Cos'è un'uva Teinturier?
Un'uva teinturier è un'uva da vino rosso con bucce e polpa scure. Al contrario, le uve da vino rosso regolari hanno la buccia scura, ma la polpa chiara. Opportunamente, la parola 'teinturier' deriva dal francese 'tingere o macchiare'.
da dove viene l'uva
Le uve Teinturier non sono una vista comune in vigna.
Aspetta, l'uva da vino rosso ha Chiaro Succo?
Infatti! In realtà è la buccia dell'uva che crea il colore del vino.
Quando le bucce vengono immerse nel succo, viene rilasciato antocianina (pigmento di colore), macchiando letteralmente il vino di conseguenza. Per questo motivo, possiamo avere cose come rosa (contatto con la pelle limitato) e Pinot Nero bianco (zero contatto con la pelle - realizzato come a vino bianco. )
Tuttavia, come la maggior parte delle cose nel vino, c'è un'eccezione alla regola. È quasi impossibile produrre un Syrah o un Cabernet Sauvignon bianco poiché le bucce macchiano il succo quasi immediatamente, creando di conseguenza un vino non bianco. In questo gruppo di vini “sempre rossi” sono comprese le uve teinturier con la buccia scura e carne rossa.
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Perché esistono le uve Teinturier?
È un mutazione naturale. Si pensa che queste uve a polpa rossa siano state coltivate per aggiungere profondità visiva al vino Aramon. Aramon (che esiste ancora oggi) è una varietà di vino rosso altamente produttiva e resistente alla muffa Linguadoca-Rossiglione .
A partire dal XIX secolo e fino agli anni '60, l'Aramon era presumibilmente l'uva più coltivata in Francia. Sfortunatamente, è stato coltivato per quantità (non per qualità) e per lo più ha trovato la sua strada in rosé economici e facili da bere. Womp womp.
3 esempi di uva Teinturier
Alicante Bouschet
Se conoscevi già l'uva teinturier, questa è probabilmente l'uva che avevi in mente! Coltivata originariamente nel 1866 per aggiungere profondità visiva ad Aramon, Alicante è nota per la produzione di vini rossi profondi e scuri se usati da soli. Non ha sempre goduto della migliore reputazione. (Sempre il frullatore, mai il blendee, eh, Alicante?) Tuttavia, questo sta cambiando rapidamente in Spagna e Portogallo, dove viene trasformato in vini strutturati con ricchi aromi di more e note speziate.
Saperavi
L'orgoglio della Georgia (il paese, non lo stato) e ampiamente piantato in tutta l'ex Repubblica Sovietica, quest'uva teinturier produce, sì, avete indovinato, vini rossi profondi e scuri con un'ampia acidità. A differenza di Alicante, Saperavi è principalmente conosciuto come un vino monovarietale con esempi più fini che vantano un potenziale degno di invecchiamento. È il vino che vuoi quando stai mangiando una pasta farcita e carnosa.
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Chambourcin
('Sham-boor-sin') Non solo Chambourcin resistente al freddo è un'uva più teinturier, è anche un Ibrido franco-americano! (Buon vecchio melting pot nordamericano!) Potresti aver notato uno schema 'profondo e scuro' con questi vini, ma Chambourcin è in realtà più simile al Cabernet Franc. Se riesci a metterlo tra le mani, aspettati sapori robusti di amarena, insieme ad alcune note di tabacco e pepe verde. Potrebbe persino cambiare la tua opinione sui vini prodotti da uve ibride ...