I vini Muscadine sono un po 'fraintesi. Ma perché? Mentre ci siamo addentrati in uno dei file Il vero nativo d'America uva da vino, ci siamo resi conto che le uve Muscadine (compreso Scuppernong) sono straordinariamente sorprendenti, desiderate per le loro incredibili proprietà super fruttate, ma soffrono di alcuni problemi di immagine.
'Ha quella personalità da ubriacarsi da vino da ubriaco.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison's Nursery and Vineyards
Muscadine è una specie di uva chiamata vitis rotundifolia , originario degli Stati Uniti sudorientali. Diverse cultivar di uva Muscadine variano di colore dal verde al nero e in genere hanno bacche grandi (a volte grandi come una pallina da golf).
Si suppone che ci siano circa 3.200 acri di Muscadines piantati negli Stati Uniti sudorientali, principalmente in Georgia, North Carolina, South Carolina, Mississippi e Florida.
Le viti di Muscadine possono crescere più di 35 piedi all'anno. fonte Database degli IMPIANTI USDA-NRCS
Proprietà salutari
L'uva moscato potrebbe essere il più super dei superfrutti. L'uva Muscadine ha alti livelli di polifenoli (antiossidanti), resveratrolo e acido ellagico. In un recente studio con Neil Shay presso la Oregon State University ha dimostrato che l'acido ellagico nel vino Muscadine ha mirato a condizioni legate all'obesità, inclusa la riduzione del fegato grasso (leggi di più a riguardo Qui ). A proposito, nessun'altra uva da vino produce acido ellagico.
Note di degustazione
Tipicamente, i vini Muscadine sono prodotti in uno stile dolce, sebbene esistano stili quasi asciutti (di solito intorno ai 10 g / L RS). Se non hai mai assaggiato Muscadine, stai certo che sono diversi da qualsiasi vino che tu abbia mai bevuto. È sicuramente un gusto acquisito e degustatori di vino sensibili possono essere sopraffatti dagli aromi.
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Acquistare oraSapori primari: Banana matura, mela ammaccata, scorza di lime, mirtillo rosso, cemento gommoso
I vini hanno aromi molto intensi di banane mature / marroni con sottili note di lime, melone o mirtillo rosso (a seconda che il vino sia rosso o bianco). Alcuni dei vini che abbiamo assaggiato emanavano un odore di cemento di gomma mentre altri offrivano una nota più simile alla resina di pino.
Al palato, i vini vanno dal secco al dolce con un corpo medio, acidità medio-alta e sapori intensi di banana o cemento di gomma e note più sottili di lime, peonia, caprifoglio (per i bianchi) o fragola e mirtillo rosso (per i rossi) . L'astringenza è presente verso la metà del dorso del gusto e si avverte sottilmente intorno ai lati della bocca. Il finale è medio lungo con note saline e di pigna o note di cemento di gomma e frutta secca dolciastra.
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Invecchiamento? I vini si ossidano rapidamente e sono meglio bevuti giovani.
Servendo: Servire e conservare freddi (sia rossi che bianchi).
Qualità: A causa della produzione limitata nel sud, i vini di qualità sono difficili da reperire.
* Per le note di degustazione sopra descritte, abbiamo assaggiato una gamma di stili da Duplin e Wood Mill Winery.
Fatti su Muscadine
Questo vitigno 'Mother Scuppernong' di 400 anni sta ancora producendo uva sull'isola di Roanoke. fonte
- Una singola vite può crescere fino a 35 piedi all'anno e produrre fino a 90 libbre di uva.
- Uno dei vitigni più antichi del mondo è uno Scuppernong (cultivar di Muscadine) piantato intorno al 1584, a Manteo, sull'isola di Roanoke.
- Vitis rotundofolia ha 2 cromosomi in più rispetto a Vitis vinifera
- I moscardini crescono bene nelle zone 7-10, in luoghi senza troppo gelo.
- Le uve maturano in modo indipendente e devono essere raccolte a mano da agosto a ottobre.
- La dolcezza nelle uve mature è di gran lunga inferiore a quella della Vitis vinifera (10–15 Brix contro 20+), e i produttori spesso chaptalize per raggiungere il 10% ABV.
- Le varietà di Muscadine note per la vinificazione includono Scuppernong, Carlos, Ison, Noble e Higgins
Ultima parola
I Muscadines sono un'affascinante specie autoctona del Nord America. I vini di quest'uva sono agli inizi e la loro esplorazione è appena iniziata. Poiché l'uva Muscadine non è un raccolto di alto valore (una tonnellata vende per soli $ 300- $ 400 la tonnellata, rispetto a> $ 2000 la tonnellata per Pinot Noir), è difficile giustificare la ricerca e lo sviluppo necessari per creare una nuova identità di Muscadine , ma le persone ci stanno provando. Ad esempio, invece di aggiungere zucchero alla fermentazione e produrre un vino dolce, i produttori potrebbero adottare livelli di zucchero più bassi e sperimentare con il kombucha. In ogni caso, stiamo tenendo gli occhi aperti affinché qualcuno venga e trovi il modo giusto per esprimere quest'uva.