Champagne Abbinamenti gastronomici Fuori con il vecchio e dentro con il nuovo.
Gli abbinamenti gastronomici classici dello Champagne sono fantastici per i principianti, ma cosa succede dopo aver esaurito le solite vecchie combinazioni stanche? (es. ostriche e champagne, caviale e champagne, sbadiglio ... boooooring!) È tempo di diventare unici e provare alcuni abbinamenti di champagne che possono essere gustati anche quando non indossi uno smoking. Oltre allo Champagne, ci sono molti ottimi abbinamenti di spumanti elencati di seguito come Cava, Prosecco, Franciacorta e Bollicine americane.
Vino frizzante
Champagne si riferisce solo alla regione produttrice di vino in Francia. Lo spumante è prodotto in tutto il mondo!
Funghi Fritti
È un segreto poco noto che il cibo fritto e lo champagne siano i migliori amici. Scegli un Blanc de Noirs (uno spumante bianco fatto con uve scure come il pinot nero) con funghi fritti. La terrosità dei funghi è accompagnata dalle note fruttate / terrose più ricche che troverete comuni in un Blanc de Noir. Un Blanc de Noirs americano a prezzi accessibili come Gruet , Chandon o Gloria Ferrer tendono ad avere una leggera dolcezza.
Mac e formaggio
Uno dei miei abbinamenti Champagne preferiti sono i maccheroni e il formaggio fatti in casa. Ci sono alcuni ingredienti importanti qui per l'abbinamento perfetto con il formaggio giusto, lo champagne giusto e i condimenti giusti. Non lasciarti trasportare da un formaggio piccante. Considera un formaggio cremoso più morbido con sapore come il gouda affumicato. Lo Champagne deve essere abbastanza acido da tagliare il formaggio senza essere così forte da 'girare' il formaggio. I condimenti possono essere utilizzati per mettere a punto il piatto, dalla pancetta, al tartufo, al pangrattato tostato. Ad esempio, se si usasse il gouda affumicato, il pangrattato tostato sarebbe un bel condimento per aggiungere un po 'di croccantezza e diluire il formaggio. Inoltre, quando prepari il tuo mac & cheese usa burro, un po 'di panna e formaggio americano come base e il formaggio aromatizzante con moderazione.
quanta uva per fare una bottiglia di vino
- Prova uno spumante brut dagli Stati Uniti come J Vineyards o valore Cremant de Limoux come Gerard Bertrand
- Usa formaggio americano, latte e parmigiano come base per preparare il mac & cheese
- Mescolare il formaggio dal sapore più forte per affinare il sapore, non dominarlo
Ravioli di zucca butternut con salvia al burro marrone
Questo è un piatto ricco ma delicato… sia dolce che terroso grazie all'uso di salvia e zucca tostata. Poiché è un piatto leggermente dolce, è importante trovare uno spumante con una dolcezza intrinseca. Questo classico piatto di ravioli italiano fa meravigliosamente con il primo spumante italiano chiamato Franciacorta . Il Franciacorta è lombardo e in realtà utilizza molti degli stessi vitigni del vero Champagne come lo chardonnay, il pinot nero (noir) e il pinot bianco (blanc). Se realizzato con l'aggiunta di pinot nero, il Franciacorta assume note fruttate di fragola e una ricchezza di sapore. La Franciacorta non è ancora esplosa sul mercato tanto quanto lo Champagne, quindi è probabile che tu trovi un valore eccellente da questa regione. I sapori tendono ad avere un'acidità leggermente inferiore e più fruttato rispetto alla maggior parte degli champagne e lo stesso carattere di mandorla tostato si manifesta con l'invecchiamento. Se stai cercando un posto dove iniziare con la Franciacorta, mi piace Ca del Bosco Franciacorta e Bellavista Franciacorta
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Acquistare oraSandwich di pollo al barbecue
Mmmmm… BBQ e Cava. Usa una salsa barbecue affumicata ed evita di avere salsa con troppe spezie. Scegli uno spumante che non sia troppo sottile in modo che il barbecue non sopraffi i sapori delicati. Pensa a una salsa leggermente piccante, piccante e affumicata sul tuo pollo (o tofu se sei vegetariano!). Considera l'aggiunta di cipolle caramellate e solo qualche sbriciolata di gorgonzola. Adoro abbinare questo panino con una bottiglia di spumante. Sebbene la maggior parte dei vini spumanti non abbia la delicata complessità di uno Champagne, funzionano perfettamente per bilanciare l'intensità di qualcosa di semplice come il barbecue. Vedrai che preferisco consigliare il pollo al maiale o al manzo in quanto il sapore del pollo è più leggero del maiale e del manzo, prestandolo a un migliore abbinamento con le bollicine.
bicchieri da vino bianco vs bicchieri da vino rosso
tacos di pesce
È qui che possiamo iniziare a diventare creativi con lo Champagne. Trova un vino croccante super secco come un Extra Brut, un Brut Zero o un Brut Nature. Questi vini hanno poco o nessun zucchero aggiunto, quindi saranno tanto piccanti quanto diventano. Se il pesce ha una salsa o un lime spremuto, è importante trovare uno champagne che abbia acidi ancora più alti. In questo modo il vino avrà un sapore luminoso contro il piatto. Fai attenzione, se lo Champagne non ha abbastanza mineralità e nitidezza, avrà un sapore piatto. Cerco veri Champagne (perché sono noti per la più alta acidità) come Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme o anche un Brut Nature Blanquette de Limoux come Antech o Martinolles
Corndogs w / Dijon Mustard
Ricordi come ho detto che champagne e cibo fritto sono super amici? È un po 'così, ma ancora più indulgente. Il trucco è che la senape è ciò che deve complimentarmi con lo Champagne, non il corndog. Sia la senape che lo champagne condividono il compito di portare l'acido nel piatto. È importante non diventare troppo acido di una bollicina, il profilo aromatico deve corrispondere allo spessore e alla ricchezza della senape. Non sceglierò nemmeno uno champagne super costoso, perché allora i sapori sottili verranno spenti dal cane. Ruvido. Lo Champagne giusto porterà questo piacere colpevole al livello successivo .. Consiglio in particolare il Brut di Cremant d'Alsace. Questo è uno spumante che di solito ha abbastanza carattere 'untuoso' per rendere cremoso il corndog con senape! Dare un'occhiata a Lucien Albrecht Brut Incendio dell'Alsazia
quanto zucchero nel vino riesling
Peperoncino rosso vegetariano del fagiolo
Questo è stato uno dei primi abbinamenti di champagne non tradizionali che ho sperimentato sulla base di una raccomandazione di uno dei miei amici del vino a West St. Wine Bar . All'epoca ho preparato il peperoncino pigro del tipo in cui prendi una lattina di peperoncino e la aggiungi a una lattina di fagioli rossi. Il vino ha reso il mio peperoncino a buon mercato un sapore come il cibo di Dio (cosa significa? Non lo so, ma suoni giusto). È il momento in cui hai il tuo morso di peperoncino al formaggio cheddar in bocca e poi ti lavi la bocca con il vino. Holy F. Cava e peperoncino di fagioli rossi è una cosa. Dillo ai tuoi amici.
[superquote] Cava e peperoncino rosso sono una cosa. Dillo ai tuoi amici. [/ Superquote]
Insalata di pere, parmigiano, noci pecan candite e rucola
Vino con cibo ad alta acidità
Alimenti ad alto contenuto di acidi come cibi con salse di pomodoro, condimenti a base di aceto, agrumi, agrodolce ecc., Possono produrre vini con un sapore meno acido del cibo flaccido. Immagina un ricco chardonnay burroso con un pompelmo contro patate gratinate. Il gratin mette in mostra il vino dove come il pompelmo vince lo chardonnay.
Adoro abbinare lo champagne alle insalate. È uno dei pochi vini che si mostra bene contro l'acido nella vinaigrette. La pera dovrebbe essere croccante, forse un po 'aspra, con una nitidezza. Per il parmigiano, usa dei ricci grandi sopra l'insalata (o prova un gorgonzola per la cremosità). Solo noci pecan tostate leggermente dolci aggiungono quel tanto che basta 'blam' per un po 'di croccantezza e tannino (lo sapevi che le bucce di noci sono tutte tannini?). Le insalate a base di verdure come rucola, crescione di pepe e senape aggiungono così tanto sapore di erbe. Mi chiedo perché compro da anni e anni la vecchia e noiosa lattuga romana. In questa insalata, la rucola porta le caratteristiche erbacee e terrose.Per lo Champagne, mi piace questa insalata con Prosecco (non è affatto uno Champagne, in realtà uno spumante del Veneto, Italia). Il Prosecco può variare dal secco al dolce e per questa insalata sceglierei un Prosecco più secco come La marca . Proverei prima il prosecco e poi, quando il sapore inizia a svanire, ci metterei una forchettata di insalata. Quando la crostata di pere ti colpisce la lingua, vuoi che le bollicine del prosecco facciano i fuochi d'artificio, con abbastanza parmigiano e noci pecan candite per tenere tutti in ordine. Yum.
[superquote] Le insalate a base di verdure come rucola, crescione di pepe e senape aggiungono così tanto sapore di erbe. Mi chiedo perché compro da anni e anni la vecchia e noiosa lattuga romana. [/ Superquote]
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Pugliese con olio d'oliva e Dukkha
Così semplice, ma raramente migliora di così. Seleziona con cura uno Champagne lievitato, burroso e extra secco. Da abbinare a pane appena sfornato, come il pugliese. Inzuppare il pane in un olio d'oliva erboso, soffocare in dukkha, schioccare in bocca e inseguire con champagne. Ora chiudi gli occhi, immagina di sdraiarti nel tuo giardino, l'erba appena tagliata, lo sporco sotto le unghie e l'odore del pane appena sfornato che si diffonde dalla vicina finestra della cucina. Intossicante. Far volare un aquilone.
Springrolls freschi con salsa piccante al peperoncino
Diventa più piccante che puoi e ottieni uno Champagne [dolce]. La grande finezza delle bolle è un bonus. Stai lontano dal fritto, vai con involtini primavera avvolti freschi. L'obiettivo è ridurre il grasso nel piatto in modo da non aver bisogno di tanto acido, aumentare la spezia e abbinarlo a uno Champagne più dolce. Se lo tiri fuori, hai un piatto novità piuttosto unico. Oserei persino suggerire una proteina di tofu con un gambo di citronella? Bestemmia.