Scopri i segreti del fantastico Riesling, le sue origini, il suo profilo aromatico e alcuni classici abbinamenti gastronomici.
Il vino Riesling ha una colorata eredità tedesca. Oggi è emerso come uno dei vini bianchi più collezionabili tra i migliori intenditori di tutto il mondo.
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Il gusto del Riesling
La degustazione del Riesling inizia con aromi intensi che salgono dal bicchiere (anche quando il vino è ghiacciato). Questo vino aromatico offre aromi primari di frutta di frutteto come nettarina, albicocca, mela croccante al miele e pera. Oltre alla frutta, sentirai spesso l'odore di cose come il favo, il gelsomino o la buccia di lime, insieme a un aroma sorprendente che ha un odore simile alla benzina o alla cera di petrolio (un composto naturale chiamato TDN ). Al palato, Riesling ha elevata acidità , simile ai livelli di limonata.
Come trovare un Riesling dolce o secco
Tradizionalmente, la maggior parte dei vini Riesling si trova all'estremità più dolce dello spettro, al fine di bilanciare l'elevata acidità del vino. Al giorno d'oggi, c'è anche una buona dose di Riesling secco (come in, non dolce) per coloro che preferiscono un vino dal gusto più magro.
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Acquistare ora- Riesling secco: Riesling da Alsazia , 'Asciutto' Riesling tedesco , maggior parte VDP Riesling tedesco , Washington State Riesling etichettato come 'secco', la maggior parte New York Riesling e la maggior parte dei Riesling australiani di Clare ed Eden Valley.
- Riesling dolce: Tedesco Pradikat Riesling (compresi Kabinett, Spätlese, ecc.), Riesling più orientato al valore (meno di $ 10) e Riesling etichettato come 'dolce' o 'feinherb'.
Caratteristiche del vino Riesling
- GUSTI DI FRUTTA (frutti di bosco, frutta, agrumi)
- albicocca, nettarina, pesca, mela, pera, ananas, lime, limone Meyer
- ALTRI AROMI (erbe, spezie, fiori, minerali, terra, altro)
- miele, favo, cera d'api, benzina, zenzero, fiori di agrumi, gomma, gasolio
- SAPORI INVECCHIATI
- diesel, benzina, lanolina
- ACIDITÀ
- Alto
- TEMPERATURA DI SERVIZIO
- 'Fridge Cold' 43 ºF (6 ºC)
- VARIETÀ SIMILI
- Moscato bianco , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portogallo), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italy)
- MISCELAZIONE
- Raramente il Riesling viene miscelato con altre uve a meno che non sia a Liebfraumilch ('Latte di fanciulla') o altro vino da tavola dolce sfuso. Evita di essere indotto a spendere di più per 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (alias 'Gatto nero' ), 'Kröver Nacktarsch' e 'Hock'. Questi sono principalmente vini sfusi e dovrebbero essere molto convenienti.
Il vino del Medioevo
Hieronymus Bock ha menzionato il Riesling nel suo delizioso libro grafico Erbe aromatiche scritto nel 1546. A quel tempo il Riesling era già stato menzionato in vari registri immobiliari per quasi 100 anni sotto il nome Riesslingen . La ricerca sull'ampelografia indica che la regione del fiume Reno in Germania / Alsazia è il luogo di nascita del Riesling. L'uva è un derivato naturale di Gouais Blanc , un'uva esoterica francese che è la nonna di molti dei vini più famosi di oggi, tra cui Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc e Muscadelle .
I migliori Riesling crescono lungo il fiume Mosella in Germania su ripide colline esposte a sud. Mentre la maggior parte delle persone pensa alla dolcezza del Riesling, gli esperti scelgono un sapore distinto delle rocce di ardesia, che sono il tipo di terreno (se così si può chiamare) dove Moselle Il Riesling cresce.
Riesling Food Pairing
Pensa alle spezie. A causa della dolcezza e acidità del Riesling, è l'accompagnamento perfetto per cibi piccanti. Le forti spezie indiane e asiatiche si sposano perfettamente con il Riesling. Un classico abbinamento con il Riesling è la coscia d'anatra speziata.
Abbinamenti di carne
Anatra, maiale, pancetta, pollo, gamberetti e granchio
Spezie ed erbe aromatiche
Erbe aromatiche e altamente speziate tra cui pepe di Caienna, zenzero, chiodi di garofano, cannella, pimento, curry, curry di Madras, pepe di Sichuan, scalogno, salsa di soia, sesamo, maggiorana, basilico, aceto di riso e salsa teriyaki.
Abbinamenti Di Formaggi
Provalo con formaggio di latte vaccino morbido meno puzzolente e dal sapore delicato e frutta secca.
Verdure e piatti vegetariani
Verdure e verdure arrostite con dolcezza naturale tra cui cocco, cipolla rossa, peperone, melanzane, tempeh, zucca e carota.
Il sole colpisce i migliori vigneti fino a tarda giornata nella Mosella. fonte
Solo 89.000 acri di Riesling piantati in tutto il mondo.
Da dove viene il Riesling?
L'Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (da confermare) viene venduto a $ 3.000 per mezza bottiglia. Ha solo il 6,5% di alcol.
- Germania56.000 acri
- Palatinato, Mosella, Rheinhessen
- Australia10.300 acri
- Clare Valley, Eden Valley
- stati Uniti9.000 acri
- Stato di Washington, California, Finger Lakes (10% dell'area)
- Francia8.700 acri
- Alsazia
- Austria4.600 acri
- Nuova Zelanda1.830 acri
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
il pinot nero può essere bianco