Sia che tu voglia dimagrire, stai pianificando una trasformazione totale del corpo o stai solo cercando di evitare di guadagnare qualche chilo in più, ci sono molte nozioni contrastanti sul rapporto tra vino e peso. La sovrabbondanza di ricerche, articoli e opinioni può rendere difficile decidere se è necessario modificare le proprie abitudini di consumo.
E contemplare le calorie in un bicchiere di vino non significa solo avere un bell'aspetto. Più di un terzo degli adulti americani sono obesi, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), aumentando il rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
Per anni, Wine Spectator ha esaminato la scienza alla base del vino e del peso per capire meglio come mantenere uno stile di vita sano senza rinunciare alla tua bevanda preferita.
Vino in numeri: contare calorie, carboidrati e altro
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un bicchiere medio di 5 once di vino da tavola secco tra l'11 e il 14 percento di alcol in volume (ABV) conterrà da 120 a 130 calorie. Ma dal momento che solo una manciata di produttori fornisce informazioni nutrizionali Sulle loro etichette, è difficile sapere esattamente quante calorie stai effettivamente consumando con ogni sorso e il conteggio finale può variare di molto.
Un modo per avere un'idea di quante calorie stai bevendo è guardare il contenuto alcolico del vino. Un bicchiere di vino da 5 once con il 12% di ABV conterrà 14 grammi di alcol. Un grammo di alcol contiene 7 calorie, quindi maggiore è il grado alcolico di un vino, più calorie consumerai. (Attenzione a quei vini fortificati!)
Contribuisci anche al tuo apporto calorico? Carboidrati. A 4 calorie per grammo, la quantità di carboidrati, inclusi gli zuccheri, nel bicchiere può anche influenzare il conteggio calorico complessivo, quindi mentre un vino da tavola medio può contenere solo circa Da 3 a 4 grammi di carboidrati per bicchiere, un tipico versamento da 3 once di un vino da dessert sarebbe di 12 grammi, anche a porzioni più piccole.
Inoltre, il conteggio dei carboidrati può influenzare più del semplice apporto calorico. Nel corpo, i carboidrati vengono scomposti in glucosio, che può essere bruciato quando viene utilizzato per produrre energia. Ma quando c'è un eccesso di glucosio, viene immagazzinato come grasso.
Nonostante ciò, ci sono molti vini che funzionano con obiettivi di consumo a basso contenuto di carboidrati. Una buona regola empirica: più è dolce il vino, più alto sarà il suo numero di carboidrati, probabilmente i rossi secchi e i bianchi, oltre alle stelle filanti, sono spesso ottime opzioni a basso contenuto di carboidrati. (Inoltre, tieni traccia delle dimensioni della tua porzione, molti bevitori sottovalutano quanto stanno versando e un'oncia di vino in più qua e là aggiunge calorie e alcol in più.)
C'è un altro fattore: l'alcol interrompe il processo metabolico. Poiché l'alcol è una tossina, il tuo corpo non può immagazzinarlo poiché contiene sostanze nutritive come proteine, grassi e carboidrati. Invece, deve essere immediatamente scomposto e filtrato dal corpo. Dal momento che non può essere immagazzinato, il corpo dà la priorità all'elaborazione di alcol e interrompe la metabolizzazione di tutti gli altri nutrienti, il che significa che qualsiasi carboidrato che hai consumato ha meno probabilità di essere bruciato e più probabilità di essere scomposto in zuccheri e quindi immagazzinato come Grasso.
Ma dire che l'alcol ti fa ingrassare non è del tutto corretto, dice Tanya Zuckerbot, una dietista registrata con sede a New York e fondatrice della dieta F-Factor. 'Sono gli altri cibi che stai mangiando che possono essere convertiti in grassi quando bevi troppo', ha detto. “La soluzione è non avere carboidrati in giro [nella pancia]. Quando i miei clienti bevono alcol e lo combinano con proteine e verdure, che sono entrambi cibi a basso contenuto di carboidrati, è quasi impossibile aumentare di peso '.
Il resto dell'etichetta nutrizionale figurativa del vino è di buon auspicio per chi è attento alla salute. Secondo l'USDA, il bicchiere di vino medio è privo di colesterolo e grassi, ed è anche povero di sodio, tre componenti che probabilmente vorresti evitare quando guardi il tuo peso e la salute generale.
Dove si inserisce il vino in una dieta sana?
Naturalmente, le persone non possono vivere di vino da sole. Che ruolo può svolgere in una dieta generale sana?
Forse il regime più popolare che non solo consente il vino, ma spesso lo include come componente chiave, è il dieta mediterranea , che favorisce il consumo di pesce, verdura, frutta, cereali integrali, olio d'oliva e quantità moderate di vino, evitando carni rosse, latticini ricchi di grassi e cibi lavorati. Gli studi hanno dimostrato che queste abitudini alimentari (e di consumo di vino) sono state collegate a numerosi benefici per la salute, tra cui migliore salute del cuore e un minor rischio di diabete di tipo 2 .
Secondo il professor Curtis Ellison della Boston University School of Medicine, che analizza e rivede gli studi sull'alcol e sulla salute, il vino gioca un ruolo significativo nella dieta mediterranea e in altre diete simili. 'Molti studi hanno esaminato i componenti di stili di vita sani ... e uno di questi è il consumo moderato di alcol', ha detto. 'In ognuno di questi studi, quando esaminano i componenti, scoprono che ciascuno di essi contribuisce in modo indipendente [a risultati positivi per la salute].'
PER Rapporto 2016 sulle abitudini di consumo globale spiega come due di questi fattori dello stile di vita - bere e dieta - potrebbero interagire tra loro per conferire benefici per la salute. La revisione ha concluso che i benefici salutari del vino aumentano quando viene consumato con moderazione e con un pasto ben bilanciato. I ricercatori hanno teorizzato che questi benefici sono dovuti a determinati composti nel vino, come i polifenoli, che hanno dimostrato di migliorare la salute. Notano anche che bere mentre si mangia abbassa il contenuto di alcol nel sangue, che protegge il fegato.
Ma quando si tratta di fare ricerche su come esattamente il vino possa influenzare direttamente il tuo peso, c'è meno certezza. 'Nessuno ha davvero esaminato così tanto gli effetti dell'alcol sul peso in un processo', ha detto Ellison, sottolineando che i molti fattori che contribuiscono alla perdita e all'aumento di peso renderebbero difficile lo studio. 'Direi che non dovremmo raccomandare a tutti di uscire e iniziare a bere [per perdere peso], dovremmo raccomandare a tutti di seguire uno stile di vita sano.' Per Ellison, ciò significa non fumare, mantenere un peso sano, fare esercizio, seguire una buona dieta e consumare quantità moderate di vino.
momento migliore della giornata per bere vino
Tuttavia, sono stati condotti studi sull'alcol e sull'attività fisica. Nonostante i titoli seducenti che affermano che un bicchiere di vino rosso è `` equivalente a un'ora in palestra '', tutti (si spera) sappiamo che non esiste bevanda magica che ti manterrà magro senza alcuno sforzo da parte tua. Tuttavia, gli studi lo hanno dimostrato il consumo di alcol e l'esercizio fisico possono essere correlati , poiché entrambe le attività rilasciano sostanze chimiche benefiche nel nostro cervello ed entrambe tendono anche a coinvolgere la socializzazione. Lo studio osservazionale ha mostrato che i bevitori moderati si allenano più spesso dei non bevitori e si allenano di più nei giorni in cui bevono di più.
Un altro studio del 2015 sui ratti da laboratorio ha rivelato che il resveratrolo, un polifenolo presente nelle bucce dell'uva e nel vino rosso, potrebbe effettivamente aiuta i muscoli a riprendersi dopo un duro allenamento, permettendoti così di tornare in palestra e vedere i risultati prima. Tuttavia, la quantità di resveratrolo somministrata ai ratti è superiore a quella che gli esseri umani potrebbero ingerire dal vino in un giorno, quindi è importante tenere presente che alcuni di questi potenziali benefici per la salute richiedono ancora ulteriori ricerche.
Consigli pratici per gli amanti del vino: è tutta questione di equilibrio
La maggior parte degli esperti concorderà sul fatto che se hai intenzione di bere mentre cerchi di perdere peso o rimanere in forma, il vino è una delle tue migliori scommesse. 'La gente dice di eliminare l'alcol perché ... non ci sono benefici per la salute', ha detto Zuckerbot. 'Ad esempio, un bicchiere di vino non contiene proteine o calcio, quindi la gente dice che si tratta di calorie vuote.' Tuttavia, molti credono che i possibili benefici per la salute del vino lo rendano un'opzione di bevanda più attraente rispetto, ad esempio, a un cocktail a base di soda. 'Penso che il vero colpevole sia qualcosa che è pieno di zucchero e non ha proprietà vitaminiche o nutritive', ha detto. 'È proprio lì che si ottengono le calorie vuote.'
Mitzi Dulan, un dietista registrato ed ex nutrizionista sportivo per i Kansas City Royals, suggerisce di creare un 'budget calorico' per ogni giorno al fine di godersi il vino senza consumare più calorie di quelle che puoi bruciare. 'Devi solo capire come può funzionare all'interno della tua dieta e forse anche fare sacrifici in altri luoghi. [Ad esempio], avere un bicchiere di vino può essere più importante che avere un dessert '.
Brooke Alpert, dietista registrata e fondatrice della società di consulenza nutrizionale B Nutritious, avverte di non mangiare troppo dopo uno o due drink. 'Quando bevi, le tue inibizioni diminuiscono, quindi è molto più probabile che raggiungerai quel granaio a cena', ha detto. Le persone possono fare scelte alimentari sbagliate a causa dell'alcol 'e finiscono per consumare più calorie oltre alle calorie del vino stesso'.
Per rimanere in linea con i tuoi obiettivi, Alpert, che crea piani dietetici personalizzati per i suoi clienti, offre due fidati suggerimenti. 'O veniamo fuori con un certo numero di notti asciutte per la settimana, quindi possono bere solo [un certo numero di] notti. Oppure siamo d'accordo su una quantità massima di bevande a settimana ', ha spiegato.
È facile farsi risucchiare da qualunque mania dietetica stia attualmente dominando i tuoi feed sui social media, ma seguendo alcune linee guida di base sulla salute (inclusi i consigli del tuo medico), rimanere soddisfatto mantenendo il tuo peso e persino perdere qualche chilo è ancora del tutto possibile . E il vino può esserne una parte deliziosa.