Il Grüner Veltliner è un vino bianco secco che cresce quasi solo in Austria. Con aromi di pepe verde e lime, Grüner Veltliner è un'alternativa esotica a Sauvignon Blanc . Il nome si traduce in 'Green Wine of Veltlin'. Veltlin era un'area delle basse Alpi durante il 1600 che ora fa parte della Valtellina, in Italia.
In questo articolo discuteremo della vasta gamma di sapori offerti da Grüner Veltliner e impareremo come scegliere un vino Grüner comprendendo di più sul vino austriaco. Inoltre, dai un'occhiata ad alcune idee di abbinamento gastronomico di cuochi austriaci cazzuti come Wolfgang Puck, che ama Grüner Veltliner per la sua caratteristica acidità elevata. Prost!
Grüner Veltliner Wine Guide
C'è un gusto molto ricco di noci e piccante in Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Austriala più recente ava nella napa valley
I principali aromi di frutta in Grüner Veltliner sono lime, limone e pompelmo. C'è anche un sapore verde ed erbaceo che viene spesso descritto come pepe bianco. Tuttavia, ciò che rende il vino Grüner Veltliner così unico è la sua caratteristica vena di acidità che esplode in bocca come rocce pop. Il Grüner Veltliner più economico (intorno ai $ 10-20) perde questa scarica acida rapidamente dopo ogni sorso, ma il vino Grüner di alta qualità avrà un retrogusto delicato e formicolante.
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Acquistare oraGrüner Veltliner è un vino secco?
Sì, la maggior parte dei Grüner Veltliner è prodotta a secco. Anche se un po 'di vino Grüner Veltliner ha un pizzico di dolcezza, perché l'acidità è così alta che la maggior parte dei bevitori non può assaggiarlo. Vuoi vedere una visuale di quanto zucchero c'è nel vino ?
Grüner Veltliner Taste Profile
- SAPORI DI FRUTTA(bacche, frutta, agrumi)
- Lime, Limone, Pompelmo, Nettarina
- ALTRO(erbe, spezie, fiori, minerali, terra, altro)
- Pepe Bianco, Iris, Fagiolino, Ravanello, Levistico, Dragoncello, Zenzero, Miele
- SAPORI DI QUERCIA(aromi aggiunti con l'affinamento in rovere)
- Noce del Brasile, Panna, Cera Pepe
- TEMPERATURA DI SERVIZIO DEL GRŰNER VELTLINER
- 46 ºF (7 ºC)
- ACIDITÀ
- Alto
- VARIETÀ SIMILI
- Riesling secco, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SINONIMI
- Veltlin Green (ceco)
Da dove viene il Grüner Veltliner?
Ci sono circa 50.000 acri di Grüner Veltliner in tutto il mondo. Oltre il 75% dei vini Grüner Veltliner proviene dall'Austria.
Stili di vino austriaco Grüner Veltliner
Leggero e piccante
La maggior parte dei Grüner Veltliner austriaci importati negli Stati Uniti sono in questo stile. Le bottiglie sono generalmente di colore verde scuro e il vino stesso è di un verde molto chiaro. Pianifica di bere questo tipo di Grüner Veltliner giovane, entro 1-2 anni dalla vendemmia e non essere sorpreso di vedere minuscole bolle. Aspettati un'acidità che fa rizzare i capelli e sapori di fagiolini e scorza di lime. Il Grüner Veltliner è meglio servito ghiacciato in una calda giornata estiva.
Cosa cercare
Grüner Veltliner sotto i 2 anni di età inferiore al 12,5% ABV. Aspettatevi di spendere circa $ 10- $ 20. Nella regione austriaca di Wachau, i vini designati 'Federspiel' o 'Steinfeder' saranno di moda. Inoltre, questi vini hanno comunemente tappi a vite .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
“Un Gruner Veltliner facile da bere, con note di pepe bianco, piselli, lime e limone. Al palato è di medio peso, con grande mineralità e rinfrescante acidità. '
Disponibile a Biblioteca del vino
Ricco e ricco di noci con una finitura frizzante
Questo stile di Grüner Veltliner è molto più ricco ma ha ancora l'acidità tipica di Grüner. Immagina ricchi strati strutturati di limone, miele, noci e una leggera cremosità. I produttori di vino usano i loro frutti migliori per questo stile e spesso etichettano i loro vini 'Riserva'. Aspettatevi che questo stile di Grüner Veltliner sia disponibile 3-6 anni dopo la sua data di vendemmia e abbia una ricca tonalità verde-oro.
quale lievito si usa per fare il vino
Cosa cercare
Cerca Grüner Veltliner con un volume alcolico superiore al 12,5%. Nella regione di Wachau, questo stile di vino si chiama 'Smaragd' e ha l'immagine di una lucertola sull'etichetta di qualità. Non sorprenderti se questi vini costano più di $ 50 al dettaglio.
$ 49 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Maturo e profumato, ha sapori di mandorla, mela e pera cotta che sono stratificati con note di noce moscata e pepe ... NOI'
Disponibile a Biblioteca del vino
Grüner Veltliner Food Pairing
Cibi piccanti e piuttosto ricchi.
Wini Brugger, Ristorante Indochine, Vienna
Pensa alle spezie. Grüner Veltliner è croccante e un perfetto detergente per il palato per cibi ricchi di sapore. Mentre i vini Grüner si abbinano ai classici piatti austriaci come i rognoni saltati, la sua nuova gloria è con le spezie asiatiche. È anche uno dei pochi vini fermi che resiste a difficili piatti a base di verdure come carciofi e asparagi alla griglia .
Wiener Schnitzel austriaco tradizionale
Wiener Schnitzel austriaca tradizionale Fonte: flickr
Weiner Schnitzel è un piatto tradizionale austriaco a base di cotoletta di vitello tagliata a fettine sottili, ricoperta di uovo, in crosta e poi fritta nel burro o nell'olio. L'acidità e la spezia del Grüner Veltliner si abbinano ogni boccone della ricca carne cremosa . Un altro abbinamento perfetto preso in prestito da un'altra cucina culturale è il Tonkatsu dal Giappone, una cotoletta di maiale fritta e impanata con panko che viene servita tagliata a strisce.
Wiener Schnitzel, per me, e un ottimo bicchiere di Grüner Veltliner sono un pasto perfetto.
Wolfgang Puckbicchieri da vino per degustazione di vini
Abbinamenti di carne
Vitello, Tacchino, Rognone, Pollo, Costolette di maiale, Paté, Terrina, Uovo. Pesce compreso eglefino, trota, ippoglosso, dentice, sardine grigliate fresche, acciughe, caviale, gamberetti, cozze, vongole
Spezie ed erbe aromatiche
Zenzero, pepe bianco, erba cipollina, scalogno, lime, limone, dragoncello, aneto, cumino, coriandolo, cipolla verde, curcuma, cardamomo verde, pepe di Sichuan, sommacco, Sansho, shiso, macis, melissa, foglie di curry, curry di Madras miscela, Capperi, miscela Zahtar Spice
Abbinamenti Di Formaggi
Formaggi a pasta molle. Latte di mucca o di capra. Cerca formaggi ricchi e cremosi come il Camembert e formaggi freschi come la ricotta o il paneer.
che è più dolce merlot o pinot nero
Verdure e piatti vegetariani
Asparagi, Carciofi, Sun Choke, Patate, Fagiolini, Cocco, Cera Pepe, Peperone Dolce, Cavolfiore, Broccoli, Porri, Indivia, Ravanello, Cavolo, Bietola, Spinaci, Sedano, Jicama, Cavolo