Lo spumante no solo Champagne e, se lo fosse, anche lo Champagne ha un bel po 'di diversità nello stile. Quindi, per trovare il tuo tipo di spumante preferito, analizziamo i diversi stili di spumante in base al gusto, includendo suggerimenti sui vini che si adattano a ciascun profilo.
Diversi stili di spumante
Lo stile di vino tecnicamente più avanzato al mondo
Lo spumante è (probabilmente) il vino più tecnico al mondo. Ciò che rende il materiale così tecnico è che subisce non solo una fermentazione (per fare l'alcol) ma una seconda fermentazione per fare le bollicine! Durante l'intero processo di vinificazione, l'enologo ha molte scelte da fare che influenzeranno notevolmente il gusto del vino finale. Ed è così che siamo arrivati a scoprire i tanti stili di spumante.
Il segreto per trovare il tuo stile
Anche nel piccolo regione della Champagne , puoi trovare esempi di vini che rientrano in ciascuna delle 4 categorie. Allora come trovare lo stile che preferiscono? Vorrei svelarvi un piccolo segreto nel mondo dei vini frizzanti. Se comprendi la vinificazione basata sulle 2 tecniche primarie puoi trovare il tuo sogno frizzante.
Zesty RIDUTTIVO vini spumanti
Lo spumante prodotto con questo stile esce degustando magro con aromi di fiori, mela fresca, frutta tropicale, lime e scorza di limone. I vini tendono ad essere leggeri e scattanti al palato. La tecnica è chiamata vinificazione riduttiva e l'ideologia alla base di questo metodo è quella di preservare il più possibile il carattere floreale e fruttato del vino. Ciò significa che viene introdotto meno ossigeno durante il processo di vinificazione - questo è il termine riduttivo viene da.
Stili prodotti con questo metodo:
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Acquistare ora- Secco, magro e piccante
- Leggero, secco, fruttato e floreale
- Dolce e profumato
Secco, magro e piccante
I vini secchi e piccanti sono prodotti con uve non aromatiche come lo Chardonnay e il Pinot Nero. In genere provengono anche da regioni vinicole dal clima più fresco.
Per essere asciutti, hanno la minima quantità di dolcezza aggiunta durante dosaggio e sono tipicamente etichettati come Brut (vedi tutti livelli di dolcezza dello spumante ). Ecco alcuni vini che rientrano in questa categoria:
- La maggior parte degli champagne NV (non vintage)
- Maggior parte Scavando
- Maggior parte Schifoso e Extra Brut spumante di livello
- Maggior parte Brut Nature (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) spumanti
Leggero, secco, fruttato e floreale
Ancora leggeri nel gusto, questi vini hanno note più floreali e fruttate tipiche delle uve che sono state miscelate nel vino. Ad esempio, la regione della Franciacorta in Italia fonde il Pinot Grigio nel loro vino ottenendo un sapore più fruttato (come le pesche bianche!). Inoltre tenderai a trovare questo stile realizzato nelle regioni a clima più caldo, come Sonoma, in California. Ecco alcuni esempi:
- Maggior parte Schifoso e Extra secco Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Most Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Spumante Rosato
- Spumante Riesling (dalla Germania e dall'Austria)
- La maggior parte degli spumanti americani, argentini e sudafricani (Cap Classique)
- Extra secco vini spumanti
Dolce e profumato
I vini spumanti dolci vengono dolcificati durante la porzione di dosaggio della vinificazione oppure sono realizzati con uve aromatiche come il Moscato (detto anche Moscato). Se il vino è addolcito dal dosaggio, verrà etichettato con uno dei diversi termini per dolce:
- Asciutto Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sec e Dolce vini spumanti
- Amabile e Dolce Spumanti italiani
- Brachetto d’Acqui (a Rosé wine)
- Asti Spumante (made with Moscato)
Cremoso AUTOLITICO e OSSIDATIVO vini spumanti
Gli spumanti realizzati con questo stile ne escono ricchi e cremosi con ricordi di pane tostato, brioche, mela gialla, favo e talvolta nocciola. Questo stile è realizzato con una tecnica spesso denominata autolitico o ossidativo vinificazione. L'ideologia alla base di questo particolare metodo è quella di esaltare il vino con le qualità dell'invecchiamento.
Stili prodotti con questo metodo:
- Ricco, cremoso e ricco di noci
Ricco, cremoso e ricco di noci
Come probabilmente avrai intuito, autolitico Gli spumanti sono un processo più costoso in termini di tempo e risorse, motivo per cui tendono a costare di più (anche se si possono trovare ottimi valori!). Cerca vini con un 'tiraggio prolungato', il che significa che hanno riposato a lungo sui propri lieviti. Questo aiuta ad aggiungere cremosità. Quindi, esamina la produzione del vino. Molti dei vini spumanti più ricchi di noci vengono fermentati in botti di rovere.
- Prenotazione e Ottima Riserva Scavando
- Champagne d'annata , Bolle americane, Italian “Metodo Classico,” Franciacorta e Cap Classique con 3+ anni sui lieviti.
Come l'ossigeno e l'autolisi rendono i vini frizzanti più ricchi e cremosi
Ossigeno: Durante il processo di vinificazione i vini sono spesso fermentati in botti di rovere che aggiungono un sottile aroma di rovere ma, cosa più importante, il rovere consente più ossigeno nella vinificazione. Da qui deriva il termine 'ossidativo' che aggiunge una sottile nocciolina al vino.
Autolisi: Il autolitico parte di questo processo avviene mentre i vini riposano in bottiglia dopo la loro presa di spuma. Il lievito responsabile della seconda fermentazione muore e si dissolve (autolisi) e rimane nella bottiglia. Più a lungo i vini toccano queste particelle di lievito, chiamate 'fecce', più i vini diventano cremosi. Alcuni vini spumanti, come Krug Champagne o Cava Gramona (un Gran Reserva Cava) invecchieranno 6-7 anni sui lieviti per sviluppare una ricca consistenza cremosa e nocciola.
Ultima parola
La prossima volta che sei in un'enoteca, di 'al rivenditore di vino lo stile che stai cercando in base agli stili sopra e sarai in grado di ottenere quello che vuoi.