Non possiamo ignorare l'incredibile crescita del vino cinese negli ultimi anni. Il paese supera già molte regioni vinicole classiche (in termini di produzione), arrivando al 9 ° posto nel mondo (2018).
Tutto si muove velocemente in Cina, e così anche l'industria del vino.
ne vale la pena
È ora di dare un'occhiata più da vicino al vino cinese per conoscere le varietà di vino, le regioni e il terroir unico.
Tutto sul vino cinese
La cultura del vino è relativamente nuova in Cina, ma in un breve periodo di tempo è cresciuta fino a diventare il 5 ° più grande consumatore di vino al mondo.
Ciò che è più intrigante è lo sviluppo dell'industria vinicola cinese. Il Vite eurasiatica arrivò per la prima volta in Cina durante la dinastia Han, circa 2.200 anni fa. Tuttavia, è solo dagli anni '80 che abbiamo visto la Cina dedicarsi alla vinificazione moderna.
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Acquistare oraLa Cina è una vasta regione, con vari terreni e climi di vinificazione.
- Vicino alla costa, lo Shandong ha piogge abbondanti e monsoni durante la stagione di crescita, il che influisce ampiamente sulla qualità del vino.
- Nell'entroterra troverete la regione vinicola di Ningxia. Le montagne Helan si trovano a cavallo del deserto del Gobi e creano condizioni di crescita aride.
Le principali uve da vino da conoscere
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (aka Carménère), Merlot e Marselan sono le uve principali nella produzione di vino cinese.
In Cina, Cabernet è il RE.
Nelle prime fasi del boom del vino cinese, l'influenza di Bordeaux era il principio. La selezione varietale, le tecniche di vinificazione e persino le cantine rispecchiavano la famosa regione vinicola francese. Tuttavia, molto prima del Cabernet Sauvignon, un altro vitigno aveva il favore: il Cabernet Gernischt.
Il Cabernet Gernischt è arrivato in Cina nel XIX secolo. Il nome si traduce liberamente dal tedesco in 'cabernet misto'. Il noto genetista dell'uva, José Vouillamoz, l'ho studiato e ho capito che Cabernet Gernischt è, in effetti, Carménère!
L'uva è spesso assemblata con Cabernet Sauvignon. Forse questo spiega perché i vini cinesi domestici spesso hanno a peperone (pirazina) sapore - un tratto comune della famiglia Cabernet, in particolare Carménère.
Un'altra stranezza nella produzione vinicola cinese è il Marselan, un'uva rossa originaria del sud della Francia. Allevato per la prima volta nel 1961 dal professor Paul Truel, è un incrocio tra Cabernet Sauvignon e Grenache. Marselan mostra una buona resistenza all'oidio. Pertanto, si comporta bene nelle regioni umide (come lo Shandong). Questi vini sono di medio corpo e simili al Cabernet.
Una delle sei cantine Châteaux Changyu - changyu.com.cn
Vino cinese: dominato dai grandi marchi
A differenza di altre regioni vinicole, il sostegno e l'influenza del governo giocano un ruolo chiave nella produzione di vino in Cina.
Grandi marchi come Great Wall e Changyu invadono il mercato. Questi vini vincono nella distribuzione, riempiendo gli scaffali in tutto l'immenso paese della Cina. Forniscono vino a prezzi accessibili, ma, purtroppo, non dipingono un'immagine positiva del potenziale vinicolo della Cina.
Fortunatamente, abbiamo visto produttori più piccoli iniziare ad emergere soprattutto da Ningxia, Xinjiang e Yunnan. Queste cantine producono vini orientati al terroir e aprono la strada alla sperimentazione.
Regioni vinicole cinesi
Ci sono 12 principali regioni vinicole in Cina, con cinque regioni note sia per la qualità che per la produzione.
Provincia di Shandong - Yantai, Penglai e Qingdao
Lo Shandong è stata la più grande regione vinicola della Cina, producendo oltre il 40% del vino del paese. È qui che nel 1982 ha avuto inizio la prima azienda vinicola moderna della Cina, Changyu.
Yantai e Penglai si trovano lungo la stessa latitudine di Bordeaux, quindi è facile sottolineare le somiglianze tra le due regioni vinicole. All'interno di Yantai, diverse grandi aziende vinicole imitano lo stesso stile architettonico di Bordeaux, con sontuosi castelli di ispirazione francese.
Domaine de Long Dai a Penglai Cina - Foto di Richard Haughton
Nel 2018, il famoso produttore francese, Château Lafite Rothschild, ha rivelato il suo primo marchio cinese, Domaine de Long Dai, con sede a Penglai. Il produttore bordolese ha iniziato a investire nella Valle di Qiu Shan nel 2008, piantando 75 acri (30 ettari) di Cabernet Sauvignon, Marselan e Cabernet Franc su terreni a base di granito.
Il clima nello Shandong è decisamente marittimo. La sua vicinanza al mare, con monsoni e piogge annuali elevate, crea sfide e difficoltà nella viticoltura. Esiste un'elevata pressione della malattia durante la stagione di crescita (non diversamente dal Bordeaux). Ed è qui che troverai piantagioni dedicate a Cabernet Gernisht, Merlot e Cabernet Sauvignon.
Emma Gao, la rockstar e co-fondatrice enologa della Silver Heights Winery nella zona di Helan Mountain nel Ningxia. fonte Yhang Mei.
Ningxia - Eastern Helan Mountain Foothills
Ningxia ospita i vini più acclamati dalla critica in Cina. La regione è specializzata in varietà bordolesi, tra cui Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Gernischt (Carménère). È diventato famoso dopo un esaltato 'Bordeaux contro Ningxia' Il concorso di degustazione alla cieca ha assegnato alla regione quattro dei primi cinque posizionamenti di vino.
La regione ospita circa 93.900 acri di vigneti (38.000 ettari), rendendola la seconda regione vinicola più grande della Cina. La maggior parte delle ~ 200 aziende vinicole trovate qui lavorano nei vigneti ai piedi del monte Helan.
Nel 2013, Ningxia ha stabilito una propria classificazione, che è modellata sulla classificazione di Bordeaux del 1855. Revisionate ogni due anni, le migliori cantine sono divise in 'gradi'. Attualmente, 35 aziende vinicole sono elencate nel sistema di classificazione regionale.
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La particolarità di Ningxia è il suo relativo isolamento e gli estremi climatici. La regione si trova all'estremità orientale del deserto del Gobi, dove i lavoratori seppelliscono i vigneti ogni anno per sopravvivere all'inverno.
Inoltre, Ningxia si trova a un'altitudine estremamente elevata (per la viticoltura), con vigneti a 4.000 piedi (1.200 metri). Ciò aumenta la radiazione solare e l'uva produce più antociani (il colore rosso del vino).
Le colline intorno alla città di Huailai aiutano a moderare l'umidità estrema dalla costa e il freddo estremo dalle zone interne. fonte
Hebei - Hualai e Changli
La capitale cinese che circonda Pechino è Hebei. L'Hebei è la terza regione produttrice di vino in Cina, con 32.130 acri (13.000 ettari) di vigneti. È sede di uno dei maggiori produttori nazionali: Great Wall. In effetti, il vino è l'industria principale dell'Hebei, con un mercato di 10 miliardi di Yuan (1,4 miliardi di dollari).
L'Hebei ha vari terroir, dalle pianure alluvionali alle catene montuose, ma ci sono due distinte regioni vinicole: Huailai e Changli.
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Regione vinicola di Huailai
Huailai si trova a nord-ovest di Pechino, sulle colline. I migliori vigneti si trovano ad altitudini più elevate, fino a 3.200 piedi (1.000 metri), dove prevale un clima secco per tutta la stagione viticola. Con i vigneti a sole due ore dalla capitale cinese (e 21,5 milioni di persone), Hauilai è una destinazione turistica locale.
Regione vinicola di Changli
Changli si trova vicino al mare di Bohai, dove l'umidità elevata e la pressione delle malattie vanno di pari passo. L'inverno è freddo e secco con venti gelidi dalla Siberia. Poiché fa così freddo, le viti vengono seppellite a mano per sopravvivere all'inverno.
Xinjiang - Regione autonoma uigura dello Xinjiang
Lo Xinjiang è un po 'un dilemma. Presumibilmente, produce fino a 100.000 tonnellate di uva su soli 16.000 acri (6.470 ettari) ogni anno. Questa remota regione nel nord-ovest della Cina confina con il Kazakistan, il Tagikistan e l'Afghanistan. La regione ha condizioni molto aspre con scarse precipitazioni e alti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Per questo motivo, l'uva prodotta qui tende ad avere un alto contenuto di zucchero e una bassa acidità, rendendo dolce e un po 'piatto vini.
Inoltre, il trasporto è molto difficile da e verso la regione. Quindi, la maggior parte dei vini viene spedita alla rinfusa alle grandi aziende vinicole per l'assemblaggio. Contro ogni previsione, la regione mostra ancora un potenziale a causa della sua storia agricola con la produzione di uva passa.
All'interno di quest'area, ci sono due regioni con indicazioni geografiche di interesse: Turpan e Hoxud. I vini piantati qui includono Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Chardonnay.
La nuova proprietà Moët Hennessy, Ao Yun, si trova nelle montagne dello Shangri-La, a circa 8.500 piedi. fonte LVMH.
Yunnan
Questo è il terroir himalayano, poiché lo Yunnan è a cavallo tra Laos e Myanmar. Normalmente una zona lungo i tropici sembrerebbe un luogo molto improbabile per produrre vino di qualità. Ma, con l'alta altitudine della catena montuosa dello Shangri-La che si trova a circa 2.600 metri, è possibile coltivare uve da vino di qualità qui.
Considerando che, Moët Hennessy ha recentemente investito nella regione , piantando 500 acri (varietà Cabernet), destinati ad essere gestiti da più di 120 agricoltori tibetani.
Altre regioni
- Shanxi - Questa è una zona di altopiano molto vicino a Pechino. Sebbene sia ancora piuttosto piccola in termini di produzione, la regione è a base di argilla Altopiano del Loess i suoli mostrano un potenziale per le varietà Chenin Blanc, Merlot e Cabernet.
- Liaoning - Questo si trova nell'estremo nord-est della Cina ed è noto per i vini ghiacciati del Ibrido franco-americano : Vidal.
- Heilongjiang - Trovato lungo il confine con la Russia, questa regione è nota per i vini di ghiaccio.
- Tianjin - Una zona storica appena fuori Pechino, Tianjin è nota per i vini dolci di moscato nero.
- Jilin - Più noto per le stazioni sciistiche che per il vino, Jilin ha un'intrigante varietà di vino da clima freddo chiamata Amur (Vitis amurensis).
- Gansu - A est di Ningxi, quest'area presenta problemi di trasporto difficili.
- Henan - Molto piccolo, l'Henan è sfidato da condizioni climatiche calde e umide.
Ultima parola: benchmark globali per il gusto localizzato
La crescita dell'industria vinicola cinese suggerisce un vivo interesse per le comunità vinicole locali in tutto il mondo. La dipendenza della Cina dal vino francese come punto di riferimento della produzione continua a sostenere il modello classico di vino nel mondo. Ma è questo ciò che è meglio per gli standard di degustazione cinesi? La cucina tradizionale cinese richiede vini bianchi e rosati piccanti. Eppure, i vini rossi secchi e corposi sono la categoria più importante nel settore della viticoltura qui.
Indipendentemente da ciò, la devozione che la Cina ha dimostrato nel produrre sia vino di grande quantità che di qualità è davvero notevole. Il resto del mondo può anche imparare da come i cinesi affrontano le loro sfide agricole uniche.