Cosa c'è dentro il tuo bicchiere di vino, scientificamente parlando? In questo episodio scoprirai perché il vino ha solfiti e come ogni classe di composto contribuisce al gusto unico acquisito del vino.
forme di bicchiere di vino per vini diversi
Cosa c'è realmente nel vino?
Che cos'è il vino: la scienza del vino
Se dovessi assaggiare il succo d'uva Chardonnay, non assaggerebbe niente come un vino fatto con le stesse uve. Perché? Ebbene, la fermentazione provoca una serie di reazioni chimiche che sbloccano il potenziale dell'uva come vino. (Onestamente, il succo d'uva Chardonnay non ha un sapore unico come il vino!)
Guardare dentro un bicchiere di Chardonnay rivela alcuni fatti fondamentali:
quanti carboidrati ci sono nel vino
- Circa l'85% del liquido è acqua.
- Circa il 13-15% (la maggior parte della porzione rimanente) è costituito da alcol etanolo.
- Tutte le qualità uniche derivano da una piccolissima frazione di ciò che rimane nella bottiglia di vino.
I due componenti più grandi del resto includono acidi e glicerolo.
Il vino lo è una bevanda acida, ancora più acido del caffè. La maggior parte dei vini varia da circa 3 pH (molto aspro) a 4 pH (liscio e rotondo).
Il glicerolo è un bizzarro fluido viscoso, incolore, con un sapore dolce indescrivibile e una consistenza oleosa. Sebbene la scienza non possa ancora confermarlo, la maggior parte crede che il glicerolo contribuisca al corpo di vino.
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Contenuti video
- Il diverso dimensioni delle bottiglie di vino.
- La giusta dimensione della porzione per il vino.
- Quali vini hanno calorie e carboidrati elevati (e vini ipocalorici pure!).
- Perché gli uomini possono bere più delle donne.
- I costituenti chimici del vino.
- Che cosa i solfiti sono e come influiscono sulla salute.
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