Quanto puoi migliorare il gusto quando decanti il vino? In questo video esploriamo 3 modi per decantare il vino, incluso il controverso iper decanter metodo.
3 modi per decantare il vino
- Decanter: Il metodo classico e più “lento” consiste nel versare il vino in un contenitore di vetro di ampia superficie. Abbiamo un elenco completo di tempi di decantazione qui.
- Aeratore: Questi piccoli dispositivi fanno bolle d'aria attraverso il vino mentre versa, creando così un decanter veloce. Puoi ritirarli dal tuo amichevole enoteca.
- Hyper Decanter: In sostanza, stai mescolando il vino in un frullatore! Dopo aver visto il video, potresti pensarci due volte prima di provarlo a casa.
Fondamentalmente, un decanter aumenta il rapporto tra la superficie del vino e l'aria.
Quale vino decantare?
La decantazione è una buona cosa da praticare su tutti i vini rossi, soprattutto sulle scelte più convenienti. Fondamentalmente, il semplice processo di aggiunta di più ossigeno durante la decantazione del vino lo rende più profumato e dal sapore più morbido.
Ma il vino rosso non è tutto ciò che puoi decantare. Ci sono anche circostanze rare quando decantare lo Champagne.
Come funziona la decantazione?
Quando i vini vengono prodotti e imbottigliati, molti vengono prodotti in un ambiente riduttivo (privo di ossigeno). Molti produttori praticano questo metodo per produrre vini con una capacità di invecchiamento più lunga. Tuttavia, poiché il vino continua a subire cambiamenti chimici durante il suo ciclo di vita, afferra altri elementi per creare sia composti aromatici che polifenoli ( tannini– il gusto secco e astringente nel vino).
È qui che le cose si fanno funky.
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Contro un giudizio migliore, abbiamo deciso di provare il vino iper decantato.
In un ambiente privo di ossigeno, la reazione chimica spesso sostituisce lo zolfo con l'ossigeno, che crea gruppi composti odorosi dall'odore sgradevole. Quindi, proprio quando apri una bottiglia, emana questi buffi aromi di aglio o carne o persino di plastica finché il vino non ha il tempo di arieggiare.
Inoltre, la decantazione ammorbidisce anche il gusto astringente dei tannini. L'ossigeno gioca un ruolo complesso nella polimerizzazione dei tannini (come i tannini si formano e cambiano nel tempo nel vino), sebbene non sia completamente compreso (c'è un articolo divertente e geniale nelle fonti su questo!).
Allora, che dire dell'iper-decantazione?
L'iper-decantazione è stato un esperimento interessante, ma non esattamente qualcosa che consigliamo.
- Ha eviscerato gli aromi, rendendo il vino un odore strano di vodka.
- Ha ammorbidito l'espressione dei tannini nel gusto, ma il vino ha perso il suo carattere unico.
Se stai cercando un aeratore, ci pensiamo noi! Sono stato presentato per la prima volta ai Vinturi quando lavoravo nelle enoteche nel 2008. Se non vuoi aspettare un decanter, questo è il gadget per te!
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