Strumento utile da avere a portata di mano durante la degustazione, la ruota dei sapori del vino è un glossario visivo dei termini del vino organizzati per provenienza.
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Il Wine Flavor Finder è uno strumento progettato su misura per aiutare gli amanti del vino a trovare i sapori nel vino (e da dove vengono). Progettato e stampato a Seattle, WA.
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Aromi primari
Gli aromi primari provengono dal tipo di uva o il ambiente in cui cresce .
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Acquistare oraPer esempio, Vini Barbera esibirà spesso sottili sfumature di liquirizia o anice. Troverai una vasta gamma di gusti nel gruppo degli aromi primari, tra cui sapori di frutta, aromi di erbe, terrosità, note floreali e spezie .
Aromi Secondari
Gli aromi secondari provengono dal processo di fermentazione, che include lievito e altri microbi. Un ottimo esempio di questo è l'odore aspro che puoi trovare Champagne brut che a volte è descritto come 'pane' o 'lievito'.
Gli aromi legati alla fermentazione sono presenti in tutti i vini a un certo livello e scoprirai che i vini giovani tendono ad avere aromi secondari più intensi di vini che sono stati invecchiati .
vini rossi a basso contenuto di tannini
Aromi Terziari
Gli aromi terziari (chiamati classicamente 'bouquet') derivano dall'invecchiamento del vino. Gli aromi dell'invecchiamento derivano dall'ossidazione e dal riposo del vino in botti di rovere o in bottiglia per un periodo di tempo. Probabilmente hai familiarità con il aroma di vaniglia associati con affinamento in rovere . Altri esempi più sottili di aromi terziari sono sapori di nocciola , come la nocciola trovata in Champagne vintage o il aromi di frutta secca , come il fico, che sono associati ai vini rossi più vecchi.
Difetti / Altro
Mentre un eccesso di questi sapori è considerato un difetto del vino, scoprirai che molti non saranno d'accordo sul fatto che alcune di queste categorie siano veramente difetti o meno. Un ottimo esempio di colpa del vino che è a volte una caratteristica positiva è Brettanomyces . Inoltre, alcuni vini sono cotti apposta , per sviluppare aromi di caramello.
D'altro canto, 2,4,6-Tricloroanisolo o l'odore di sughero è un difetto che colpisce fino al 3% dei vini che lo sono imbottigliato con sughero naturale .
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Dai un'occhiata alla lista completa dei gusti di seguito:
qual è il diametro di una bottiglia di vino
Aromi primari
Fiori
- Iris
- Peonia
- Fiore di sambuco
- Acacia
- Lilla
- Gelsomino
- Caprifoglio
- Viola
- Lavanda
- Rosa
- Pot-pourri
- Ibisco
- Agrumi
- Lime
- Limone
- Pompelmo
- arancia
- Marmellata
Albero da frutto
- Quindici
- Mela
- Pera
- NETTARINE
- pesca
- Albicocca
- Cachi
Frutta tropicale
- ananas
- Mango
- Guaiava
- Frutto della passione
- Litchi
- Gomma da masticare
Frutti rossi
- Mirtillo rosso
- Prugna rossa
- Melograno
- Amarena
- fragola
- ciliegia
- Lampone
Frutta nera
- Boysenberry
- Ribes Nero
- Amarena
- prugna
- Mora
- Mirtillo
- Oliva
Frutta secca
- Uvetta
- Figura
- Data
- Torta di frutta
Noble Rot
- cera d'api
- Zenzero
- Miele
Spezia
- Pepe bianco
- Pepe rosso
- Pepe nero
- Cannella
- anice
- 5 spezie
- Finocchio
- Eucalipto
- Come
- Timo
Verdura
- Erba
- Foglia di pomodoro
- Uva spina
- Peperone
- Jalapeno
- Mandorla Amara
- Pomodoro
- Pomodoro essiccato al sole
- Tè nero
Terra
- Vaso di terracotta
- Ardesia
- Ghiaia bagnata
- Terriccio
- Barbabietola rossa
- Rocce vulcaniche
- Petrolio
Aromi Secondari
Microbica
- Burro
- Crema
- Lievito naturale
- Conservazione
- Tartufo
- Fungo
Aromi Terziari
Invecchiamento in rovere
- Vaniglia
- Noce di cocco
- Spezie da forno
- Scatola di sigari
- Fumo
- aneto
Invecchiamento generale
- Frutta secca
- Sapori di nocciola
- Tabacco
- Caffè
- Cacao
- Pelle
Difetti e altro
Cork Taint (TCA)
- Cartone ammuffito
- cane bagnato
Madeirized (o Cotto)
- Toffee
- Frutta in umido
Acidità volatile (acido acetico)
- Aceto
- Acetone
Solfuri e mercaptani
- Salumi
- Uova sode
- Gomma bruciata
- Match letto
- Aglio
- Cipolla
- Gatto pipì
Brettanomyces
- Cardamomo nero
- Cerotto
- Sella in pelle sudata
- Letame di cavallo
Carta degli aromi del vino originale realizzata nel 2014