Vuoi un vino bianco secco per cucinare? La cosa più importante da sapere è che il vino deve avere un buon sapore da solo. Un vino di scarsa qualità può rovinare un ottimo piatto.
Fortunatamente, ci sono ottimi vini bianchi a prezzi molto convenienti. Quindi, elimina tutto ciò che viene etichettato come 'vino da cucina' poiché probabilmente ha guadagnato il suo titolo non essendo idoneo a bere.
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Se hai intenzione di scendere, fallo almeno in un vino da bagno.
La maggior parte delle ricette richiede molto meno di una bottiglia (di solito intorno a una tazza) che ti lascia abbastanza per un paio di bicchieri con il tuo pasto. Se sei curioso di saperne di più sulla cucina con il vino, dai un'occhiata a questo articolo su i sei principali tipi di vino da cucina.
Perché il vino bianco secco per cucinare?
Come regola generale, i vini bianchi secchi (vini che non contengono dolcezza) sono preferiti per cucinare piatti leggeri come pollo, maiale, vitello, zuppa, frutti di mare, crostacei e verdure. Di seguito sono riportati esempi di questi piatti abbinati a stili di vino ampiamente disponibili.
Carni bianche, salse alla panna e sughi
Prova i vini bianchi secchi ricchi
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Usa vino bianco secco più denso e dal sapore intenso come lo Chardonnay per salse alla panna, sugo e pollo.
Ci sono molti vini bianchi ricchi e cremosi, tuttavia lo Chardonnay è probabilmente il più ampiamente disponibile. Cucinare con il vino in salsa di panna o sugo richiede un po 'più di esperienza in quanto è più difficile bilanciare l'acidità o monitorare la quantità di vino ridotta. La cosa più intelligente da fare è ridurre il vino prima di incorporarlo alla panna.
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quando decantate il vino
Frutti di mare e crostacei
Prova i vini bianchi secchi croccanti
- Pinot Grigio (aka Pinot Grigio)
- Vino verde
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
I vini bianchi secchi e croccanti, come il Pinot Grigio, aggiungono un carattere fruttato e minerale che è perfetto per cucinare i frutti di mare. Un po 'di acidità può tagliare un pesce più grasso, ma fai attenzione a non diventare troppo acido perché è facile estrarre troppo durante la cottura.
Se ti senti creativo, ci sono molte altre varietà di vino che si adattano a questo profilo di gusto. Controlla il carta dei vini bianchi per più idee.
Verdure
Prova i vini bianchi secchi alle erbe
- Sauvignon Blanc
- Valtellina verde
- Verdejo
Il Sauvignon Blanc è un classico vino leggero con aromi fruttati, erbacei e floreali che aggiungono una dimensione sorprendente durante la cottura delle verdure. È tra i vini più facili con cui cucinare, basta spruzzare il vino nella padella per sfumare.
Prova questi vini con carciofi, piatti di pomodoro in stile mediterraneo, bietole, melanzane, aglio, peperoni e funghi. Aggiungere un poco burro e limone per una bontà extra e il perfetto equilibrio di acido.
Usa una semplice ricetta beurre blanc per creare una variante di salsa al vino bianco
Suggerimenti per cucinare con il vino bianco
- Per le salse alla panna, cuocere il vino a parte e ridurre alla metà di quanto si è iniziato. A cottura ultimata aggiungete la panna. La maggior parte delle ricette richiede da 1/2 tazza a 3/4 tazza di vino.
- Dopo aver rosolato le verdure, versare qualche cucchiaio di vino nella padella per sfumare.
- Per i crostacei, aggiungere il vino al brodo al vapore o cuocere i crostacei (cozze, vongole, ostriche).
- Puoi aggiungere qualche cucchiaio di vino alle marinate per aiutare a intenerire la carne e caramellare in cottura.
- Più a lungo cuoci il vino, meno alcol sarà nel piatto. Possono essere necessarie fino a 2,5 ore di ebollizione per rimuovere completamente l'alcol.
- Il vino bianco aperto e refrigerato è bevibile fino a una settimana e adatto per cucinare per due settimane.