Il colore e l'opacità di un vino ti danno molti suggerimenti sullo stile del vino che stai per goderti. La maggior parte dei luoghi in cui di solito ci godiamo il vino sono troppo scuri per osservare un vino, come un ristorante con poca luce o, nel mio caso, una stanza dell'ufficio illuminata dallo schermo di un computer alle 2 del mattino! Tuttavia, se guardi il colore del vino in un contesto più scientifico con un'illuminazione pulita (e uno sfondo bianco) vedrai come i colori dei vini rossi sono sostanzialmente diversi l'uno dall'altro. Imparare a identificare i colori nel vino rosso ti aiuterà a diventare un maestro della degustazione alla cieca.
Guarda il colore, la variazione del bordo e l'opacità.
I molti diversi colori del vino rosso
Il colore del vino indica età, vitigno, densità di sapore, acidità e altro ancora. Confrontando i diversi colori presenti in vari vini rossi puoi imparare a identificare un vino semplicemente guardandolo.
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Intensità del colore
Quanto è intenso il colore del vino? È pallido con pochissimo pigmento o sta macchiando i lati del vetro? Questo puntatore ti dirà se il vino è più chiaro / denso nello stile. I vini con colori più intensi tendono ad essere più audaci e hanno tannini più alti. Più a lungo un vignaiolo mantiene le bucce dell'uva a contatto con il succo durante la produzione del vino, più scuro e intenso diventa il colore del vino. Tuttavia, insieme alle bucce (che aggiungono un colore intenso), ci sono anche semi d'uva (semi) e gambi che aggiungeranno quantità crescenti di tannino a un vino. Troppo tannino può rendere un vino amaro e eccessivamente secco. I sentori di blu sul bordo del vetro tendono a indicare un pH più elevato.
Opacità
Quanto è opaco il vino? Riesci a leggere il testo attraverso il vino o è così buio che riesci a malapena a vedere la luce attraverso di esso. L'opacità di un vino può dirti che tipo di uva è stata utilizzata per produrre il vino e può anche dirti l'età di un vino. Un vino opaco può anche essere non filtrato e apparirà velato (cioè più opaco). Questo tipo di stile è comune nei vini italiani in cui l'enologo non filtra intenzionalmente il vino per mantenere una consistenza ricca e un sapore più dinamico nel vino.
Colore
Il colore principale del vino è verso il centro. Ancora una volta, il valore del colore può dirti quanti anni ha il vino. I vini commerciali e orientati al valore tendono a perdere la pigmentazione del colore molto più rapidamente (2-4 anni) mentre un vino progettato per invecchiare impiega 10-14 anni per iniziare a cambiare colore. I vini che impiegano molto tempo a cambiare colore richiedono anche molto tempo per svilupparsi e avere un sapore migliore dopo anni di conservazione in cantina.
gravità specifica della carta dei vini
Colori secondari
Questi sono gli altri accenni e sfumature di colore in un bicchiere. Nei vini bianchi ci sono sentori di verde o di paglia. Nei vini rossi possono esserci sentori di arancia, marrone, magenta o mattone. I colori secondari si trovano tipicamente sul bordo del vino mentre va verso il bordo del bicchiere.
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Acquistare oraVariazione del cerchio
Una variazione del bordo largo in un vino può indicare un vino più vecchio, mentre una variazione del bordo molto stretto può mostrare un vino molto giovane. SUGGERIMENTO: una leggera sfumatura blu sul bordo di un vino rosso indica una maggiore acidità.
Tabella dei colori del vino rosso
1. giovane cabernet, 2. vecchio cabernet / merlot 3. giovane merlot 4. giovane syrah, 5. giovane pinot nero, 6. vecchio pinot nero
Brad Pitt e Angelina Rose Wine
Colore del Cabernet Sauvignon
Tabella dei colori del vino rosso, articolo 1 Il cabernet è quasi opaco ma non opaco come il syrah. In giovane età i colori sono rubino scuro al centro con un bordo sfumato magenta. Il cabernet non macchia l'arancione in giovane età e impiega molto tempo per sviluppare l'aspetto di un vino più vecchio (cioè colore pallido, sfumature marroni / arancioni e un'ampia variazione del bordo). Il Cabernet varia in intensità di colore a seconda della vinificazione e del clima. In un clima più fresco come lo Stato di Washington o il Bordeaux Francia, il cabernet sauvignon è più pallido e contiene meno pigmenti. Ancora una volta, un enologo può manipolare questi risultati lasciando che le bucce dell'uva si impregnino nel vino più a lungo per produrre un colore più profondo e ricco. Nella mia esperienza, i vini cabernet sauvignon di colore più chiaro e meno densi tendono ad avere un'acidità maggiore. Un cabernet sauvignon più opaco generalmente indica una regione in crescita più calda come la California o l'Italia.
Colore del vecchio Cabernet Sauvignon
Tabella dei colori del vino rosso, articolo 2 Con l'invecchiamento dei vini, la densità del colore diminuisce e la variazione del bordo diventa maggiore mostrando colori più arancioni (a volte marroni). La velocità con cui un vino cambia per apparire in questo modo dipende dalla varietà di vino, produttore e regione. In genere, i vini pregiati richiedono più tempo (al massimo 10-12 anni) per iniziare ad assumere le caratteristiche del vino vecchio come mostrato. Tuttavia, le varietà sensibili come il merlot, lo zinfandel e il pinot nero possono cambiare più velocemente. Dopo quattro anni in una bottiglia ho osservato uno zinfandel biologico dell'Arizona che era bordato di arancione e sembrava un vino vecchio. Anche i vini richiedono più tempo per invecchiare bottiglie più grandi a causa del rapporto tra vino e aria nella bottiglia.
Colore del Merlot
Tabella dei colori del vino rosso, elemento 3 Il Merlot tende ad essere di colore leggermente più chiaro del cabernet sauvignon, ma ha anche un indicatore speciale che puoi quasi sempre individuare su un vino più giovane. Ha toni leggermente arancioni sul bordo. Nelle mie più difficili degustazioni alla cieca di merlot pregiati, dove la densità del vino è quella di un bel cabernet sauvignon, l'indizio fortunato è sempre stato quello di identificare il bordo rosso mattone. Anche questo colore del vino è molto simile al tempranillo (come nella Rioja), al sangiovese (come nel Chianti o al Brunello di Montalcino) e al Montepulciano (come nel Montepulciano d'Abruzzo).
Colore di Syrah o Shiraz
Tabella dei colori del vino rosso, articolo 4 Syrah o Shiraz è molto opaco così come petite syrah, mourvedre (aka monastrell in Spagna) e malbec. Questi vini hanno pochissime variazioni sul bordo e in giovane età passano da un centro viola-nero opaco a magenta proprio al bordo del vino.
Colore di Young Pinot Noir o Borgogna
Tabella dei colori del vino rosso, articolo 5 Il Pinot Nero è uno dei vini rossi più pallidi dove immediatamente puoi vederlo attraverso. Ha colori a bacca rosso chiaro (mirtillo rosso, lampone) sebbene alcuni produttori di pinot nero (principalmente in Borgogna) siano in grado di estrarre più colore dal vino. Il Pinot nero è uno dei vini più identificabili per il suo colore traslucido pallido. Un nebbiolo delle Langhe in Italia può anche essere pallido come questo, così come alcuni vini a base di grenache dal clima più fresco.
Colore del vecchio Pinot Nero o Borgogna
Tabella dei colori del vino rosso, articolo 6 Con l'invecchiamento del pinot nero diventa più simile al mattone e un pinot molto invecchiato avrà sfumature arancioni e marroni. La variazione sul bordo su un vino vecchio è ampia e il colore tende ad essere più debole e più pallido.
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sapore metallico in bocca dopo aver bevuto