Per la persona analitica a cui non importa di sporcarsi le mani (o macchiarsi un po 'di viola), essere un enologo potrebbe essere il lavoro che fa per te. Abbiamo intervistato Lillian Gresset, l'enologa di Corliss Estates nella parte orientale di Washington sull'enologia e sull'essere un enologo.
Se hai un talento per la scienza e la biologia (e ami il vino), l'enologo è un lavoro da sogno!
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Fantastico lavoro sul vino: enologo
Cos'è esattamente un enologo?
Un enologo è colui che è responsabile di tutto ciò che ha a che fare con la scienza (chimica e biologia) del vino. Le loro responsabilità variano molto da azienda vinicola a azienda vinicola a seconda delle dimensioni dell'azienda, dei vini prodotti e delle esigenze dell'azienda.
Fatti dell'enologo
Stipendio
Gli enologi partono da $ 30.000 +
La maggior parte guadagna $ 50.000 - $ 80.000 all'anno.
Dipende dall'esperienza e dalle dimensioni della cantina, ecc.
Benefici
Puoi vivere vicino a una cantina / vigneto
Il tuo lavoro varia di giorno in giorno
Di solito il loro compito principale è quello di eseguire un laboratorio e fare analisi sul vino / succo. I risultati di queste analisi vengono quindi utilizzati dall'enologo per aiutare a prendere decisioni su come trattare il vino o il succo. Una delle cose più importanti per cui vengono utilizzate queste analisi è monitorare il vino per difetti e deterioramento, individuare un problema e trattarlo prima che diventi un problema.
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Acquistare oraCi sono caratteristiche del vino (ad esempio livelli di nutrienti, livelli di acidità, livelli di zucchero, deterioramento, attività microbica) che non possiamo vedere, gustare o annusare. Testare i livelli di questi componenti è molto importante in modo che possano essere corretti o mantenuti dove devono essere. L'enologo monitora il vino al momento dell'imbottigliamento assicurandosi che avvenga un'adeguata igienizzazione in modo che la temperatura del vino e la stabilità microbica dopo l'imbottigliamento. Durante la vendemmia l'enologo monitora i livelli di zucchero e acido che aiutano l'enologo a prendere la decisione su quando raccogliere l'uva.
Chi è la persona perfetta per questo lavoro?
Essere un enologo è fantastico per le persone che amano la scienza e amano il vino! Lavorare in una cantina più piccola di solito ti consente di fare altre cose, non solo il lavoro di laboratorio tutto il tempo, quindi è un ottimo lavoro per le persone che preferiscono non rimanere bloccate facendo la stessa cosa tutto il giorno, tutti i giorni. C'è anche una grande variazione nel carico di lavoro e nel tipo di lavoro da stagione a stagione. Mantiene le cose interessanti. E, ovviamente, l'essere analitico e a risolutore di problemi è utile. Pazienza è importante anche perché ci sono così tante variabili nella chimica del vino e ogni vino reagirà in modo diverso. A volte può essere difficile capire cosa / perché il vino si sta comportando in un certo modo.
mappa dello stato di washington paese del vino
Lillian Gresset, l'enologa di Corliss Estates
Hai bisogno di un buon fiuto per fare il tuo lavoro?
Sì!
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In una cantina, stai producendo un prodotto che alla fine deve avere un buon sapore e un buon profumo. Puoi eseguire l'analisi tutto il giorno, ma se il vino non ha un buon sapore e un buon odore, non ha davvero senso.
Com'è la tua giornata?
La mia giornata può essere così diversa di settimana in settimana, di mese in mese. Lavoro con un piccolo gruppo di persone e di solito parliamo al mattino su ciò che deve essere fatto e su come lo faremo. A volte ho bisogno di raccogliere campioni da serbatoi e barili per varie analisi e prove di laboratorio. A volte eseguo la manutenzione delle apparecchiature di laboratorio. A volte lavoro in cantina spostando vino e attrezzature per la pulizia. A volte organizzo tour e degustazioni in cantina. A volte sto aggiungendo dei vini. A volte assaggio vino e faccio prove di miscelazione. Durante il raccolto le cose sono un po 'diverse. Le cose si stanno muovendo molto velocemente e le giornate sono lunghe. C'è la gestione quotidiana della fermentazione e la valutazione sensoriale. Nei giorni in cui viene elaborata la frutta, ci sono molte operazioni di preparazione e pulizia. Di solito abbiamo diversi stagisti del raccolto che ci aiutano.
Qual è la tua parte preferita del lavoro?
Per me è fantastico partecipare alla creazione di qualcosa di straordinario. La combinazione di creatività e scienza mantiene le cose interessanti. E, naturalmente, è un grande settore in cui essere. Sei circondato da ottimo cibo, vino e persone interessanti. È un lavoro duro, ma molto gratificante.
Come diventare un enologo
Consigli: È molto importante avere una buona base in chimica e microbiologia. Molti enologi conseguiranno anche una laurea in Enologia.
- Community College: Ci sono alcuni college della comunità che offrono programmi di certificazione in viticoltura ed enologia. Alcuni di questi programmi fanno un ottimo lavoro.
- Università: Ci sono alcune università che offrono un B.S. in Enologia e hanno programmi di Master e PhD. L'università che ho frequentato aveva una cantina completamente operativa dove gli studenti hanno potuto sperimentare tutto, dalla vendemmia alla commercializzazione del vino.
Alla maggior parte delle persone che si dedicano alla produzione di vino piace approfittare del fatto che ci sono regioni produttrici di vino in tutto il mondo. È divertente ed educativo viaggiare e raccolto di lavoro in diverse cantine. Questo è un ottimo modo per fare esperienza. Puoi imparare molto a scuola, ma niente può prepararti più dell'esperienza pratica.