Il miglior consiglio per abbinare il vino alla pasta è ignorare la pasta e prestare attenzione al sugo.
La pasta è semplicemente una tela per fornire gli ingredienti di accompagnamento. Ad esempio, la specialità pugliese rigatoni ragu barese è un piatto rustico e carnoso a base di pomodoro. Un piatto come questo ha bisogno di un abbinamento di vino a sufficienza grinta per resistere al pomodoro arrosto e carne rossa.
Se stai pensando al vino rosso, hai esattamente ragione, ma quale? Accade così che dalla stessa area in Italia (Puglia, lo stivale d'Italia ) troverai un vino chiamato Primitivo che ha un potente naso di frutti rossi baciati dal sole e un corpo medio con la giusta quantità di struttura per abbinare il piatto.
Sull'abbinamento del vino con la pasta
Ecco 5 popolari piatti di pasta con uno stile di vino selezionato e diversi vini consigliati (sia italiani che non) per iniziare. Non stiamo suggerendo che questo sia l'unico modo per gustare questi vini o pasta, solo un modo. Molte strade portano a Roma, per così dire. E, ehi, c'è solo un modo per scoprirlo. Inizia a far scoppiare le bottiglie! Buon bere.
Pasta Al Pomodoro
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Acquistare oraLe salse a base di pomodoro sono potenti, altamente acide e sono spesso miscelate con carni rosse e ricche. A causa dell'acidità dei pomodori, un rosso relativamente aspro con un corpo di peso medio è l'opzione migliore. Per quanto questo suoni limitante, ci sono un sacco di diversi vitigni (e miscele) che riempiranno felicemente questo ruolo. Man mano che aggiungi più ricchezza (carne, panna) puoi salire di corpo, ma sicuramente mantenere l'acido fresco! Alcuni esempi:
Primitivo (aka Zinfandel), Montepulciano d’Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , ecc), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d’Avola , e Rhône Blends
Abbinamenti di ricette
- Strozzapreti Con Pomodori Arrosto e Primitivo
- Con pomodorini dolci e tagliatelle arrotolate divertenti da mangiare questo Strozzapeti ricetta sarebbe fantastico con Primitivo. Il Primitivo è la stessa uva dello Zinfandel, ma la versione italiana ha generalmente un profilo gustativo leggermente più morbido con aromi più concentrati. Perfetto.
- Rigatoni con Ragu Baresee e Salice Salentino
- Questo ricetta ha dei rigatoni grossi e ci fa sbavare per i vini di Salice Salentino. Il Salice Salentino è una miscela rossa economica che proviene dalla Puglia a base di uve Negroamaro (insieme a un po 'di Malvasia Nera gettato dentro). Il Negroamaro (“nero amaro”) ha più ricchezza e tannino del Primitivo e resisterà meglio alle carni rosse.
Pasta Al Formaggio
tipi di grafici di bicchieri di vino
È difficile trovare un vino che non si abbini abbastanza bene al formaggio, quindi pensa a questo stile di pasta come un'opportunità per provare alcuni degli abbinamenti più ricchi di sfumature. Ad esempio, un vino bianco con un po 'di cremosità, come un Trebbiano o uno Chardonnay italiano invecchiato in rovere, creerà un abbinamento congruente e metterà in risalto la cremosità del formaggio (pensa alla ricotta!). Inoltre, i vini rossi più leggeri e floreali sono un altro fantastico partner di abbinamento con pasta aspra e intensa di formaggio duro, soprattutto se ci sono funghi o ortaggi a radice coinvolti nella salsa. Ecco alcune opzioni da provare:
Bianca: Trebbiano di Lugana , Chardonnay Siciliano, Ribolla Gialla ,
Netto: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Nero (o italiano Pinot Nero dell'Oltrepo Pavese) e Sangiovese
Abbinamenti di ricette
- Tonnarelli Cacio e Pepe and Montefalco Rosso
- Le ricette più semplici sono spesso le più classiche Cacio e Pepe (non fa eccezione) è solo pepe nero, pecorino e olio d'oliva. Il pepe nero in questo piatto aumenta il fattore di intensità e rende questa pasta ideale per il vitigno più importante d'Italia: il Sangiovese. Un toscano Chianti andrebbe benissimo, ma a noi piace la vicina regione Umbria. Anche il loro Montefalco Rosso è a base di Sangiovese, combinato con il Sagrantino autenticamente locale, che ha un sapore profondo, erbaceo e saporito oltre che una potente struttura. È una specialità locale che tende a fornire più corpo e caratteristiche di frutta matura (insieme a ampie tannino ).
Pasta allo scoglio
Se cerchi ottime ricette della costa italiana, scoprirai che molte contengono acciughe, vongole o qualche tipo di pesce. Essere circondati dal Mediterraneo è una parte essenziale della cucina costiera italiana. Forse è per questo che gli italiani sono così deliziosamente magri, guidato dall'acidità vini bianchi, spesso con un senso di rinfrescante amarezza. Naturalmente, i vini bianchi magri o di peso medio sono la strada da percorrere per la maggior parte delle paste a base di pesce a meno che non ci sia anche il pomodoro, e quindi vorrai guardare in un rosato (rosato italiano). Ecco alcune delle scelte migliori:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (dalla Francia), Grenache Blanc e Muscadet
Pasta Al Pesto
Mentre la maggior parte di noi ha familiarità con il 'classico' pesto di pinoli e basilico, puoi davvero fare il pesto con qualsiasi abbinamento di verdure e noci che desideri: basilico-noce, prezzemolo-pistacchio, arachidi-coriandolo, nocciola-menta ... ottieni il idea. Il vero trucco per abbinare questi diversi pesti con il vino è semplicemente riconoscere che il verde è il fulcro del piatto. Appena lo fai, qualunque vino tu scelga (sia esso rosso, bianco o frizzante) dovrebbe in qualche modo essere un armonioso, accoppiamento congruente con il verde. Per la maggior parte, lo troverai vini erbacei (come il Sauvignon Blanc) sono i più adatti. Naturalmente, ci sono molti fantastici vini salati e aromatizzati là fuori, quindi non lasciare che questa lista ostacoli la tua creatività. Ecco alcuni esempi per farti pensare:
Fiano d’Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet and Valtellina verde
- Orecchiette Kale Pesto and Fiano di Avellino
- Il tuo cavolo nero non ha mai avuto un sapore così delizioso e aromatico come quando viene trasformato con limone fresco, parmigiano, mandorle e olio d'oliva in un fantastico pesto. Con un focus sui limoni e la freschezza che questo piatto mette in risalto un vino perfetto per questo è un giovane, affumicato Fiano di Avellino.
Pasta Primavera
Cipolline, rampicanti d'aglio, carciofi e broccolini spesso creano la spina dorsale di una grande primavera, anche se va bene qualsiasi cosa fresca e di stagione. L'obiettivo di questo piatto è quello di evidenziare davvero la freschezza primaverile di tutte le verdure, motivo per cui un vino bianco dal corpo leggero con note di limone e floreali è un'ottima scelta. Certo, una primavera ben preparata e una maggiore intensità vegetale, quindi avrà bisogno di un vino bianco altrettanto saporito. Certo, se aggiungi i pomodori alla tua primavera, vedi l'inizio di questo articolo. Ecco alcuni esempi per iniziare:
Soave (aka Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc e Gros Manseng.
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