Il Pinot è un po 'frainteso. Recenti scoperte ci hanno mostrato che tutte le varietà di Pinot non sono solo imparentate ma sono, in effetti, lo stesso ! È ora di andare a fondo della storia del Pinot, un'uva antica che da secoli ci sconvolge.
Il grande segreto del pinot
Si dà il caso che Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Grigio non siano solo imparentati, loro sono la stessa cosa . Ogni varietà può essere raggruppata in una varietà generale chiamata semplicemente 'Pinot' e ciascuna variazione è principalmente identificata dal colore. Questa notizia potrebbe persino cambiare il modo in cui percepiamo alcune regioni vinicole, come Oregon, quello specializzato in Pinot Nero e Pinot Grigio .
Uva da vino Il più grande successo
Se hai visto il libro recente, Uva da vino , forse ti sei imbattuto nelle pagine dei Pinot. Il libro cita il test del DNA sull'uva per confermare che Pinot Nero, Pinot Grigio e Pinot Bianco sono in realtà solo mutazioni della stessa varietà. L'ampelografia (studio dei vitigni) ha dimostrato che esistono sei variazioni clonali primarie:
- Pinot Nero: (noto anche come Pinot Nero) Un'uva da vino nero difficile da coltivare con polpa verde originaria della Borgogna.
- Pinot Grigio: (a.k.a. Pinot Grigio) Un'uva da vino dalla buccia rosa che produce vini bianchi a vini di colore rosato.
- Pinot Bianco: (noto anche come Pinot Bianco) Un'uva bianca che spesso è stata confusa con lo Chardonnay.
- Pinot Meunier: Un'uva dalla buccia nera che matura un po 'prima del Pinot Nero e viene utilizzata principalmente in Champagne.
- Pinot Teinturier: Un'uva dalla buccia nera con polpa rossa che è stata osservata periodicamente nei vigneti negli ultimi 100 anni.
- Pinot nero precoce: Una mutazione del Pinot Nero che matura 2 settimane prima del Pinot Nero normale.
Il Pinot è molto più antico del Cabernet Sauvignon
La ragione di tutta questa variazione è perché il Pinot è super vecchio, ha più di 1000 anni. E mentre sembra strano che il Pinot Nero sia un'uva così mutante, è stato dimostrato che per un lungo periodo di tempo queste cose accadono e basta. Infatti, se guardi altri vitigni molto antichi, come Moscato Bianco (noto anche come Moscato) , scoprirai che ha anche molte variazioni. Ad esempio, c'è un'uva moscato rosso!
quante once in un bicchiere di vino bianco
Infatti, le mutazioni e gli incroci con altre uve non sono una brutta cosa questo è ciò che ci ha portato il Cabernet Sauvignon , che è un naturale incrocio di Sauvignon Blanc e Cabernet Franc avvenuto nel 1700.
FATTO: Ci sono oltre 1.000 cloni registrati di PinotPinot Nero
quanti carboidrati nel vino pinot grigio
Acquista l'attrezzatura per imparare e servire il vino in anteprima.
Tutto ciò di cui hai bisogno per imparare e degustare i vini del mondo.
Acquistare oraUna storia di ossessione
La grande ossessione per il Pinot Nero fu documentata per la prima volta nel 1300 come nota a margine del disgusto generale della gente per le altre varietà di uva che crescono nel Regione vinicola della Borgogna della Francia. All'epoca si coltivavano i vigneti Chiuso che sono vigneti murati. È stato suggerito questo Chiuso sono stati eretti per controllare le malattie e isolare le viti. Questa teoria ha senso perché fu durante l'apice della peste nera che murarono i monasteri e Chiuso sono stati creati.
Una delle prime menzioni di Pinot Nero è stata una denuncia su un operaio della vendemmia che non è riuscito a separare l'uva Pinot Nero dalle altre uve da vino durante la vendemmia. Molto probabilmente, l'operaio è stato picchiato sulla schiena per questo reato, la punizione standard dell'epoca.
Molti diversi cloni di Pinot Nero
Dr. William Gaffney, a princeofpinot.com , ha documentato il modo in cui i diversi cloni di Pinot Nero appaiono in questa foto. Notare la dimensione degli acini, la dimensione dei grappoli e la compattezza dell'uva. Le differenze giocano nel sapore del vino Pinot Nero.
Parliamo molto di selezione clonale quando si parla di Pinot Nero. Questo perché i produttori di vino si sono resi conto che i diversi cloni determinano livelli di qualità e gusti diversi nel vino. Alcuni cloni di Pinot Nero producono vini audaci e robusti mentre altri sono di colore chiaro ma offrono gli aromi floreali più sorprendenti. Ci sono oltre 40 diversi cloni di Pinot Nero documentati nel Catalogo delle varietà di vite e dei cloni e circa 15 di questi cloni sono popolari in tutto il mondo a causa della loro qualità.
Cloni popolari di Pinot Nero
Per darti un'istantanea di alcuni dei cloni popolari, ecco alcune fantastiche descrizioni create da Melville Vineyards in Colline di Santa Rita :
FATTO: La diversità clonale è migliore. I migliori produttori di Pinot Nero in Borgogna ritengono che una miscela di diversi cloni sia migliore, non solo per produrre ottimo vino, ma anche per preservare la diversità nel vigneto.
- Dijon Clone 113 Uno della serie 'teen' di cloni [Dijon], il clone 113 è forse il più elegante con profumi aromatici. È tipicamente visto come una componente aromatica con elementi molto intensi al naso. Se gestito correttamente, il vino può possedere anche un bel peso e un buon corpo. Per amplificare la bellezza del vino, generalmente diraspiamo la totalità del frutto.
- Dijon Clone 115 Di gran lunga il più piantato di questo gruppo clonale, il clone 115 è innegabilmente il clone più importante negli ultimi dieci anni circa dello sviluppo dei vigneti della California. Se fossimo costretti a selezionare un solo clone, saremmo d'accordo all'unanimità su questo. Clone 115 funziona alla grande da solo e funge da colonna vertebrale per l'intero programma del pinot nero.
- Pommard Clone 5 La selezione Pommard è disponibile in California da diversi anni e spesso può funzionare alla grande come clone 'autonomo'. A volte è noto per avere un bordo carnoso / selvatico, ma per noi si esprime tipicamente attraverso frutti scuri molto puri.
- Dijon Clone 777 Questo clone sta sperimentando un'impennata significativa nella semina simile al clone 115. È noto per essere molto scuro e ricco e potenzialmente appropriato per essere prodotto da solo. Sebbene sia piuttosto buio, deve ancora produrre la ricchezza vellutata professata finora da un certo numero di colleghi nella nostra tenuta. Tuttavia, ha prodotto vini molto intriganti e complessi che meritano un'attenzione particolare.
Vigneti di Melville Cloni di Pinot Nero
contea di sonoma vs napa valley
Pinot Grigio
Un'uva dalla buccia rosa che ha una gamma così ampia di potenziali aromi che è notoriamente uno dei vini più difficili da assaporare alla cieca agli esami di sommelier . Il Pinot Grigio ha una storia molto più difficile da rintracciare, perché ha avuto così tanti nomi nell'ultimo millennio. Quello che sappiamo al riguardo è che le bacche di Pinot Grigio variano un po 'di colore, da un rosato pallido a un viola intenso, simile al Pinot Nero.
Poiché il Pinot Grigio è prodotto come il vino bianco, è noto da tempo come vino bianco. Tuttavia, se dovessi lasciare le bucce durante la fermentazione per un po ', ti ritroveresti con un vero vino rosato come questo:
Fossile e fulvo è il marchio di vini di Crowley Station Vineyards in Oregon e questo ... che ci crediate o no, è Pinot Gris.
Il Pinot Grigio ha un grande potenziale nel mondo del vino moderno perché può essere realizzato in un'ampia varietà di stili.
3 stili principali di Pinot Grigio
Scopri di più sul Pinot Grigio e sulla diversità di questo vino a seconda di dove è cresciuto e di chi lo ha prodotto.
3 stili principali di Pinot Grigio
Pinot Bianco
La varietà meno discussa delle tre principali mutazioni del Pinot è il Pinot Bianco. Il Pinot Bianco è forse il vino che immaginiamo sia un grande Pinot Grigio: leggero, fruttato e con molta acidità dissetante. Nonostante il potenziale di questo buon vino, non è ancora molto popolare. Fortunatamente, per il momento, questo significa anche che il Pinot Bianco offre alcuni dei valori più eccezionali di tutti i Pinot. Puoi trovare questo vino principalmente in Italia, Germania, Austria e Francia.
guance arrossate dopo aver bevuto vino
- In Italia si chiama Pinot Bianco o Weissburgunder e cresce al nord, in particolare in Alto Adige dove produce vini bianchi croccanti eccezionali con note di limone, cera d'api e favo.
- In Austria, si chiama Weißburgunder e matura molto bene nel clima continentale e puoi trovarlo miscelato con uve come lo Chardonnay e talvolta anche invecchiato in rovere per produrre ricchi sapori cremosi.
- In Germania, il Pinot Bianco si chiama Weißburgunder e cresce bene nelle zone più calde che non sono adatte al Riesling. Aspettati vini leggeri, secchi e croccanti che renderanno ogni pomeriggio caldo una delizia.
- In Francia, è la miscela bianca comune dell'Alsazia e sebbene non sia considerato uno dei grandi bianchi dell'Alsazia, produce vini leggermente affumicati con aromi floreali di pesca.
Fonti
Catalogo delle varietà e dei cloni della vite pubblicato da ENTAV-INRA
Un ringraziamento speciale al Dr. William Gaffney del princeofpinot.com che ci ha fatto visualizzare la sua foto.
Un elenco più geniale e completo di Cloni di Pinot Nero tratto dal Catalogo di cui sopra.