Il Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') è un vino rosso di medio corpo le cui origini probabilmente si trovano nei Paesi Baschi della Francia. Il vino è amato per i suoi sapori saporiti, simili al peperone, l'acidità medio-alta e il gusto goloso. È un vino da abbinamento gastronomico ideale. Puoi trovare vini Cabernet Franc monovarietali, ma la varietà è anche molto popolare come uva da taglio nel famosa miscela bordolese.
Guida al vino Cabernet Franc
Vedi altre caratteristiche gustative di Cab. Franco a pagina 106 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
Qualche dato su Cabernet Franc
- Storia: Cabernet Franc è un genitore di Cabernet Sauvignon (l'altro è Sauvignon Blanc ). La traversata avvenne durante la metà del 1600 intorno alla Francia sud-occidentale (Bordeaux).
- Decantare: La decantazione del Cabernet Franc aiuterà ad attenuare la speziatura naturale del Cabernet Franc. Il vino risulterà più morbido e ricco con 30 minuti di travaso (o versando attraverso un aeratore).
- Invecchiamento: Interessato ad invecchiare questo vino? Mentre la maggior parte è consigliata per essere gustata entro 5 anni, ci sono molti vini Cabernet Franc di alta qualità provenienti dalla Valle della Loira in Francia che sono noti per invecchiare meravigliosamente per circa 10-15 anni. Un Cabernet Franc degno di invecchiamento avrà un'elevata acidità e tannini croccanti che puoi percepire verso la parte anteriore della bocca.
- Valore: Cerchi un buon rapporto qualità-prezzo? Guarda il Cabernet Franc proveniente dal Cile, dall'Argentina, dalla Central Valley della California e dalle denominazioni Sierra Foothills, nonché dallo Stato di New York.
- Prestigio: Uno dei vini Cabernet Franc più apprezzati proviene dalla denominazione St-Emilion di Bordeaux e si chiama Chateau Cheval Blanc. Questo vino è solitamente una miscela di Cabernet Franc con Merlot.
- Alternative: Se ami il carattere erbaceo saporito del Cabernet Franc, prova il raro rosso basco: Hondarribi Beltza, e Il rosso del Cile : Carménère
Abbinamenti gastronomici con Cabernet Franc
Vini di medio corpo come il Cabernet Franc possono essere abbinati a un'ampia varietà di cibi grazie alla loro naturale acidità elevata e leggermente ridotta tannino (la qualità astringente nel vino rosso). Una maggiore acidità consente di abbinare piatti a base di pomodoro, salse a base di aceto (barbecue affumicato chiunque?) O verdure ricche come le lenticchie nere beluga. Se impari solo un consiglio sull'abbinamento del Cabernet Franc, è quello abbinalo alle erbe vere nel tuo piatto.
Esempi
- Carne
- Maiale arrosto, Hamburger o spezzatino di manzo, Polpette in salsa di pomodoro, Pollo al curry di pomodoro, Tacchino con mirtilli rossi, Galline di selvaggina, Gyros di agnello, Trota con pelle croccante con pancetta di maiale, Paté
- Formaggio
- Formaggio di capra (uno dei preferiti della regione francese), ravioli, camembert, feta, fontina, formaggio e quiche di spinaci
- Erbe / Spezie
- Origano, Timo, Rosmarino, Salvia, Santoreggia, Cerfoglio, Pepe Jalapeño, Coriandolo, Pepe di Aleppo, Fiocchi di Pepe Rosso, Pepe Nero
- Verdura
- Lenticchia Nera, Fagiolo Rosso, Fagiolo Pinto, Peperone Rosso Arrosto, Funghi, Pomodoro, Melanzane, Porri, Spinaci, Sunchokes, Rucola
4 profili di Cabernet Franc
Il modo migliore per imparare questo vino è assaggiarlo da diverse regioni. Ecco alcune note di degustazione su alcuni vini Cabernet Franc regionali per iniziare ad esplorare.
Esaminando la Valle della Loira. di Jameson Fink
Chinon, Valle della Loira, Francia(Clima freddo)
La Francia è il più grande produttore di Cabernet Franc. Il famoso blend bordolese “Right Bank” comprende Cabernet Franc e Merlot. C'è anche una regione vinicola francese specializzata in Cabernet Franc come vino monovarietale: la Valle della Loira. Le denominazioni più note per il Cabernet Franc nella Valle della Loira sono Chinon e Bourgueil.
Chinon Taste Profile
Un ottimo esempio di Chinon profumerà di peperone rosso arrosto, salsa di lamponi, jalapeño, composta di lamponi dolci e ghiaia bagnata. Al palato sentirete un'acidità moderatamente alta e un tannino moderatamente basso con ricordi di amarena, pomodoro affumicato, origano essiccato e peperone dolce. Il gusto esploderà al tuo palato e si spegnerà rapidamente con un sottile pizzicore dall'acidità.
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Acquistare oraCosa cercare
Cerca un Cabernet Franc francese con pochi anni di età (forse 5-7 anni). Questo dà al vino abbastanza tempo in bottiglia per appianare l'acidità speziata e sviluppare alcuni aromi affumicati davvero deliziosi e un finale di frutta secca. Aspettatevi di spendere circa $ 20 per una bottiglia decente.
La Toscana in una giornata perfetta. di Frédéric Poirot
Toscana, Italia(Clima caldo)
L'Italia è il secondo produttore di Cabernet Franc. La maggior parte è prodotta in Friuli-Venezia Giulia, ma il Cabernet Franc italiano più famoso viene dalla Toscana. Poiché il Cabernet Franc non è originario dell'Italia, viene declassificato in un IGT italiano o Miscela “Super Tuscan”.
Profilo di gusto della Toscana
Un ottimo esempio di Cabernet Franc “Super Tuscan” avrà aromi maturi e ricchi di amarena, mora, cacao, fiocchi di peperoncino e un accenno di ghiaia secca gessosa e cuoio. Al palato ci sarà audacia dall'alcol elevato con aromi di moka, cannella e prugna accompagnati da acidità medio-alta e tannino moderatamente alto. È comune trovare Cabernet Franc toscano invecchiato in rovere francese per maggiore corpo e ricchezza.
Cosa cercare
Questo vino è molto apprezzato e per questo troverai che i prezzi saliranno facilmente fino a $ 50- $ 80 a bottiglia. Le regioni della Toscana che hanno ricevuto la maggiore notorietà per i vini Cabernet Franc sono state trovate all'interno della provincia di Livorno (comprese Bolgheri e Suvereto).
Vigneti a Shake Ridge Ranch in Amador. di David Schroeder
Sierra Foothills, California, USA(Clima caldo)
Il Cabernet Franc cresce in tutta la California, ma poche regioni lo promuovono come vino monovarietale. Entra nella Sierra Foothills. Questa regione fuori dal radar ai piedi delle montagne della Sierra Nevada produce tipicamente uno stile opulento e fruttato di Cabernet Franc.
Profilo del gusto della Sierra Foothills
Un ottimo esempio di Cabernet Franc della Sierra Foothills avrà aromi audaci di fragole dolci, lampone, menta e jalapeño tostato. Al palato assaggerai frutta audace da alcol elevato e sapori di cioccolato e spezie da forno invecchiamento in rovere .
Cosa cercare
Questo vino si beve al meglio entro i primi anni dal rilascio e di solito viene offerto a un prezzo conveniente da soli $ 10 - $ 15 a bottiglia.
La valle di Colchagua fa parte della regione della Valle Centrale del Cile. di Tjeerd Wiesma
Valle di Colchagua, Cile(Clima caldo)
Il Cile ha iniziato di recente a offrire vini Cabernet Franc monovarietali. In precedenza, l'uva veniva miscelata nell'onnipresente miscela in stile bordolese del Cile. Il Cile stesso è abbastanza caldo e soleggiato ma, a causa dell'influenza dell'Oceano Pacifico e delle Ande, la regione mantiene la freschezza con acidità ed eleganza nei suoi vini simili alle zone a clima fresco.
per quanto tempo puoi conservare il vino
Profilo di gusto del Cile
Un ottimo esempio di Cabernet Franc cileno Colchagua avrà aromi più audaci di amarena, cioccolato e aromi di pepe verde. Il gusto esploderà con acidità e frutti di bosco succosi che vengono levigati con sapori speziati da forno dei vini invecchiando in rovere. Il tannino è moderatamente alto e termina con un tocco di vaniglia dall'invecchiamento in legno.
Cosa cercare
Cerca i vini di Colchagua e della Valle del Maule per i sapori più ricchi e maturi, e gli stili più snelli ed eleganti possono essere trovati a Cachapoal o Casablanca Valley. Aspettatevi di spendere ovunque da $ 18–28 per un ottimo esempio.