IN ARRIVO A NEW YORK: EATALY SBARCA NEL DISTRETTO FINANZIARIO
Eataly, il tempio della ristorazione e della vendita al dettaglio della gastronomia italiana, aprirà la sua seconda sede a New York, la sua 28a a livello globale, l'11 agosto. Al terzo piano della nuova Torre Quattro del World Trade Center, ha un ingombro leggermente inferiore rispetto a il ramo di Flatiron ma, con finestre su tutti i lati, si sente aperto e spazioso.
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Sebbene questa posizione non includa un'enoteca, più di 200 selezioni saranno disponibili per il consumo in loco. All'ingresso ci sono una mostra di pane - il tema di Eataly Downtown - e un wine bar: in un recente tour, il partner di Eataly Alex Saper ha detto: 'Il feedback numero 1 degli acquirenti dei quartieri alti è stato che adoravano bere un bicchiere di vino mentre stavano facendo la spesa. ' (Altri partner includono Adam Saper e i ristoratori Mario Batali, Joe Bastianich e sua madre, Lidia, del vincitore del Grand Award Del Posto e altri titolari di Restaurant Award. Nicola Farinetti è CEO di Eataly USA.)
La sezione di vendita al dettaglio è più distinta dalla sala da pranzo, un miglioramento rispetto al ramo Flatiron, ma la selezione di carne, formaggio, prodotti e olio rimane incredibilmente ampia e di alta qualità. Le cucine aperte sono state mantenute, in modo che gli acquirenti possano vedere pasta fresca, mozzarella e una serie impressionante di pane - da una squadra guidata dal mugnaio e panettiere Fulvio Marino - fatti a mano. Agitando il braccio davanti ai pastai, il fondatore Oscar Farinetti ha declamato: “Farina americana Uova americane Lavoratori americani Know-how italiano. Non puoi tassare il know-how. '
Un'altra partenza è che Eataly Downtown servirà la colazione che il wine bar funge anche da bar da asporto al mattino, con un bar più tipicamente italiano allestito sul retro. Il bancone Orto e Mare offre colazione da seduti, passando a prodotti e frutti di mare nel corso della giornata. Nelle vicinanze si trova un bar piadina che serve focacce alla griglia, oltre a stazioni per succhi e frullati, insalate, pollo arrosto, pasticcini e cioccolatini.
Una vasta area chiamata Piazza comprende il servizio al tavolo per formaggi, salumi, pizza, pasta e frutti di mare, incorniciata da finestre che si affacciano sul Memoriale dell'11 settembre e ad ovest sul fiume Hudson e oltre. Forse la vista migliore è da Foodiversità, un bancone che organizza dimostrazioni pratiche gratuite tutto il giorno, l'orgoglio del posto mostra l'enfasi dell'azienda sull'insegnare facendo.
L'angolo opposto ospita l'Osteria della Pace più privata, un ristorante più esclusivo con un menu per lo più dell'Italia meridionale dello chef Riccardo Orfino e circa due dozzine di vini italiani al bicchiere. Le anteprime hanno mostrato una pasta pomodoro archetipica e un piatto equilibrato di aragosta con sedano, pomodoro e cipolla rossa. Il principio guida dell'azienda sembra fare le cose semplici alla perfezione. Questa posizione promette di continuare così. —O.D.
Owen Dugan Tra le offerte culinarie per gli ospiti di Eataly Downtown c'è la generosità del pane fatto a mano.APERTO A NEW YORK: IL PRIMO VIGNETO DELLA CITTÀ
Michael Dorf, l'imprenditore dietro gli spazi urbani di vinificazione e spettacolo musicale City Winery, ha realizzato l'obiettivo di lunga data di aprire un secondo locale a Manhattan. City Vineyard at Pier 26, lungo il fiume Hudson a Tribeca, è un ristorante da 275 posti e un 'wine garden' a circa 15 minuti a piedi dall'originale City Winery. Sfruttando la sua vista sull'Hudson, City Vineyard è dominata da spazi esterni, tra cui terrazze sul lato del molo e sul tetto, ma dispone anche di un bar interno e rimarrà aperto tutto l'anno. Il lungomare riproposto fa parte del progetto di abbellimento della città dell'Hudson River Park Trust. 'Mi piaceva l'idea di essere uno spazio verde e davvero locale', ha detto Dorf alla festa di apertura. 'L'idea della vite, dei fiori e dell'uva, che integra la natura.'
City Winery si è espansa anche a Chicago, Nashville e Atlanta, con un'altra apertura prevista a Boston nel 2017. A differenza di queste località, City Vineyard, al 233 West St., non avrà la produzione di vino in loco. (Le viti sono decorative, non intese come fonte di uva per la cantina, che porta uva dalla California, New York, Oregon, Washington, Argentina e Cile.)
calorie in un bicchiere di cabernet sauvignon
sebbene il New York , Chicago e Nashville Le sedi di City Winery detengono ciascuna un Best of Award of Excellence per le loro liste di vini da 400 a 700 selezioni, City Vineyard servirà solo vino alla spina, quasi tutto prodotto presso la cantina al 155 di Varick St.Il concetto di City Vineyard si concentra sulla promozione del sostenibilità di versare vini di produzione locale da un sistema ecologico, quindi avrà solo circa 15 rubinetti in funzione, oltre a una piccola selezione di birre, un assortimento di insalate, piatti di salumi e altri piccoli piatti. —B.O.
City Vineyard Con le sue terrazze sul lato del molo e sul tetto, City Vineyard lungo il fiume Hudson a Manhattan offre viste spettacolari insieme ai vini alla spina.APERTURA DI QUESTA CADUTA A SEATTLE: CIRCADIA
Il team di marito e moglie Jake Kosseff (la cui precedente esperienza in un ristorante include Zenzero Selvatico e Miller's Guild) e Jeanie Inglis porteranno Circadia nel centro di Seattle a novembre. Garrett Melkonian, ex executive chef del Seattle's Mamnoon, dirigerà la cucina. Direttore delle bevande Andréa Fulton Higgins —Conosciuto agli ospiti di Wine Spectator L'annuale Wine Experience, nei panni della donna che mantiene il servizio del vino dell'evento senza intoppi, guiderà il programma del vino, che includerà una serie di opzioni internazionali e 10 spumanti e champagne serviti al bicchiere. Con periodi al Ristorante Joel Palmer House a Dayton, Oregon, e la Fabbrica di Sardine a Monterey, in California, Higgins porta in tavola una vasta esperienza vincitrice di un Restaurant Award. —S.H.
LA STELLA TV ENTRA NEL RUOLO DA PRINCIPALE ALLA BLT LAS VEGAS
Mentre Derek Gigliotti lascia la carica di chef de cuisine per perseguire altre opportunità, Ariel Malone assume il controllo della cucina come capo chef di Bistecca BLT al Bally's Hotel & Casino di Las Vegas. Come il vincitore della quindicesima stagione del programma televisivo Hell’s Kitchen questa primavera, ha guadagnato la posizione di capo chef come parte del premio. A complemento della tipica cucina steak house, la lista di 310 selezioni del direttore del vino Jeff Eichelberger ha ottenuto un Award of Excellence nel 2016 per i suoi punti di forza in California, Francia e Italia. Altri sette ristoranti BLT negli Stati Uniti sono attuali Wine Spectator Vincitori del premio del ristorante. —S.H.
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ORA CHIUSO: FAIRE STEAK & SEAFOOD IN NORTH CAROLINA
Nel giugno 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group ha chiuso questo spot di Raleigh, N.C., La lista delle 100 selezioni di Faire, gestita dal direttore del vino Michael Tinley, ha valso al ristorante il suo primo premio di eccellenza nel 2015.
INTERMISSIONE ESTIVA: IL MODERNO
Dal 7 agosto al 14 settembre il moderno , il ristorante vincitore del Grand Award del Museum of Modern Art di New York, chiuderà temporaneamente per lavori di ristrutturazione della cucina. Tra gli aggiornamenti: il ristorante aggiungerà il suo primo tavolo da chef, dove gli ospiti potranno vedere il team di Abram Bissell in azione.