D: Quanto dura il vino dopo essere stato aperto?
E ... il vino va a male?
Risposta: La maggior parte dei vini dura solo 3–5 giorni circa prima che inizi ad andare a male. Ovviamente questo dipende molto dal tipo di vino! Scopri di più su questo di seguito.
Non preoccuparti però, il vino 'viziato' è essenzialmente solo aceto, quindi non ti farà del male. Ecco quanto durano i diversi stili di vino aperti.
Quanto dura una bottiglia di vino aperta?
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Vino frizzante
- 1–3 giorni in frigorifero con tappo per spumante I vini spumanti perdono rapidamente la loro carbonatazione dopo l'apertura. UN spumante metodo tradizionale , come Cava o Champagne, durerà un po 'più a lungo di uno spumante metodo tank come il Prosecco. I vini con metodo tradizionale hanno più atmosfere di pressione (più bolle) quando vengono imbottigliati, motivo per cui tendono a durare più a lungo.
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Vino bianco chiaro, bianco dolce e rosato
- 5-7 giorni in frigo con tappo di sughero La maggior parte dei vini bianchi e rosati leggeri sarà bevibile fino a una settimana se conservata in frigorifero. Noterai che il gusto cambierà leggermente dopo il primo giorno, poiché il vino si ossida. Il generale carattere fruttato del vino spesso diminuirà, diventando meno vibrante.
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Vino bianco corposo
- 3-5 giorni in frigo con tappo di sughero I vini bianchi corposi, come Chardonnay e Viognier, tendono ad ossidarsi più rapidamente perché hanno visto più ossigeno durante il loro processo di invecchiamento pre-imbottigliamento. Assicurati di tenerli sempre tappati e in frigorifero. Se bevi molto di questo tipo di vino, è un'idea davvero intelligente investire in capsule sottovuoto. Unisciti a Wine Folly, la popolare newsletter settimanale che educa e diverte, e oggi ti invieremo la nostra Guida di Wine 101 in 9 capitoli! Vedi i dettagli
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Vino rosso
- 3-5 giorni in un luogo fresco e buio con un tappo di sughero Più tannino e acidità ha il vino rosso, più a lungo tende a durare dopo l'apertura. Quindi, un rosso chiaro con pochissimo tannino, come il Pinot Nero, non durerà finché un rosso intenso come Petite Sirah . Alcuni vini miglioreranno anche dopo il primo giorno di apertura. Conservare i vini rossi aperti in un frigorifero o in un luogo buio e fresco dopo averli aperti. Se non hai un refrigeratore, il tuo frigorifero è meglio che lasciare riposare il vino in una stanza a 21 ° C.
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Vino Liquoroso
- 28 giorni in un luogo fresco e buio con un tappo di sughero Vini fortificati piace Porta , Sherry , e Marsala hanno una durata di conservazione molto lunga a causa dell'aggiunta di brandy. Mentre questi vini sembrano meravigliosi esposti su uno scaffale alto, perderanno i loro sapori vibranti più rapidamente dall'esposizione alla luce e al calore. Gli unici vini che manterranno per sempre una volta aperti sono il Madeira e il Marsala, sono già ossidati e cotti! Solo così sai, più è dolce il vino da dessert, più a lungo durerà. Qui valgono le stesse regole basate sulla temperatura: meglio conservarle in frigorifero.
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Contenitori speciali
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Bag-in-a-Box
2-3 settimane conservate in frigorifero (vino rosso e bianco) Bag-in-a-Box è una cosa meravigliosa per i bevitori quotidiani, poiché la borsa è un anaerobico ambiente. Alcuni produttori hanno persino vini in scatola dal gusto decente senza difetti. Tuttavia, non vorrai conservare questi vini per più di un mese perché i vini in scatola hanno date di scadenza, a causa delle normative sugli alimenti conservati nella plastica.
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Vino in cartone
Segui le stesse regole per i vini in bottiglia.
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Perché il vino va a male
Risposta breve: I vini conservati dopo l'apertura possono andare a male in due modi principali. Il primo modo è quando i batteri dell'acido acetico consumano l'alcol nel vino e lo metabolizzano in acido acetico e acetaldeide. Questo fa sì che il vino abbia a odore acuto, simile all'aceto . Inoltre, l'alcol può ossidarsi, causando a sapore di frutta secca e ammaccata , che ruba al vino sapori freschi e fruttati. Queste sono entrambe reazioni chimiche e così via più bassa è la temperatura che tieni un vino , più lentamente accadrà.
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