Come scegliere lo Champagne? Sarò onesto ... non è facile.
In primo luogo, lo champagne non è economico, quindi non puoi scherzare. Inoltre, i metodi di produzione dello Champagne, le differenze regionali e il gergo di etichettatura possono renderlo piuttosto intimidatorio per la maggior parte di noi.
Delle migliaia di spumanti Champagne prodotti ogni anno, ci sono essenzialmente 4 stili da conoscere.
Questo articolo aiuta a identificare le cose importanti a cui prestare attenzione sull'etichetta (o durante la ricerca) per scegliere lo Champagne. Quindi, che tu ami uno stile 'shampy' cremoso e tostato o ti piaccia asciutto e magro, sarai in grado di trovare quello che stai cercando!
Facciamo prima una cosa: non tutto il vino spumante è Champagne. Lo champagne si riferisce esplicitamente al vino spumante prodotto nella regione dello Champagne, in Francia.
Se desideri saperne di più sulla scelta dei vini spumanti, leggi questo articolo!
Livello di dolcezza
Tutti gli Champagne sono etichettati con una parola per indicare il livello di dolcezza.
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Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry e Doux
La dolcezza dello Champagne è diversa dalla dolcezza del vino. Si presenta sotto forma di un 'dosaggio' zuccherato (una miscela di vino e zucchero o mosto d'uva) che viene aggiunto alla fine del seconda fermentazione (la parte che fa le bolle).
Il dosaggio è fondamentale perché acidità è così alto, sarebbe imbevibile (o come bere succo di limone puro).
In modo che tu sappia, la maggior parte dello Champagne è prodotta a un livello di dolcezza Brut.
Vedi Livelli di dolcezza completi
Scopri i numeri esatti dei livelli di dosaggio (dolcezza) nello Champagne.
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Stile
Standard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
Ci sono 3 uve primarie utilizzate per fare lo Champagne, e sono Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Per gli esperti, ci sono anche 4 uve di Champagne molto più rare: Arbane, Pinot Blanc, Petite Meslier e Fromenteau (alias Pinot Gris).
Il modo in cui queste uve vengono utilizzate (o non utilizzate) ci dà un indizio sullo stile. Se lo Champagne non ha uno stile elencato, puoi presumere che il produttore abbia realizzato una miscela di tutte e tre le uve in uno stile blanc (bianco).
Bianco dei bianchi
(bianco di bianchi) Questo è uno Champagne in stile blanc prodotto con uve bianche al 100%. In Champagne, questo significa che il vino è al 100% Chardonnay. I Blanc de Blancs hanno tipicamente più aromi di frutta di limone e mela.
Ci sono, ovviamente, alcune rare eccezioni a questa regola con alcune uve molto rare (nella stessa regione), tra cui Pinot Blanc, Petite Meslier e Arbane, ma per la maggior parte, Blanc de Blancs è Chardonnay al 100%.
bianco e nero
(bianco di neri) Questo è uno Champagne in stile blanc prodotto con uve nere al 100%.
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In Champagne, questo significa una combinazione di solo Pinot Nero e / o Pinot Meunier. I Blanc de Noirs hanno tipicamente più aromi di fragola e lampone bianco.
Rosa
Lo stile rosa è solitamente ottenuto mescolando champagne blanc con un po 'di Pinot Nero rosso o vino Pinot Meunier.
Il vino rosso prodotto per lo Champagne è molto diverso dal Pinot Nero a cui potresti pensare. Il suo scopo è fornire aromi di frutta puri come fragola e lampone nel gusto. I vini sono aspri, con tannino basso e un'acidità molto elevata.
Non ci vuole molto vino rosso per fare un rosé e diversi produttori usano il 10% o meno di Pinot Nero per il loro Champagne rosato.
MANCIA Per quelli che sanno, alcuni produttori stanno producendo vini rossi fermi in Champagne. Guarda la Valle de la Marne!
Invecchiamento
Champagne vintage vs non vintage
Uno dei meno discussi e il fattore più importante che gioca nel gusto dello Champagne è il tempo di invecchiamento.
Invecchiamento Champagne su “tirage” ( sui lieviti ) conferisce più aromi di pane, tostato e nocciola - punti salienti di grande Champagne .
I migliori produttori, con i vini più ricchi di noci, sono noti per invecchiare i loro vini sul 'tiraggio' per un periodo di 5-7 anni prima del rilascio. Anche se il tempo di tiraggio di solito non è elencato, vedere un'annata sull'etichetta è un indizio.
A proposito, se vuoi saperne di più su come viene prodotto lo Champagne, dai un'occhiata questo altro articolo.
- Non Millesimato: Invecchiato per un minimo di 15 mesi. Lo champagne non vintage (NV) esiste per i produttori per creare uno stile di casa coerente ogni anno (indipendentemente dalla qualità del raccolto di quell'anno). La maggior parte degli champagne NV è più fruttata e meno fruttata rispetto ai loro stili vintage.
- Annata: invecchiato minimo 3 anni. Nelle annate speciali in cui la vendemmia è particolarmente buona, i produttori creano vini monovarietali. La maggior parte opta per uno stile cremoso e lievitato in questa categoria di invecchiamento.
Classificazione regionale
Premier Cru, Grand Cru, Altri Cru
Un'altra caratteristica di molte bottiglie di Champagne è il nome del comune che indica il luogo in cui sono state coltivate le uve.
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Ci sono centinaia di comuni, ma solo 42 hanno vigneti Premier Cru e solo 17 hanno vigneti Grand Cru!
Le classificazioni Premier Cru e Grand Cru indicano che i vigneti hanno dimostrato una capacità di produrre uve da vino eccezionali che producono Champagne di alta qualità.
Naturalmente, molti esperti ritengono che ce ne siano diversi altri vini (altri cru), che sono ugualmente degni, ma se hai un vino con una di queste classificazioni elencate, sarà una scommessa sicura.
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Classificazione del produttore
Harvester Handling (RM), Trader Handling (NM), ecc.
Come scegliere lo Champagne in base al produttore è qualcosa che puoi trovare sull'etichetta.
Quindi, se sei uno che supporta i produttori indipendenti, puoi farlo. Lo champagne classifica i suoi produttori e ci sono essenzialmente 3 tipi: Maison (i grandi), Cooperative (i ragazzi medi) e Vignerons (i piccoli).
Tipi di produttori in Champagne
Case
Le maison sono le grandi case di Champagne (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger, ecc.) E si riforniscono di uva da tutta la Champagne. Ecco i termini dell'etichetta spesso associati alle Maison e ad altri grandi produttori:
- NM 'Négociant Manipulant' Un produttore che acquista tutte o parte delle sue uve da altri coltivatori. Qualunque cosa inferiore al 94% di frutta della tenuta deve essere etichettata NM. La Maison Champagne è etichettata con questa classe di produttori, ma non è del tutto raro vedere anche il coltivatore Champagne sotto questa classificazione.
- MA 'Marque d'Acheteur' aka 'Buyer’s Own Brand' è un grande rivenditore o ristorante che acquista un vino finito e lo vende con il proprio marchio privato. Se hai mai visto un supermercato avere il loro marchio o un marchio di moda, questo è probabilmente MA.
- ND 'Négociant Distributeur' Un acquirente che etichetta e distribuisce Champagne che non ha né coltivato né prodotto.
Cooperative
Le cooperative si trovano in specifici villaggi della Champagne e creano una cuvée con più coltivatori nella stessa regione (tra l'altro, Nicolas Feuillatte, alias 'Nicky Foo,' è la più grande cooperativa della Champagne!).
- CM 'Coopérative Manipulant' Una cooperativa di coltivatori che riunisce le risorse e produce vino sotto un unico marchio.
Vignaioli
I vignerons sono coltivatori-produttori o una singola famiglia / persona che coltiva le proprie uve in un luogo specifico e produce il proprio vino.
- RM 'Récoltant Manipulant' Un coltivatore-produttore che utilizza un minimo del 95% di frutta di proprietà. Questo è classicamente considerato il tipo di coltivatore-produttore di Champagne, anche se una Maison può utilizzare questa classificazione su una sottoetichetta o su un marchio.
- SIG 'Société de Récoltants' Un'unione di coltivatori che condivide le risorse e commercializza collettivamente i propri marchi.
- RC 'Récoltant Coopérateur' Un coltivatore-produttore che ha il proprio marchio di Champagne realizzato in una struttura cooperativa.
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Terroir regionale
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar, ecc.
L'ultima e più approfondita discussione sulla scelta dello Champagne riguarda il luogo in cui sono state coltivate le uve. Ci sono 5 principali regioni in crescita della Champagne e ognuna è nota per alcune qualità distinte. Certo, ci sono molte eccezioni a queste regole, ma per la maggior parte troverai champagne delle varie regioni che seguono questi tratti.
Montagna di Reims
Una collina a sud di Reims con molti vigneti in pendenza che si affacciano a sud o sud-est che consentono alle uve da vino di raggiungere una maturazione ottimale. L'attenzione qui è su Pinot Nero che porta a uno stile di Champagne più corposo con sapori più grandi e ricchi. L'area contiene 10 dei 17 vigneti Grand Cru tra cui Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay e Mailly-Champagne. Ad esempio, il prestigioso marchio di Champagne, Krug, utilizza uve della Montagne de Reims.
Valle della Marna
La valle lungo il fiume Marna ha molti pendii coltivati a vigneti. C'è solo un vigneto Grand Cru qui, Aÿ, che si trova appena fuori dalla città chiamato Épernay. Il focus nella Vallée de la Marne è sul Pinot Meunier uva, che qui ha una maturazione più facile (perché può essere più fresca), e produce uno stile ricco di Champagne con sapori più affumicati e funghi.
Costa Bianca
Questo è un pendio che si affaccia a est e raccoglie il sole. La Côte des Blancs è principalmente coltivata a Chardonnay e contiene le restanti 6 aree di vigneto Grand Cru di Champagne. Questo è il paese del Blanc des Blancs, che produce alcuni dei migliori vini Champagne monovarietali sul mercato.
Côte de Sézanne
A sud della Côte des Blancs c'è un altro versante che ha molti vigneti su di esso, con una predominanza simile nello Chardonnay. Nonostante il potenziale di questa regione, troverai principalmente questi vini miscelati in Maison più grandi.
Côte des Bar
Questa regione è lontana dal resto della Champagne al confine tra Champagne e Borgogna.
Questa zona è prevalentemente coltivata a Pinot Nero e produce uno stile di Champagne più ricco, simile a quello della Montagne de Reims.
come si degusta il vino
Poiché l'area è relativamente nuova nella produzione di champagne, non ha un solo vigneto Grand Cru o Premier Cru per delimitarne la qualità. Quindi, la Côte des Bar è un ottimo posto dove cercare un valore eccezionale.
Ultima parola: niente da perdere
Se sei un appassionato di spumante, lo Champagne è il punto di riferimento della qualità e merita un assaggio. Indipendentemente da ciò che acquisti, ricorda solo questo: lo scenario peggiore è che lo odi e lo trasformi in una deliziosa mimosa. Non lo diremo a nessuno. Promettere.
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