Scopri quali vini si abbinano meglio ai quattro diversi gruppi di pesci pinna. Dalla tilapia a fiocchi al pesce spada simile a una bistecca, ci sono una serie di potenziali abbinamenti di vini. Al di là della semplice scelta del pesce, la salsa e la preparazione del pesce influiscono su ciò che è più gustoso quando si abbina il vino al pesce.
Guida all'abbinamento del vino con il pesce
Come regola generale: i vini bianchi si abbinano al meglio con il pesce.
Perché non il vino rosso? I vini rossi contengono livelli più elevati di tannino che interagiscono con gli oli di pesce sul tuo palato. Nella maggior parte dei casi questa interazione può lasciare un retrogusto metallico in bocca.
Se speri di abbinare il pesce al vino rosso, opta per un vino rosso a basso contenuto di tannini.
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Abbinamento in base al tipo di pesce
Il pesce pinna può essere caratterizzato in 4 gruppi principali per consistenza e sapore.
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Acquistare ora- Pesce magro e traballante - branzino, ecc
- Pesce di media tessitura - trota, salmerino alpino, ecc
- Pesce carnoso - tonno, pesce spada, ecc
- Pesce dal sapore intenso - sardine, aringhe, ecc
Pesce magro e traballante
Pesce bianco dal sapore delicato con filetti sottili e friabili. Se hai mai mangiato tacos di pesce, sai esattamente di cosa stiamo parlando!
Gli esempi includono la spigola, il branzino, la spigola nera, la passera, il pesce persico, il porgy, la sogliola, la passera nera, la tilapia, la spigola selvatica, il merluzzo e l'eglefino.
Vini con pesce magro e friabile
Cerca dei bianchi piccanti e rinfrescanti per bilanciare il delicato sapore di pesce.
Valtellina verde
Pinot Grigio (Italy)
Champagne
Green Wine (Portogallo)
Fruilano (Italia)
Muscadet (Loira)
Bianchi greci
Bianchi portoghesi
Albariño
Scavando
Sauvignon Blanc
Verdejo
Chardonnay non cotto (come lo Chablis)
Pesce di media tessitura
Questo è ancora un pesce a fiocchi, ma con una consistenza complessivamente più soda e spessa. Con una consistenza media, questi pesci tendono a resistere a salse e ingredienti più ricchi - e anche al vino!
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Gli esempi includono trota, salmerino alpino, pesce gatto, dentice, cernia, razza, code, nasello, pesce nero, eglefino, scorfano, halibut, merluzzo nero (sablefish), rana pescatrice, spigola cilena ed escobar.
Vini con pesce di medio impasto
Cerca bianchi di medio corpo con alti aromi e ricchi bianchi corposi invecchiati in rovere.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda
Rioja bianco
Sémillon
Dry Chenin Blanc (prova South Afica!)
Fiano (Italy)
Moschofilero (Grecia)
Vermentino (Italy)
Riesling secco (Washington)
Pinot Grigio (Willamette Valley)
Pinot Grigio (Alsazia)
Garganega (Soave)
Pesce carnoso
Tipi di pesce sodi con una consistenza carnosa e simile a una bistecca.
Gli esempi includono tonno, pesce azzurro, salmone, sgombro, mahi mahi, squalo, rana pescatrice e pesce spada.
Vino con carne di pesce
Vini bianchi ricchi con molto sapore e anche pochi rossi e vini rosati .
Oaked Chardonnay
Viognier
Champagne d'annata
Borgogna bianca
Rosato secco
Chardonnay italiano
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italy)
Pesce fortemente aromatizzato
Pesci dal sapore deciso, salati e dal sapore di mare. Gli esempi includono acciughe, sardine, aringhe e sgombri.
Vino con pesce dal sapore deciso
Una cosa interessante accade quando si entra in piatti con acciughe e altri pesci dal sapore deciso. L'intensità diventa molto più audace. Ad esempio, una ricca pizza all'italiana con acciughe salate-piccanti. Normalmente potresti scegliere un vino bianco da abbinare al pesce, ma in questo caso potrebbe essere meglio con un rosso!
Champagne
Cremant
Dry Lambrusco Rosé
Rosato secco
Pinot Nero
piccolo
Scavando
Grenache Blanc
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Preparazioni e salse di pesce
Salse piccanti al vino
Burro bianco , Limone, Lime, Salse a base di Aceto
Prova vini bianchi più leggeri e saporiti e vini con caratteristiche più erbacee e saporite come Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux e Grenache Blanc.
Salse Dolci al Vino
Ananas, Mango, Arancia, Teriyaki, Agrodolce
Cerca vini con un tocco più dolce della salsa. Più scura è la salsa, più scuro dovrebbe essere il tuo vino nello spettro rosato . Ad esempio, Teriyaki con Lambrusco o tilapia glassata al limone Meyer con Spätlese Riesling.
Salse Piccanti al Vino
Paprika, Pepe, Cumino, Coriandolo, Peperoncino
Il pesce in crosta di peperoncino è più importante per la consistenza del pesce che esalta le spezie e i condimenti. Piatti di pesce speziati si abbinano bene con vini speziati come Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling e persino un vino rosso più leggero come Grenache.
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Salse al curry con vino
Curry tailandese, curry indiano
Le salse al curry tendono ad essere un po 'dolci e, a causa delle loro spezie, cercano vini dolci come Riesling, Moscato, Gewürztraminer e Prosecco.
Tacos di pesce con vino
I tacos di pesce si sposano molto bene con Grüner Veltliner, Muscadet e Champagne.
Salse alle erbe con vino
Basilico, prezzemolo, menta, coriandolo, aneto, capperi, cetriolo
I vini dalle note erbacee hanno un sapore riccamente floreale se abbinati ad erbe verdi. Scopri Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés e Trebbiano.
Salmone Affumicato o Trota Al Vino
I pesci molto affumicati sono un po 'più secchi e necessitano di abbinamenti di vino che li dissetino. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) e White Pinot Noir si abbinano bene.
Pesce crudo con vino
Prova la maggior parte degli spumanti e dei vini bianchi secchi come Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) e Ugni Blanc (noto anche come Trebbiano).
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