Conservazione del vino rosso aperto
È raro che non riesca a lucidare una bottiglia di vino aperta. Il pensiero di abbandonare il delizioso nettare degli dei e lasciarlo andare sprecato è una tragedia senza paragoni.
Tuttavia, a volte non mi resta altra scelta che conservare il vino per dopo. Quindi, impariamo come conservare al meglio il vino e quanto durerà.
Come conservare Open Wine
Perché il vino rosso aperto va a male
L'ossigeno trasforma il vino rosso in aceto. Quindi la chiave è ridurre la quantità di ossigeno che tocca la superficie quando si conserva il vino rosso aperto. Esistono alcuni metodi utilizzati per prolungare la durata di conservazione, tutti basati sulla riduzione al minimo dell'esposizione all'ossigeno sostituendo o rimuovendo l'ossigeno o riducendo la superficie del vino. Con le necessarie cure, alcuni vini rossi possono essere conservati aperti fino a una settimana.
Nozioni di base dopo l'apertura
Tappare nuovamente il vino dopo ogni bicchiere versato. Tenere la bottiglia di vino aperta al riparo dalla luce e conservarla a temperatura ambiente. Nella maggior parte dei casi, un frigorifero fa molto per conservare il vino più a lungo, anche i vini rossi. Se conservato a temperature più fredde, i processi chimici rallentano, compreso il processo di ossidazione che avviene quando l'ossigeno colpisce il vino. Il vino conservato in sughero all'interno del frigorifero rimarrà relativamente fresco fino a 3-5 giorni. Questo è un buon inizio, ma penso che possiamo fare di meglio!
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Suggerimenti per la freschezza
- Per ottenere i migliori risultati, conservare il vino in posizione verticale per ridurre al minimo la superficie esposta all'ossigeno.
- Previeni gli sbalzi di temperatura che possono danneggiare il tuo vino, come passare rapidamente dal freddo al caldo.
- Puoi scaldare una bottiglia di vino rosso in acqua tiepida. Fare attenzione a non usare acqua calda. Dovrebbe essere solo leggermente più caldo della temperatura ambiente.
Cosa evitare quando si conserva il vino rosso aperto
- Evitare di riporlo su un lato: aumenta la superficie esposta all'ossigeno.
- Non conservare vicino a una finestra, a causa dell'esposizione al sole e dello scolorimento.
- Non conservare a temperatura superiore ai 70 ºF - meglio conservare i vini aperti in frigorifero!
Se non desideri acquistare strumenti per la conservazione del vino, considera di imbottigliare nuovamente il vino in un contenitore più piccolo per ridurre la quantità di vino che tocca l'aria.
Acquista un conservante per vino
Sono disponibili alcuni sistemi di conservazione del vino. La maggior parte di loro non funziona così bene, alcuni fanno più male che bene, e altri sono solo palesi imbrogli.
L'ho ristretto a due tipologie fondamentali: la conservazione del vino con pompa a vuoto e la conservazione del gas inerte del vino.
Pompa a vuoto
L'opzione conveniente. Il vacuvin potrebbe non essere un sistema di conservazione perfetto, ma è ottimo da usare per i bevitori di tutti i giorni. Abbiamo testato vini aperti per un massimo di 2 settimane (conservati in frigorifero) che avevano ancora un sapore fresco.
Il vacuvin è un ottimo strumento per il bevitore di vino quotidiano. Onestamente, tutti dovrebbero averne uno.
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Conservazione del gas inerte
L'opzione Entusiasta. Il Coravin è stato inventato nel 2011 ma non ha colpito il mercato per un paio d'anni. Questo dispositivo non è economico (gamma di modelli tra $ 200 e $ 400), ma per gli appassionati seri è piuttosto una scoperta. L'ago perfora il tappo ed estrae il vino inserendo al suo posto il gas argon. Ne abbiamo testato uno per circa 10 mesi (in condizioni variabili di 'armadio') e siamo rimasti sorpresi dalla freschezza del vino.
che cos'è un buon vino fruttato
Il coravin è un ottimo modo per degustare i tuoi vini preferiti senza aprire l'intera bottiglia.
I vini rossi diventano marroni con eccessiva ossidazione.
Quali vini rossi vanno a male più velocemente
- Pinot Nero è uno dei vini rossi più sensibili se esposto all'aria.
- Vino vecchio oltre 8-10 anni - Una volta abbiamo bevuto un pinot nero di 10 anni che è andato a male in 4 ore! PS Vergognati per non aver finito una bottiglia di 10 anni!
- Il vino biologico o il vino senza solfiti è in genere più fragile.
- Varietà di vino rosso di colore chiaro tra cui Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Che ne dici di conservare i vini spumanti?
Oh, vino spumante delizioso . Sapevi che molte persone preferiscono lo Champagne vecchio di un giorno rispetto allo Champagne appena aperto?
Lasciare che le bollicine si depositino danno al vino la possibilità di sfogarsi e taglia la carbonatazione, arrotondando i sapori. (Provalo, fammi sapere cosa ne pensi!) Potresti non rendertene conto, ma non dovresti aspirare il vino spumante. Aspirerà le tue bolle e lascerà un terribile vuoto nella tua anima. Schifoso.
Tappo per champagne
Giù le mani, questo è il file miglior tappo per vino Champagne puoi comprare per il prezzo. Il design brevettato del WAF rende l'apertura e la chiusura di una bottiglia di spumante un'operazione con una sola mano che non si aprirà mai. Ottimo per la casa o il ristorante.
Conserva il vino per circa 2-3 giorni.
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