Il vino Marsala è un vino liquoroso prodotto in Sicilia. Il marsala è più comunemente usato in cucina per creare salse caramellate ricche e ricche di noci. È un'aggiunta straordinaria alla cucina dello chef.
A proposito, se trovi una bottiglia che non è siciliana, non ci si dovrebbe fidare!
valore nutritivo del vino bianco
Cucinare con il Marsala
La maggior parte fa meglio con Dry Marsala. Scegli Fine o Superiore per la migliore qualità (e prezzo). Leggi di più sulla cucina con il Marsala di seguito!
In verità, il Marsala è molto più di un vino da cucina! Molti stili vanno bene abbastanza per sorseggiare, come Sherry o Madeira.
In questo momento il Marsala è sottovalutato. Speriamo di portarti al passo con questo vino unico che ha alcune sorprendenti somiglianze di gusto Vino di Madeira .
Che sapore ha il Marsala?
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraI sapori più comuni sono vaniglia, zucchero di canna, albicocca stufata e tamarindo. Il vino Marsala varia da uno stile quasi secco a un dolce sdolcinato e viene servito leggermente fresco intorno a 55 ° F. . Se hai l'opportunità di provare un Marsala di fascia alta, sperimenterai una gamma più ampia di sapori sfumati tra cui marasca, mela, frutta secca, miele, tabacco, noce e liquirizia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Il vino Marsala si abbina meravigliosamente con alcuni cibi difficili da abbinare come asparagi, cavoletti di Bruxelles e cioccolato.
QUANTO DURA L'ULTIMA APERTURA DI MARSALA? Il vino Marsala rimarrà fresco aperto per circa un mese. Se vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in un luogo fresco e buio e rimuovi l'ossigeno prima di mettere il coperchio usando una lattina di conservante per vino.
Stili di vino Marsala
Il vino Marsala è suddiviso in diversi stili in base al tipo di uva utilizzata (bianca o prevalentemente rossa) e al metodo di vinificazione. Scoprirai che la maggior parte del Marsala fatto per cucinare è Fino o Fine Marsala, che in realtà è il livello di qualità più basso del vino.
Vino e Cucina Marsala
Ecco un paio di cose da sapere sul vino Marsala in cucina:
cosa dice di te il tuo vino
Il pollo al marsala è una scelta popolare. Brenda Benoit
Vino Marsala Dolce vs. Secco Per Cucinare
- Marsala secco è tipicamente utilizzato per antipasti saporiti dove aggiunge un sapore di nocciola e caramellizzazione a filetto di manzo, funghi, tacchino e vitello.
- Dolce Marsala è tipicamente usato per preparare salse molto dolci e viscose. Lo troverai comunemente usato in dessert come zabaione e primi piatti con pollo o lonza di maiale.
Puoi sostituire il Marsala secco con gli ingredienti del Marsala dolce, ma in genere non il contrario. Tieni a portata di mano un Marsala secco se desideri una maggiore versatilità.
Se non sei sicuro, opta per il vino Marsala secco.
MARSALA IN CUCINA: In genere, i vini Marsala di qualità entry-level sono i migliori per cucinare: una bottiglia da $ 10 durerà un bel po '. Usa un Marsala 'Fine' o 'Superiore' negli stili Gold (oro) o Amber (ambra). Alcune ricette richiedono il rubino (rubino) Marsala, ma questo è raro.
SOSTITUTO DI MARSALA: Il miglior sostituto del vino Marsala è il Madeira a causa del profilo gustativo simile. Se non riesci a trovare nemmeno Madeira, potresti provare a cuocere a fuoco lento 1 parte di brandy con 2 parti di vino bianco, zucchero di canna e un pizzico di sale.
Il mosto viene cotto per 36 ore per creare il “Mosto Cotto”. Immagine fornita da Vini Colombo
Ciò che rende unico il Marsala
Il vino Marsala ha un gusto unico per due ragioni: l'utilizzo di sole uve autoctone siciliane e un processo di vinificazione complesso. Fare il Marsala è in realtà piuttosto difficile:
- Il Marsala è fortificato con brandy o acquavite d'uva neutro solitamente prodotto con uve regionali.
- Un mosto d'uva cotto chiamato 'Mosto Cotto' conferisce all'Ambra Marsala il suo colore bruno intenso.
- Un vino liquoroso dolcificato chiamato 'Mistella' viene spesso assemblato, ottenuto da uve Grillo.
- I vini Marsala di fascia alta utilizzano uno speciale sistema di invecchiamento chiamato Soleras.
Ottieni il libro
Senza dubbio, il miglior libro per principianti sul vino. Bestseller internazionale. Dai creatori del pluripremiato sito di Wine Folly.
Vedi il libro
Fonti
Alcuni link interessanti per ulteriori esplorazioni:
Storia dettagliata del Marsala via diwinetaste
Un articolo interessante di Rivista FSR