Il giorno di San Patrizio è proprio dietro l'angolo - Pinte di Guinness e bicchieri di whisky abbondano! Se l'orzo maltato non fa per te, potresti sentirti escluso. Non aver paura. Ecco cinque fantastici abbinamenti cibo e vino per il giorno di San Patrizio che ti faranno masticare e sorseggiare in sintonia con la tua giga irlandese preferita! E dai un'occhiata al nostro cocktail verdi a base di vino pure.
Manzo sotto sale con Cabernet Franc
Cibo: Manzo In Scatola
Vino: Cabernet Franc
Accoppiamento alternativo: Sauvignon Blanc (preferibilmente dalla Nuova Zelanda)
Le spezie in salamoia, come pimento, coriandolo, pepe in grani e chiodi di garofano portano un normale petto di manzo fino al livello dieci di prelibatezza. La salamoia aiuta ad insaporire e intenerire la carne marmorizzata, lasciandovi fette morbide e succulente e un morso aromatico e piccante.
Perché l'associazione funziona: Il processo di affumicatura consente l'utilizzo di un taglio di carne non eccessivamente grasso e quindi non richiede una controparte vinicola eccessivamente tannica. Una partita rossa fissa è un Cabernet Franc. La sua acidità elevata e i tannini moderati si adattano perfettamente a una carne in scatola ricca, ma non eccessivamente grassa. Il Cabernet Franc fa anche una bella controparte a sapori come le erbe o le spezie sottaceto impartite dal processo di stagionatura. Per un'alternativa al vino bianco, prendi un Sauvignon Blanc aromatico, preferibilmente uno stile leggermente più pesante (al contrario di un Sancerre vivace), come quelli tipici della Nuova Zelanda. Il condiviso principi del Cabernet Franc e un Sauvignon Blanc neozelandese (pensa ad una maggiore acidità e una qualità spesso erbacea), entrambi si prestano ad essere un delizioso abbinamento al profilo ricco e saporito della carne in scatola e della sua controparte tradizionale, il cavolo.
Zuppa di patate e porri con Grüner Veltliner
Cibo: Zuppa cremosa di patate e porri (funziona anche con Colcannon irlandese o cavolo bollito)
Vino: Valtellina verde
Accoppiamento alternativo: Sauvignon Blanc
pinot nero rosso o bianco
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraSenti ancora il freddo dell'inverno? È ora di una zuppa vellutata di patate e porri. La ricchezza delle morbide patate yukon gold con panna, bilanciata dal gustoso boccone di cipolla dei porri saltati. Un abbraccio in una ciotola. Yum.
Perché l'associazione funziona: L'elevata acidità di un Grüner Veltliner aiuterà a tagliare la cremosità e il peso della zuppa, rinfrescando il palato tra un cucchiaio e l'altro. Le classiche note pepate e verdi di Grüner sarà un perfetto complemento ai profili aromatici vegetali dei porri e delle erbe aromatiche che potresti voler gettare nella pentola. Un croccante, erboso, Sauvignon Blanc, ad esempio un Sancerre o un fumé Pouilly Fumé (soprattutto se stai punteggiando la tua zuppa con pancetta) sarebbe un'ottima scelta alternativa. Anche ricchi di acidità e ricchi di note erbacee, entrambi i vitigni creano un abbinamento perfetto. Prendi uno di questi vini con la tua casseruola irlandese di Colcannon o anche con il piatto di cavolo bollito!
Torta di Pastore con Sangiovese
Cibo: Torta del pastore
Vino: Chianti Colli Senesi (a Sangiovese!)
Accoppiamento alternativo: Syrah
Forse vuoi saltare il frullatore e condire quelle patate con una tacca. Schiacciateli e piegateli in cima a una sostanziosa miscela di fragrante, speziato, agnello macinato nella tradizionale torta di pastore irlandese.
Perché l'associazione funziona: Sangiovese, l'uva principale del Chianti e della sub-regione Colli Senesi, è un vino da abbinamento gastronomico vincente. La sua vivace acidità, i tannini moderati e le note sapide bilanciano la ricchezza della carne di agnello speziata. Se vuoi dare un pugno al tuo vino, prendi un pepato Northern Rhone Syrah anziché. I sapori saporiti e di succo di carne di un Cornas Syrah, ad esempio, si fonderanno perfettamente con la vivacità dell'agnello macinato. Adesso sto diventando affamato.
Stufato di manzo irlandese con aglianico
Cibo: Stufato di manzo irlandese
Vino: Aglianico
Accoppiamento alternativo: Merlot
Tradizionalmente, lo stufato irlandese veniva preparato usando il montone o, a volte, l'agnello. Oggigiorno ci sono tante varianti su questo piatto classico quanti sono gli irlandesi. Oggi abbineremo un adattamento moderno di Irish Stew, uno fatto con succulenti cubetti di manzo e sostanziosi ortaggi a radice, con il vino perfetto.
Perché l'associazione funziona: Potresti sicuramente afferrare il tuo Cabernet Sauvignon preferito per questo piatto muscoloso. Ma se ti senti un po 'più avventuroso, prova un Aglianico italiano anziché. È corposo e con ricchi tannini, è un abbinamento perfetto per stufati sostanziosi e ricchi. E i suoi sapori saporiti, terrosi e selvatici completeranno allo stesso modo gli ortaggi a radice e la carne. Come abbinamento alternativo che potresti già avere a portata di mano, prova un Merlot. Provane uno da un clima moderato ( come Bordeaux! ) per enfatizzare i tannini più integrati e far risaltare le note speziate e carnose che si fonderanno perfettamente con il tuo stufato.
Frittelle irlandesi con sidro duro secco
Cibo: Boxty - frittelle irlandesi tradizionali
Vino: Sidro duro
Accoppiamento alternativo: Chardonnay
Irish Boxty sono frittelle di patate fatte con purè e / o patate grattugiate. Spesso serviti all'inizio della giornata, sono un'ottima piattaforma per una varietà di condimenti stuzzicanti.
Perché l'associazione funziona: Anche il sidro duro è vino! Ha tutte quelle sfumature di mela, spesso con una qualità di frutta ossidata, che daranno profondità al sapore delicato della patata. La forte effervescenza del sidro ti garantirà di non essere impantanato dal tuo Boxty. Se sei determinato a restare con il vino, provare uno Chardonnay. Le stesse note di mela che hanno funzionato con l'Hard Cider saranno in gioco anche qui. Le sfumature di limone, mela e persino ananas nella maggior parte degli Chardonnay sono abbastanza sottili da non sopraffare il Boxty. Se stai friggendo i tuoi pancake fino a ottenere uno croccante croccante, potresti optare per uno stile burroso e cotto da abbinare. E se stai completando il tuo Boxty con salmone e crème fraîche, prendi un croccante, minerale di base come Petit Chablis.
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