Qualsiasi vino, sia esso Riesling o Cabernet, può essere secco o dolce. Esploriamo i vini popolari elencati dal secco al dolce.
Il produttore di un vino determina la sua dolcezza. Popolare vini varietali e gli stili tendono a condividere lo stesso livello di dolcezza. La dolcezza del vino varia da praticamente nulla a oltre il 70% di dolcezza (come una rara bottiglia di PX spagnolo! ).
vino rosso affinato in botti di rovere
Poiché il vino varia in dolcezza, devi fare qualche ricerca per capire il reale zucchero residuo in una bottiglia specifica. Puoi usare schede tecniche del vino per trovare il numero esatto. (Così utile!)
Durante la lettura di una scheda tecnica:
- Al di sotto dell'1% di dolcezza, i vini sono considerati secchi.
- Oltre il 3% di dolcezza, i vini hanno un sapore “secco” o semi-dolce.
- I vini con una dolcezza superiore al 5% sono notevolmente dolci!
- I vini da dessert partono da circa il 7–9% di dolcezza.
- A proposito, l'1% di dolcezza è pari a 10 g / L di zucchero residuo (RS).
- L'1% di dolcezza è leggermente inferiore a 2 carboidrati per porzione da 5 once (~ 150 ml)
A proposito, il bevitore medio di vino non può rilevare livelli di dolcezza inferiori all'1,5%. Scioccante vero? Detto questo, gli assaggiatori esperti possono stimare la dolcezza entro circa lo 0,2% - questo è totalmente apprendibile!
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è il Riesling un vino da dessert
Da dove viene la dolcezza del vino?
Migliaia di anni fa, i produttori di vino hanno capito come fermare la fermentazione (con vari mezzi), con conseguente residuo di zuccheri dell'uva.
I fanatici del vino chiamano questi zuccheri avanzati 'Zucchero residuo.' Ci sono alcuni vini di scarsa qualità a base di zuccheri aggiunti (chiamati zuccheraggio ), ma questo è generalmente disapprovato.
In verità, non siamo particolarmente abili nel percepire la dolcezza. Ad esempio, amarezza o tannini nel vino , riduce la percezione dello zucchero. Così fa acidità.
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