Le differenze tra vini rossi e bianchi vanno ben oltre la semplice scelta delle uve e del colore. Ecco alcuni fatti affascinanti sulle reali differenze tra vini rossi e bianchi.
Vino rosso vs vino bianco
Realizzato con uve diverse
Fondamentalmente, i vini rossi sono prodotti con uve rosse ( Pinot Nero , Cabernet Sauvignon , ecc.) e i vini bianchi sono prodotti con uve bianche ( Chardonnay , Pinot Grigio , eccetera). Ciò che è interessante, tuttavia, è che quasi tutti i vini che troviamo sul mercato erano originariamente prodotti da una sola specie di uva chiamato Vitis vinifera. Gli ampelografi credono che il primo Vitis vinifera l'uva era uva nera (ad esempio uva da vino rosso) e che una mutazione naturale ha creato le prime uve bianche.
Ad esempio, Pinot Nero (un'uva nera), Pinot Grigio (un'uva grigio-rosata) e Pinot Bianco (un'uva bianca) tutti condividono lo stesso DNA!
Realizzato utilizzando diverse parti dell'uva
Dopo che le uve vengono raccolte e si dirigono in cantina per la vinificazione, vengono utilizzati diversi processi fare il vino rosso contro per fare il vino bianco. Una delle differenze più importanti è che i vini rossi vengono fermentati con le bucce, i semi e i vini bianchi non lo sono. Questo perché tutto il colore del vino rosso proviene dalle bucce e dai semi dell'uva.
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Acquistare oraCi sono un paio di casi speciali in cui questo non è vero e il risultato è una degustazione di vini molto diversa. Ad esempio, c'è un file tipo di Champagne chiamato 'Blanc de Noirs' o 'bianco dei neri', che è fatto in modo simile a vinificazione in bianco e finisce per essere un vino che sembra un vino bianco. Un altro esempio di questo è Pinot Nero Bianco o Pinot d'Alsace.
Con i vini bianchi, esiste anche un metodo speciale in cui le uve bianche vengono fermentate con le bucce e i semi delle uve bianche. I vini prodotti con questa tecnica sono indicati come Vini Arancioni, e hanno un sapore simile ai vini rossi e avere tannino. Questa tecnica è ancora piuttosto rara ei vini sono diversi da tutti gli altri!
lampade realizzate con bottiglie di vino
Realizzato con diversi metodi di vinificazione
I vini rossi sono amati per i loro sapori morbidi, ricchi e vellutati, mentre i vini bianchi sono amati per la loro acidità frizzante, aromi floreali e note di frutta pura. Per ottenere questi risultati, i produttori di vino utilizzano due metodi di vinificazione molto diversi. La più grande differenza tra vinificazione in rosso e vinificazione in bianco è l'ossidazione che fa perdere ai vini le loro note floreali e fruttate in cambio di ricchi sapori di nocciola e più morbidezza. Per aumentare l'ossigeno, i produttori di vino utilizzare botti di rovere perché respirano e permettono al vino di entrare ossigeno. Per ridurre l'esposizione all'ossigeno, i produttori di vino utilizzano serbatoi in acciaio inossidabile, che garantiscono che i vini mantengano il loro fruttato e aromi di fiori.
Ogni tipo ha composti chimici diversi
Quindi, la grande domanda rimane:
'Quale tipo di vino è meglio per te?'
Ebbene, poiché tutti i benefici per la salute associati al vino si trovano nelle bucce e nei semi dell'uva da vino, i vini rossi sono lo stile di vino che è comunemente considerato 'migliore' per te. Detto ciò, non tutti i vini rossi sono uguali!
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