È ora di espandere di nuovo il palato, con l'uva che ha messo la Germania sulla mappa: il Riesling. Durante la quarta settimana della sfida di degustazione, imparerai a conoscere l'attenta collaborazione tra dolcezza e acidità che porta a un vino ben equilibrato.
Cos'è la Tasting Challenge? La sfida è un modo per migliorare il tuo palato di vino ogni settimana con 34 vini da 12 paesi - La sfida della degustazione di vini.
Settimana 4 assaggiamo un Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Sfida di degustazione: il re del vino tedesco, il Riesling
Se c'è una cosa per cui è noto il Riesling, è quell'acido. Scherzi a parte: potresti sciogliere un centesimo in alcune di queste cose fantastiche. Tuttavia, quel pucker da leccarsi i baffi che ottieni è il complemento perfetto per la dolcezza che mostrano tanti Riesling.
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Se hai assaggiato un vino tedesco, è probabile che sia stato un Riesling. Dopotutto, costituisce un quarto di tutte le uve coltivate nell'intero paese.
E mentre gli esempi più economici di Riesling tendono ad essere dolci bombe di zucchero, queste uve possono produrre di tutto, dalle bollicine ai vini da dessert ai vini fermi eleganti e secchi.
Quando si tratta di Riesling, la regione tedesca della Mosella è sia altamente accessibile che molto rispettabile. Per renderlo ancora più interessante, siamo andati con una bottiglia della Saar, una sottoregione che produce alcuni dei migliori Riesling al mondo, nonostante il fatto che l'uva debba essenzialmente crescere da montagne pietrose e piene di ardesia.
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2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Guarda: Paglia leggera.
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Profumi: Profumo incredibilmente fresco! Come un bouquet. Mela verde, miele, gelsomino, albicocca, ardesia, limone succoso, lime chiave e un pizzico di asparagi.
Al palato: Wow: quell'acidità ti colpisce direttamente in bocca, ma bilancia magnificamente la dolcezza del vino. Senza quell'acido, questo vino avrebbe il sapore della soda piatta, e senza la dolcezza, quell'acido sarebbe più che un po 'sgradevole. Alcune note aggiuntive di agrumi, miele, cera d'api, mele verdi e benzina.
Abbinamento gastronomico: Cosa non darei per avere un bel cartone di pollo al sesamo da abbinare a questo vino. Mi vengono in mente anche il grasso e l'acidità del bratwurst e dei crauti, ovviamente. E onestamente? Un semplice panino al burro di arachidi otterrebbe un vero aggiornamento con un bicchiere di Riesling.
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Quello che abbiamo imparato sul Riesling tedesco
Che tu stia parlando di un dolce riesling o di uno che è secco come l'osso, l'elemento chiave che li lega tutti insieme è quell'acidità. Ed è per questo che il Riesling va così bene in Germania, dove il clima è naturalmente più fresco e quindi migliore incoraggiando l'uva ad alta acidità crescere.
Il Riesling è sicuramente il vino perfetto per i fanatici dell'acido tinto nella lana.
Suggerimento utile: Hai difficoltà a determinare se il tuo vino è dolce o meno? Dai un'occhiata al livello AbV. Ricorda, durante il processo di vinificazione, il lievito mangia lo zucchero e elimina l'alcol. Quindi, se c'è un livello di alcol inferiore, è probabile che sia rimasto molto zucchero che addolcisce il tuo vino. Maggiore è la percentuale di alcol, più il vino sarà asciutto!Questa bottiglia è una Kabinett, che, che ci crediate o no, è sul gradino più basso della scala della dolcezza per il Riesling tedesco. Ti fa venire voglia di scavare più a fondo in questa tana del Riesling e vedere quanto sono dolci e secchi alcuni di questi altri vini!
Come i vini precedenti che abbiamo degustato durante questa sfida, la Germania ha un sistema di classificazione dei vini in atto per i livelli di qualità del Riesling.
A differenza degli altri, ciò che influisce nella classificazione è la dolcezza. È un po 'complesso, ma vale la pena conoscerlo. Dai un'occhiata a questo nostro approfondimento Classificazione dei vini tedeschi e le sue molte, molte sillabe.
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Ultime impressioni
Quando si sente parlare di vini che sono 'ben bilanciati', questo è il tipo di vino che viene in mente. Tra il corpo leggero, la dolcezza e l'acidità, tutto si fonde magnificamente. Se uno di questi fattori non fosse il suo peso, il vino non sarebbe buono la metà di quello che è.
Che Riesling hai provato? Dolce o secco? Hai provato un Mosel Riesling o qualcosa di leggermente diverso? Ditecelo nei commenti qui sotto!