Vuoi più fiducia nell'acquisto di vino di Borgogna? Questa semplice guida include mappe, infografiche e i fatti essenziali sulle cinque principali sottoregioni della Borgogna. Scopri quali sono le regioni migliori per lo Chardonnay e il Pinot Nero.
è uno zinfandel bianco una rosa
Guida alle regioni vinicole della Borgogna
La regione vinicola francese della Borgogna (nota anche come 'Bourgogne') può essere di piccole dimensioni, ma la sua influenza è enorme nel mondo del vino. La complessità della Borgogna può gettare paura nel cuore anche di un esperto professionista del vino, ma non temere: la regione deve essere complicata solo come vuoi che sia.
Sì, ospita alcuni dei vini più costosi dell'universo conosciuto, ma ci sono anche vini gustosi e convenienti.
Solo i fatti
Il modo più semplice per avvolgere il cervello in Borgogna è capire che ci sono solo due varietà di uva da ricordare:
Pinot Nero e Chardonnay
Ce ne sono anche altri, ovviamente, come Aligoté, Pinot Gris, Gamay e Sauvignon Blanc, ma l'obiettivo principale della produzione della Borgogna è il Pinot Nero per Rosso Borgogna e Chardonnay per Bianco Borgogna.
Alla Borgogna enologo (enologo), la regione non è solo la patria originaria di queste uve, ma il terroir (“Tear-wah”) che esprime al meglio il loro carattere: elegante, aromatico e complesso.
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Acquistare oraCos'è il Terroir? Terroir è la simbiosi di uva, suolo, clima, disposizione dei vigneti e tocco umano tutto in uno. La Borgogna è tutto terroir - non è solo il sapore delle rocce!
Dov'è esattamente la Borgogna?
Situata nella parte centro-orientale della Francia, la Borgogna ha 5 aree viticole primarie (esclusi Beaujolais e Châtillonnais):
- Chablis - 'Shab-lee'
- Costa delle notti - il pendio notturno
- Costa di Beaune - il pendio di Beaune
- Chalonnaise Coast - la pista Chalon
- Mâconnais - la regione di Mâcon
Mappa dei vini di Borgogna
Acquista la mappa
Una breve storia del vino di Borgogna
Circa 200 milioni di anni fa, la regione faceva parte di un vasto mare tropicale. Il tempo ha trasformato i fondali marini in terreni calcarei. Questi terreni sono il segreto della mineralità frizzante che è il segno distintivo dei vini di Borgogna. Se ti avventuri nei vigneti, puoi trovare pezzi di calcare o marna (calcare misto ad argilla), che contengono affascinanti creature marine fossilizzate.
La vinificazione risale ai Romani nel I secolo d.C., ma furono i monaci cattolici a fondare davvero i vigneti nel Medioevo. Questi ragazzi hanno coltivato l'uva per la chiesa e gli aristocratici duchi di Borgogna. La rivoluzione francese ha restituito i vigneti alle persone che, oggi, sono orgogliose del loro attaccamento alla terra. Il rapporto personale con la terra ha ispirato la crescita della viticoltura e della vinificazione biologica e biodinamica.
Chablis
'Famoso per lo Chardonnay magro e non cotto'
Chablis è la regione in crescita situata più a nord ed è geograficamente distinta dal resto della Borgogna. Il fiume Serein (Sereno) scorre nella zona, moderando il clima, e le uve vengono coltivate qui da quando i monaci cistercensi iniziarono i vigneti nel XII secolo.
In realtà, è più vicino allo Champagne , sia in termini di posizione che di clima, con inverni rigidi e freddi, gelate primaverili ed estati calde. Il terreno dominante qui è chiamato calcare 'Kimmeridgian', proprio come in Champagne. La sua consistenza bianca e gessosa è ottima per trattenere e riflettere il calore del sole, estremamente necessario questo estremo nord, che aiuta anche le uve a maturare e conferisce ai vini una purezza e una freschezza che dice solo 'Sha-blee!'
Tutti i vini sono bianchi e prodotti con uve Chardonnay.
Altro su Chablis
Costa delle notti
'Famoso per il Pinot Nero'
La Côte de Nuits (dal nome dei noci) ospita 24 vigneti Grand Cru e alcuni dei vigneti più costosi al mondo. L'area inizia appena a sud di Digione e termina nel villaggio di Corgoloin. L'80% dei vini prodotti qui sono Pinot Nero, e il restante 20% sono Chardonnay o Rosé - una specialità di Marsannay .
I vigneti del Grand Cru formano un mosaico sulle pendici orientali di fronte alla valle del fiume Saône, a partire dal villaggio di Gevery Chambertin, oltre Morey St-Denis ea sud fino a Vougeot e Vosne Romanée. La maggior parte sono piccoli e possono avere molti proprietari, a causa della struttura delle leggi sull'eredità post-Rivoluzione francese. Queste famose espressioni di Pinot Nero possono invecchiare per decenni e potrebbe volerci così tanto tempo per risparmiare per loro, poiché i prezzi possono facilmente salire fino a migliaia di dollari!
Ma non arrenderti! Prova alcuni dei vini del villaggio Côte de Nuits di Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin. Per lo più Pinot Nero, i vini mostrano classiche note di Borgogna corpose di ribes nero, ciliegia, frutti rossi freschi e funghi terrosi e spezie. Le offerte nella categoria Premier Cru possono essere anche buoni acquisti e perfette per le occasioni speciali.
Costa di Beaune
Noto per il ricco Chardonnay
Il Costa di Beaune - prende il nome dal borgo medievale che è il cuore del commercio del vino in Borgogna - il vino di questa regione è molto diverso da quello del suo vicino a nord.
Qui, le valli sono aperte e ondulate, i vigneti hanno un'esposizione più a sud-est e lo Chardonnay gioca un ruolo più importante con 7 degli 8 vigneti Grand Cru che producono vino bianco - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (traduzione letterale: Bald Mountain) , essendo alcuni dei nomi ben noti. Ancora una volta, non è necessario ipotecare la fattoria per gustare ottimi vini di questa regione.
Suggerimento per l'acquisto:
Cerca il file Côte de Beaune Village e Premier Cru vino da
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard e Beaune
I bianchi sono pieni di aromi di fiori bianchi morbidi, erbe essiccate, mela e pera fresca, e talvolta un tocco di nocciola.
Ci sono anche molti ottimi vini rossi. I vini hanno sapori di prugna, ciliegia, tabacco bianco e quella mineralità terrosa tipica della Borgogna e una buona acidità.
In The Know
La Côte de Nuits e la Côte de Beaune si chiamano insieme Côte d´Or.
Côte d'Or significa Golden Slope. La Côte de Nuits e la Côte de Beaune sono storicamente considerate le regioni più importanti della Borgogna.
Costa di Chalonnaise
'Ottimo per il valore Pinot Nero e Spumante Crémant'
La nostra prossima tappa del nostro tour della Borgogna è la Côte Chalonnaise, situata tra le città di Chagny e Saint-Vallerin. Qui non ci sono vigneti Grand Cru. I duchi di Borgogna avevano sede a Digione e amavano mantenere le loro proprietà vicino a casa. Consideravano queste aree a sud più rurali e per i contadini. Che peccato, si sono davvero persi alcuni vini superbi!
Il primo villaggio nella parte settentrionale della regione è Bouzeron, l'unica denominazione dedicata all'altra uva bianca della Borgogna, l'Aligoté. Questo è un sipper estivo perfetto o una scelta per pesce e crostacei. Aligoté è floreale, con note di agrumi e pietra focaia, e forse un tocco di miele. Delizioso.
Un altro villaggio che fa qualcosa di diverso (vediamo emergere uno schema?) È Rully, un vivace centro di produzione di Cremant de Bourgogne sin dal XIX secolo. Queste bollicine bianche e rosate sono prodotte con il metodo tradizionale, proprio come nello Champagne.
una giornata vivace in Côte Chalonnaise. fonte
I villaggi di Mercurey, Givry e Montagny si trovano in cima a meravigliosi strati di terreno di calcare e marna giurassici con suoli di ciottoli erosi e argilla.
L'area intorno a Givry, nel mezzo della Chalonnaise, ha oltre 13 tipi di terreno. Questi diversi appezzamenti conferiscono ai vini un carattere individuale e i viticoltori qui conoscono davvero i loro terreni, alcuni dei quali hanno detenuto i terreni dei vigneti dal 17 ° secolo.
I vini di questa zona hanno un buon rapporto qualità-prezzo. Si va da Chardonnay lisci con sottili influenze di quercia e frutti di alberi maturi a Pinot Noirs più rustici, pieni di fragole essiccate, ciliegia, influenze della terra e della foresta e persino tannini scamosciati.
Mâconnais
'Awesome Valued Chardonnay'
miglior tipo di vino bianco per cucinare
La regione più a sud e la più grande della Borgogna è il Mâconnais. Una volta considerata 'ordinaria', questa regione è in qualche modo la 'canaglia' della famiglia. Durante tempi difficili, come la depressione mondiale degli anni '20 e durante le due guerre mondiali, questa regione ha subito l'urto della disgrazia.
Molti dei coltivatori locali hanno venduto le loro uve a cooperative per sopravvivere. Negli anni '60 e '70 i gusti iniziarono a cambiare e il consumo di vino iniziò a diminuire. I produttori si sono resi conto che dovevano migliorare i vini se volevano competere. Furono stabiliti standard di qualità della frutta e molti giovani coltivatori, ereditando i vigneti di famiglia, decisero di produrre i propri vini.
Situato tra la città di Tournus e St. Veran, si trova all'incrocio tra il nord e il sud della Francia. Il cambiamento è sorprendente. Mentre viaggi verso sud, anche gli edifici appaiono diversi - più mediterranei nel colore e nello stile con tegole curve sui tetti. Anche il clima è decisamente più caldo, infatti qui la vendemmia inizia ben due settimane prima rispetto a Chablis.
Al centro della regione si trova Viré-Clessé. Sebbene sia stata dichiarata denominazione nel 1999, qui si producono vini eccezionali da secoli.
L'influenza del clima più caldo si manifesta negli Chardonnay ben strutturati, con note di drupacee mature, caprifoglio, scorza di agrumi ed erbe selvatiche.
La zona principale, e la più famosa, è a sud: Pouilly-Fuissé. Questa regione è un bellissimo anfiteatro aperto di vigneti. I villaggi circostanti si trovano nel fondovalle, proiettati all'ombra del Mont Solutré e del Mont Vergisson. Molti dei vigneti confinano con il Beaujolais, appena sopra le colline a sud. I terreni qui sono pieni di calcare con un po 'di granito.
I vini sono bianchi, a base di Chardonnay, e presentano aromi morbidi di mela, ananas e pesca bianca, con meravigliosa struttura e freschezza.
Classificazioni dei vini di Borgogna
Trova Pinot Nero e Chardonnay della Borgogna di migliore qualità comprendendo come sono classificati i vini. Esistono più di 100 'denominazioni' o aree viticole autorizzate, suddivise in 4 livelli di qualità.
- 1% Grand Cru (ad es. Grands-Echézeaux, Montrachet, ecc.) Vini delle migliori trame della Borgogna (chiamati climi ). Sono 33 i Grand Cru della Côte d'Or e circa il 60% della produzione è dedicata al Pinot Nero.
- 10% Premier Cru (es.Vosne Romanée 1er Cru) Vini eccezionali climi in Borgogna. Ci sono 640 lotti Premier Cru in Borgogna.
- 37% Vini di Villaggio Vini di un villaggio o comune della Borgogna. Ci sono 44 villaggi tra cui Chablis, Nuits-St-Georges e Mâcon-Villages.
- 52% vini regionali (ad es. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, ecc.) Vini da overarching Borgogna denominazioni.
Vini regionali
I vini regionali possono essere ottenuti da uve coltivate ovunque in Borgogna e tendono ad essere freschi, leggeri e vivaci, rendendoli fantastici sippers o vini da aperitivo. Li troverete etichettati 'Bourgogne Rouge' (rosso) o 'Bourgogne Blanc (bianco). Non dimenticare di controllare l'etichetta sul retro di questi vini! Ora possono annotare il vitigno, che può essere davvero utile.
Se ti piacciono gli spumanti, anche il delizioso 'Crément de Bourgogne' fa parte di questa categoria.
Vini del villaggio
Il passo successivo sono i vini “Village”, che prendono il nome dai paesi vicini a cui provengono le uve. Questi vini sono ancora freschi e fruttati, con poca o nessuna quercia, ma sono un po 'più complessi. Cerca nomi come 'Pouilly-Fuissé', 'Santenay', 'Givry' o 'Mercurey'.
Premier Cru Borgogna
I vini “Premier Cru” provengono da zone di vigneti speciali all'interno di un villaggio. Questi pezzi di vigneto sono chiamati 'climi' (clee-mats) e producono vini un po 'più intensi dei normali vini del vecchio villaggio!
Ciò potrebbe essere dovuto al tipo di terreno, al modo in cui il vigneto è esposto al sole del mattino, a un invecchiamento più lungo in rovere o a una miriade di altri motivi. I Premier Cru sono ancora convenienti e producono meravigliosi vini da cucina. L'etichetta dirà 'Premier Cru' o '1er Cru'.
Grand Cru Borgogna
E infine, i grandi papà della Borgogna - il 'Grand Cru' con nomi famosi come Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, ecc., E un'etichetta che proclamerà con orgoglio lo status di 'Grand Cru'!
dovresti refrigerare il vino rosso dopo l'apertura
Sebbene rappresentino poco più dell'1% della produzione annuale della Borgogna, questi sono i vini per i quali le persone sono disposte a pagare il massimo del dollaro. Audaci, potenti, complessi e fatti per l'invecchiamento, sono l'epitome sia del Pinot Nero che dello Chardonnay. Ci sono un totale di 33 vigneti Grand Cru in Borgogna, alcuni sono a pochi centimetri da un vigneto Premier Cru.
La cosa più importante che abbia mai imparato sulla Borgogna è questa ci sono sempre eccezioni a ogni regola - ed eccone uno: ricordi le classificazioni del vino che si applicano alla Borgogna? Beh, non si applicano a Chablis. L'area nota per il piccante Chardonnay ha un proprio sistema di classificazione.
–Hilarie Larson
Sistema di classificazione Chablis
Petit Chablis: Prodotto da uve coltivate nei dintorni del villaggio, che hanno una maggiore acidità e hanno molto carattere agrumato leggero. Questi sono meravigliosi se bevuti giovani, quindi cerca le annate recenti.
Chablis: Questi vini sono un po 'più rotondi e più minerali con uve provenienti dai pendii calcarei vicino al villaggio di Chablis. La maggior parte dei vini che vediamo sui nostri scaffali locali appartiene a questa categoria.
Premier Cru Chablis: Solo circa il 15% della produzione annuale, questi vini sono più sfumati ed eleganti provenienti da vigneti riempiti con quella meravigliosa marna calcarea Kimmeridgiana, che conferisce loro un carattere distintivo. Cerca i nomi climatici sull'etichetta come 'Mont de Milieu' ('Monte al centro'), 'Côte de Léchet' (molto piccante) o 'Fourchaume' (fruttato).
Grand Cru Chablis: Questi vigneti sono situati in un bellissimo arco a nord del comune di Chablis, dove i ripidi pendii sono esposti a sud-sud-ovest. Tecnicamente c'è un solo Grand Cru, ma all'interno di quel Grand Cru ci sono 7 'climi' ei loro nomi saranno sull'etichetta: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur e Vaudésir. I vini Grand Cru di Chablis possono avere un sapore diverso dal resto di Chablis principalmente perché molti sono invecchiati in rovere. I vigneti del Grand Cru producono vini che invecchiano magnificamente con note floreali di miele e una rinfrescante acidità di pietra focaia.
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