Ecco una guida che ti aiuterà ad abbinare il tuo vino preferito al cibo messicano.
Con una gamma impressionante di piatti nati in ciascuno dei 32 stati del Messico, ci offre una gamma illimitata di deliziose possibilità di abbinamento di vini!
Ma tutti quei piatti complessi e speziati possono intimidire i nuovi appassionati di vino. Tuttavia, con l'occhio giusto per gli ingredienti, puoi abbinare magnificamente questi piatti.
E non dimentichiamo che anche il Messico è impegnato a fare qualcosa di straordinario vini propri.
Quale bevanda va meglio con il cibo messicano?
La cucina tradizionale messicana è composta da ingredienti principali come mais, fagioli, peperoncini e spezie. Ciascuno dei loro sapori crea bellissime connessioni con diversi stili di vino e si traduce in abbinamenti appetitosi.
Impara le mie tecniche per degustare il vino
Goditi i corsi di apprendimento del vino online di Madeline comodamente dalla tua cucina.
Acquistare oraquando abbinamenti alimentari in genere , è utile pensare al vino stesso come a un ingrediente, e questo non è meno vero per il cibo messicano.
Vino con ingredienti messicani
Qui puoi trovare i vini più adatti per alcuni degli ingredienti più comuni presenti nella cucina messicana. Conoscere questi ingredienti ti consentirà di familiarizzare con la cucina messicana aiutandoti a creare piatti complementari per conto tuo:
- Fagioli: Rossi di medio corpo.
- Pomodori, Cipolla, Aglio: Rossi di medio corpo
- Peperoncini (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Rossi di medio corpo, rosa.
- Coriandolo, Epazote, Avocado: Bianchi di corpo leggero.
- Origano, Timo: Rossi di medio corpo, rosati.
- Cannella, Vaniglia, Cumino, Chiodi di Garofano, Cacao: Vini spumanti, bianchi corposi, rossi di medio corpo e rosati.
- Mais: In genere più neutro, quindi fai riferimento agli altri ingredienti principali del piatto su questo.
Abbinamento di vino con piatti messicani e tex-mex
Certo, potrebbe essere più facile per alcuni iniziare con i famosi piatti messicani e gli abbinamenti appropriati prima di uscire e provare il proprio.
Quindi ecco alcuni piatti classici messicani e tex-mex che ti daranno un buon inizio!
Tacos al pastor. Fonte.
Tacos al pastor
Originariamente un taco con influenze libanesi, i Tacos Al Pastor sono diventati uno dei piatti di cibo di strada più emblematici di Città del Messico.
Ingredienti: Tortilla di mais, maiale marinato con peperoncini (guajillo, ancho e chipotle) e spezie (chiodi di garofano, cumino, origano), ananas, cipolla e coriandolo.
Si accoppia con: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Perché funziona: Un rosato con un buon senso del corpo completerà il maiale, le spezie e il frutto di Tacos Al Pastor ed eviterà di sopraffarlo.
Quesadillas. Fonte.
Quesadilla
Trovata originariamente nel Messico centrale e meridionale, questa tortilla grigliata e ripiena di formaggio è diventata onnipresente nei ristoranti messicani di tutti gli Stati Uniti e oltre.
Ingredienti: Tortilla di mais (anche se le tortillas di farina sono sempre più comuni), formaggio, salsa verde o rossa, cipolle e guacamole.
Si accoppia con: Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc francese.
Perché funziona: Qualcosa di croccante, con un'elevata acidità taglierà la pesantezza del formaggio fuso in una quesadilla e manterrà la tua bocca pulita. La mineralità che si trova in questi bianchi completerà magnificamente anche le cipolle e la tortilla.
Fajitas di pollo con salsa di pomodoro arrosto lentamente. Fonte.
fajitas di manzo
Un piatto tex-mex molto popolare, le fajitas erano originariamente preparate solo con carne di manzo. Ma al giorno d'oggi, anche l'uso del pollo come proteina è molto comune.
Ingredienti: Tortillas di manzo, peperoni verdi, peperoni rossi, cipolla e farina.
Si accoppia con: Mencía, Giovane Tempranillo, Zinfandel.
Perché funziona: I rossi medi con molta frutta resisteranno ai sapori potenti e saporiti di carne di manzo, peperoni e cipolla. E faranno un lavoro molto migliore nel tagliare la piccantezza di qualcosa con enormi tannini!
guacamole Fonte.
guacamole
Questo umile classico ha avuto una nuova vita negli ultimi anni come tutto, da un tuffo a un condimento (anche se a volte solo se sei disposto a pagare un extra).
Curiosità: il nome di questo piatto popolare e versatile deriva dalle parole Nahuatl ahuacatl (avocado) e bolle (salsa).
Ingredienti: Avocado, cipolla, pomodoro, coriandolo, peperoncino verde (jalapeño o serrano) e succo di lime.
Si accoppia con: Valtellina verde, Pinot Grigio, o Sauvignon Blanc.
Perché funziona: L'elevata acidità taglierà la natura grassa dell'avocado e le note di agrumi si manterranno meravigliosamente contro i forti sapori di coriandolo e cipolla.
Tortilla chips e salsa. Fonte.
Patatine e salsa
In sostanza, ciò che la maggior parte degli americani vede come 'salsa' si riferisce alle salse rosse a base di pomodoro solitamente servite con cibo messicano. Perfetto per un antipasto o anche a tutto pasto.
Ingredienti: Pomodori, cipolle, coriandolo, aglio, peperoncino verde e olio d'oliva.
Si accoppia con: Chianti, Sangiovese, Nero d’Avola.
Perché funziona: Se c'è qualcosa di messicano e cucina italiana hanno in comune, è un sano amore per i pomodori. Quindi quale vino migliore per completare gli ingredienti di una salsa di un sostanzioso rosso alle erbe italiano?
Tamales. Fonte.
Tamales
Queste graffette pesanti a base di mais possono essere riempite con qualsiasi numero di ingredienti, dal dolce al salato, ma il tamale di maiale è una scelta popolare in tutte le Americhe.
Ingredienti: Masa (pasta a base di mais), maiale, cipolle, peperoncino rosso o verde, cipolla, aglio, patate.
Si accoppia con: Pinot Nero, Beaujolais, Cabernet Franc.
Perché funziona: Il corpo di questi vini è abbastanza leggero da completare il ripieno di maiale brasato o cotto lentamente, e la loro terrosità fluirà bene con l'esterno denso della masa.
Ceviche. Fonte.
ceviche
Un piatto popolare delle porzioni del Golfo e del Pacifico del Messico, il ceviche è il pesce che è stato cucinato nell'acidità del succo di lime.
Ingredienti: Pesce bianco, avocado, tomatillo o pomodoro, cipolla, coriandolo, peperoncini verdi, olio d'oliva e molto succo di lime.
Si accoppia con: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Perché funziona: Non solo questi vini sono brillanti con i frutti di mare, ma stanno per abbinare l'acidità del succo di lime, facendo emergere note agrumate extra mentre ci sono.
Chili con Carne. Fonte.
Chili Con Carne
La maggior parte degli storici concorda sul fatto che questo piatto sia originario di San Antonio, in Texas. Ma questo non gli ha impedito di essere collegato al cibo messicano in molte menti.
Ingredienti: Manzo, fagioli, peperoncini rossi, cumino, origano, pomodori e cipolla.
che tipo di vino con il sushi
Si accoppia con: Cileno Carménère, Miscele GSM, Lodi Zinfandel.
Perché funziona: Uno stufato grande e sostanzioso come il Chili Con Carne merita qualcosa con i suoi sapori audaci e pirazina pesante vini come Carménère completeranno gli ingredienti pepati, tanto per cominciare.
Acorn & Kabocha Squash in Mole Negro. Fonte.
Talpa
Una salsa tradizionale che si trova nella cucina messicana, in realtà ci sono innumerevoli tipi di salsa di talpa che si trovano in Messico. Ma per questo abbinamento, ci riferiamo a Black Mole: un classico dello stato di Oaxaca.
Ingredienti: Più di 30 ingredienti vanno in questa salsa, inclusi vari tipi di peperoncini, noci, spezie, erbe, tortillas di mais bruciato e cioccolato.
Si accoppia con: Champagne.
Perché funziona: Questo potrebbe essere l'abbinamento più inaspettato della lista, ma funziona davvero. Lo champagne esalta i sapori tostati e nocciola della talpa, mentre le bollicine e l'acidità rinfrescano i nostri palati ad ogni sorso. E l'eleganza dello Champagne è amplificata solo dalla complessità della salsa.
All'inizio l'abbinamento del vino con il cibo messicano potrebbe intimidire. Ma non aver paura!
Trova l'ispirazione e prova abbinamenti di vini creativi con la cucina messicana. Hey! I messicani non sono altro che divertenti, vivaci e originali.
Quali sono alcuni ottimi abbinamenti di vino e cibo messicano che hai sperimentato?