Se i vini bianchi avranno di nuovo un periodo di massimo splendore, comincerà adesso. Mentre i critici ultimamente si sono preoccupati dei vini rossi, i vini bianchi hanno messo in scena una rivoluzione silenziosa, introducendo nuovi bevitori a stili più asciutti con la stessa freschezza dissetante di una birra ghiacciata ... ma senza i carboidrati.
I vantaggi dei vini bianchi sono molti: sono generalmente più leggeri in alcol, si abbinano a una varietà incredibilmente ampia di cibi e, in rapporto alla qualità, sono più convenienti del vino rosso. In questa categoria abbondano Chardonnay e Sauvignon Blanc non cotti, ma c'è un altro vino bianco che merita molta più attenzione di quella che riceve attualmente.
Saluta Chenin Blanc.
Lo Chenin Blanc è coltivato in tutto il mondo, in particolare nella Valle della Loira della Francia e del Sud Africa. La cosa sorprendente di questa varietà è la diversità degli stili, dai vini spumanti ai bianchi magri e secchi fino ai nettari dolci e dorati e al brandy.
In Sud Africa, lo Chenin Blanc è l'uva da vino più piantata e, negli ultimi anni, un grande sforzo è stato impegnato nella ricerca di come far competere lo Chenin sudafricano con i migliori al mondo. La cosa veramente interessante è che, anche se il Sudafrica sta producendo incredibili vini Chenin Blanc (in particolare da vecchi vigneti), i prezzi sono ancora abbastanza competitivi. Questo è un posto fantastico in cui cercare valore.
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Acquistare oraNella più fresca Valle della Loira in Francia, la maturità dello Chenin Blanc può essere così irregolare che le uve vengono solitamente selezionate a mano in passaggi successivi attraverso il vigneto. Le uve ad alta acidità e meno mature costituiscono un'ottima base per i vini spumanti. Quindi, le uve più mature vengono utilizzate negli stili riccamente aromatici e asciutti. Infine, alla fine della stagione della vendemmia, le ultime uve raccolte non sono mature o affette da muffa nobile, che concentra gli zuccheri dell'uva, conferendo ricchi sapori di marmellata di arance, zenzero e zafferano. Queste uve da vendemmia tardiva entrano nei famosi vini dolci della regione, tra cui Quarts de Chaume e Bonnezeaux.
Vai a bere un po 'di Chenin Blanc
Il tuo compito a casa: scegli uno stile di Chenin Blanc adatto alla tua fantasia, trova una bottiglia e poi vai ad assaggiarlo. Ecco l'elenco degli stili da considerare:
- Spumante: Brut (secco) o Demi-Sec (fruttato e secco) sono gli stili principali. Tieni gli occhi aperti per un Metodo tradizionale Vouvray dalla Francia o un Cap Classique dal Sud Africa.
- Magro e asciutto: A Vouvray, gli stili asciutti sono etichettati come 'Sec' e in Sud Africa, di solito troverai un indicatore di dolcezza sull'etichetta posteriore. Questi vini sono aspri, magri, minerali e talvolta un po 'affumicati.
- Aromatico e Off-Dry: Lo stile lussureggiante di Chenin che profuma come un bouquet di fiori e pera appena affettata. Questo stile è probabilmente il più popolare in tutto il mondo, dagli Stati Uniti fino a Nashik, India. In Vouvray, i produttori usano spesso le parole 'Tendre' per indicare lo stile.
- Nettare d'oro: Lo stile di vino da dessert più dolce si trova principalmente nella Valle della Loira in Francia, comprese le regioni all'interno del Coteaux du Layon , o vini etichettati 'Moelleux' di Vouvray.