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Il Cabernet Franc è l'uva madre sia del Merlot che del Cabernet Sauvignon. Ne risultano rossi complessi, con aromi di lampone, rovo e peperone (pirazine).
Sapori primari
- fragola
- Lampone
- Peperone
- Ghiaia schiacciata
- Peperoncino
Profilo di gusto
AsciuttoCorpo medioTannini medio altiAcidità medio-alta11,5–13,5% vol
Manipolazione -
SERVIRE
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
TIPO DI VETRO
universale -
DECANT
30 minuti -
CANTINA
5–10 anni
Abbinamenti gastronomici
SERVIRE
60–68 ° F / 15-20 ° C
TIPO DI VETRO
universale
DECANT
30 minuti
CANTINA
5–10 anni
Una maggiore acidità consente di abbinare il Cabernet Franc a piatti a base di pomodoro, salse a base di aceto (barbecue affumicato chiunque?) O ricchi legumi come le lenticchie nere beluga.
Le origini del Cabernet Franc risiedono probabilmente nella regione basca della Francia (vicino al confine con la Spagna nel Sud-Ovest ).
Il Cabernet Franc è l'uva madre di molte importanti varietà, tra cui il Cabernet Sauvignon.
Gli ampelografi (ricercatori sull'uva) indicano il sud-ovest come la patria di Cab Franc perché è correlato ad alcune altre varietà trovate qui. In particolare, il Cabernet Franc è l'uva madre del Cabernet Sauvignon e del Merlot, nonché del raro Hondarribi Beltza (che si trova principalmente nei Paesi Baschi della Spagna).
quanto durerà il vino
I tanti gusti del vino Cabernet Franc
Il Cabernet Franc ha dimostrato di essere molto robusto e di produrre vini di buona qualità in una varietà di climi. Questo è un indizio della sua diversità di gusti.
I vini rivelano sapori di frutta più aspri e maggiore acidità da climi più freddi come nella Valle della Loira in Francia e nell'Ontario, in Canada.
Nelle zone più calde come la regione di Bolgheri in Toscana e le colline della Sierra della California, troverai Cabernet Franc che offre sapori più dolci di fragola e frutta secca.
Tuttavia, se stai cercando un posto che sia ben noto per il Cabernet Franc 'definitivo', potresti dare un'occhiata al Libournais (noto anche come 'Riva destra') a Bordeaux.
È qui che il Cabernet Franc viene miscelato con il Merlot per produrre alcuni dei vini più conosciuti (e altamente collezionabili) al mondo. I vini più famosi (e molto apprezzati) includono produttori di Pomerol e Saint-Émilion tra cui Château Pétrus, Château Ausone e Château Angélus.
Sapori di peperone al Cabernet Franc
Un sapore affascinante nei vini Cabernet Franc è un aroma disarmante spesso descritto come peperone. Nei climi più caldi, l'aroma è un po 'più dolce come il peperone rosso arrosto o il cioccolato speziato di Cayenna, ma la caratteristica del pepe è notevole.
Lo amerai o lo odierai.
La cosa bella è che questo sapore è causato da un gruppo di persone imparentate composti aromatici chiamate metossipirazine o 'pirazine' in breve.
Questi composti si trovano naturalmente nelle viti di Cabernet Franc come sistema di difesa naturale contro i parassiti. Ed è parte del motivo per cui quest'uva cresce con successo in una così vasta gamma di luoghi.
Dove cercare il Cabernet Franc
La Valle della Loira è il luogo del Cabernet Franc francese. fotografato da Jameson Fink
Valle della Loira, Francia
La Francia è il più grande produttore di Cabernet Franc. È estremamente importante nelle miscele bordolesi, ma puoi trovare vini Cabernet Franc monovarietali da la Valle della Loira. Le due denominazioni più famose per Cabernet Franc includono Chinon e Bourgueil.
Chinon Taste Profile
Un ottimo esempio di Chinon profumerà di peperone rosso arrosto, salsa di lamponi, jalapeño, composta di lamponi dolci e ghiaia bagnata.
Al palato sentirete un'acidità moderatamente alta e un tannino moderatamente basso. Dominano i sapori di amarena, pomodoro affumicato, origano essiccato e peperone dolce. Il gusto esploderà al tuo palato e si spegnerà rapidamente con un sottile pizzicore dall'acidità.
Cosa cercare
Cerca un Cabernet Franc francese con almeno 5-7 anni di età. (o cantali tu stesso! ) Questo dà al vino abbastanza tempo in bottiglia per appianare l'acidità speziata e sviluppare alcuni aromi affumicati davvero deliziosi e un finale di frutta secca. Aspettati di spendere circa $ 20 per una qualità decente.
La Toscana in una giornata perfetta. di Frédéric Poirot
Toscana, Italia
L'Italia è il secondo produttore di Cabernet Franc. Gran parte è prodotto in Friuli-Venezia Giulia, ma forse i vini Cabernet Franc italiani più conosciuti provengono dalla Toscana.
Poiché il Cabernet Franc non è originario dell'Italia e declassificato dal Sistema DOCG italiano questi vini sono affettuosamente indicati come 'Super Tuscans.'
Profilo di gusto della Toscana
Un ottimo esempio di Cabernet Franc “Super Tuscan” avrà aromi maturi e ricchi di amarena, mora, cacao, fiocchi di peperoncino e un accenno di ghiaia secca gessosa e cuoio.
Al palato ci sarà audacia dall'alcol elevato con aromi di moka, cannella e prugna accompagnati da acidità medio-alta e tannino moderatamente alto. È comune trovare Cabernet Franc toscano invecchiato in rovere francese per maggiore corpo e ricchezza.
Cosa cercare
Questo vino è molto apprezzato e per questo troverai che i prezzi saliranno facilmente fino a $ 50- $ 80 a bottiglia. Le regioni della Toscana che hanno ricevuto la maggiore notorietà per i vini Cabernet Franc sono state trovate all'interno della provincia di Livorno (comprese Bolgheri e Suvereto).
Vigneti a Shake Ridge Ranch in Amador. di David Schroeder
Sierra Foothills, California
Il Cabernet Franc cresce in tutta la California, ma poche regioni lo promuovono come vino monovarietale. Entra nella Sierra Foothills! Questo regione fuori dal radar ai piedi delle montagne della Sierra Nevada produce tipicamente uno stile opulento e fruttato di Cabernet Franc.
Profilo del gusto della Sierra Foothills
Un ottimo esempio di Cabernet Franc della Sierra Foothills avrà aromi audaci di fragole dolci, lampone, menta e jalapeño tostato. Al palato assaggerai frutta audace da alcol elevato e sapori di cioccolato e spezie da forno invecchiamento in rovere.
Cosa cercare
Questo vino si beve al meglio entro i primi anni dal rilascio e di solito viene offerto a ottimi prezzi intorno ai $ 20 a bottiglia.
La valle di Colchagua fa parte della regione della Valle Centrale del Cile. di Tjeerd Wiesma
cos'è uno champagne dolce
Valle di Colchagua, Cile
Solo di recente il Cile ha iniziato a offrire vini Cabernet Franc monovarietali. Prima, i vini erano sempre stati miscelati negli onnipresenti del Cile Miscela bordolese.
Il Cile stesso è abbastanza caldo e soleggiato ma, a causa dell'effetto di induzione delle brezze dell'Oceano Pacifico che vengono risucchiate verso le Ande, i vini cileni spesso mantengono freschezza ed eleganza. Detto questo, la valle di Colchagua è più all'interno e offre uno stile più maturo di Cabernet Franc.
Profilo di gusto del Cile
Un ottimo esempio di Cabernet Franc cileno Colchagua avrà aromi più audaci di amarena, cioccolato al latte e pepe verde. Il gusto esploderà con un tocco iniziale di acidità e frutti di bosco succosi che viene levigato sul finale con aromi di spezie da forno da invecchiamento in rovere. Tannini sapore moderatamente alto ma maturo.
Cosa cercare
Cerca i vini di Colchagua e della Valle del Maule per sapori più ricchi e maturi. I vini Cabernet Franc più snelli ed eleganti si possono trovare a Cachapoal o nella valle di Casablanca. Aspettatevi di spendere ovunque da $ 20-30 per un ottimo esempio.