Era la fine del 2012 quando il principale produttore di vino da dessert di Bordeaux, Château d’Yquem, annunciò che non ci sarebbe stato Sauternes prodotto dalla vendemmia 2012.
–Nessun vino della vendemmia 2012 ?!
Questa decisione sarebbe costosa. La tenuta perderebbe quasi 33 milioni di dollari di potenziali entrate. Per spiegarsi, la cantina ha detto che il tempo era stato così brutto nel mese di ottobre che le uve non erano di qualità sufficientemente elevata per il loro prestigioso marchio di vini da dessert. Invece, userebbero l'uva nella loro seconda etichetta chiamata 'Y' e resisterebbero per un altro anno con le dita incrociate.
fuori da Château D'Yquem nel bel mezzo della loro peggiore annata per Sauternes dal 1992. (2012) fonte
Ciò che rende una brutta annata male?
Molte persone prendono in giro certe annate e ne celebrano altre. Quindi cosa rende buona o cattiva un'annata? Mentre esploriamo l'anatomia di una brutta annata, è importante tenere a mente una cosa:
Una brutta annata in Francia non significa che sia pessima ovunque.
Mentre la Francia ha lottato con il peggior raccolto degli ultimi 20 anni nel 2012, gli Stati Uniti hanno registrato un raccolto record.
L'anatomia di una cattiva annata
Le regioni con la maggiore variabilità in termini di qualità vintage sono spesso in luoghi che hanno il tempo più variabile. Ad esempio in Borgogna, in Francia, le uve fanno fatica a maturare. Tuttavia, la variazione vintage è qualcosa che accade ovunque. Greg Scheinfeld presso Uproot Wines nella Napa Valley ha detto che un'annata si basa su due elementi principali:
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A Slow Start Spring dà il tono al resto dell'anno
Una brutta annata: L'inverno non finirà. In Borgogna durante la primavera del 2012, era più come l'inverno. C'erano molti giorni in cui il gelo uccideva i teneri tralci di vite e la grandine distruggeva foglie e fiori in erba. C'è stato un lungo periodo di fioritura, il che significava che il frutto in Borgogna molto probabilmente sarebbe maturato in modo non uniforme.
Una buona annata: Sulla costa occidentale la primavera è stata un po 'prolungata, ma le piogge non sono state così intense durante la fioritura, il che ha garantito che ci sarebbero state ampie bacche in ogni grappolo d'uva. I produttori di vino statunitensi hanno tenuto le dita incrociate per una buona estate.
Un'estate secca (ma non troppo calda) L'estate è quando l'uva da vino ha bisogno di maturare
Una brutta annata: Il sole e il calore sono necessari per maturare l'uva. In Borgogna il tempo finalmente si è schiarito entro luglio con molte giornate calde e soleggiate. Questo era davvero il tempo ideale per maturare le uve. Tuttavia è diventato troppo caldo per un lungo periodo di tempo in Portogallo. Quando fa troppo caldo, le viti smettono di metabolizzare e le viti iniziano a spegnersi, lasciando asciugare i loro frutti.
Una buona annata: Sulla costa occidentale degli Stati Uniti, luglio è stato uno dei mesi più perfetti. Il sole e l'assenza di pioggia (ma non troppo calda) per tutto il mese hanno fatto sì che l'uva avesse una maturazione ininterrotta. A Napa, il Sauvignon Blanc era giusto in programma per una vendemmia di settembre.
Stress pre-vendemmia Il momento in cui i produttori di vino diventano superstiziosi
Una brutta annata: Stava andando tutto molto bene in Borgogna e poi a metà settembre ha iniziato a piovere. L'annata era già alle spalle, quindi i produttori di vino puntavano su un autunno caldo e secco. Invece ha piovuto e ha piovuto. Poi, l'uragano Sandy ha colpito la costa orientale e le tempeste hanno tuonato attraverso l'Europa. Sulla penisola iberica si stava verificando il problema opposto. Il Portogallo era estremamente secco e i viticoltori hanno raccolto una delle loro annate più leggere della storia recente.
Una buona annata: Sulla costa occidentale, Washington, California e Oregon hanno vissuto un'estate indiana. Le cantine hanno avuto il vantaggio di poter attendere il momento perfetto (alcune hanno aspettato fino alla 3a settimana di ottobre) per raccogliere le proprie uve.
Cose a cui non pensiamo con una brutta annata
Greg Scheinfeld di Uproot ha detto che i produttori di vino sono nervosi per la pioggia prima della vendemmia per due motivi. Il primo è che se il frutto si bagna si ammuffirà, si ammuffirà e marcirà. I sapori nel vino non saranno così buoni. Il secondo problema è qualcosa a cui la maggior parte delle persone non pensa: in un'annata in cui la pioggia è un problema, tutti vogliono raccogliere l'uva entro un paio di giorni. Anche a Napa, a volte non c'è abbastanza manodopera per raccogliere l'uva prima che arrivino le piogge.
La storia dietro i grafici vintage
Prima che Robert Parker iniziasse a scrivere recensioni di vini indipendenti negli anni '70, nessuno parlava di cattivi vini o di cattive annate. Questo perché la scrittura del vino è stata messa in vendita dal commercio per vendere vino. Mentre il sistema di valutazione sviluppato da Robert Parker è attualmente sotto esame, in realtà è stato il primo strumento per la difesa e la qualità dei consumatori. Se guardi le classifiche vintage di R.P. oggi, puoi vedere come le varie regioni hanno migliorato la loro qualità generale nel tempo.
eRobertParker Vintage Chart (PDF)
Stessa trama. Stessi vitigni. Tempo diverso.
come va conservato il vino
Una cattiva annata può migliorare con il tempo
Una brutta annata non avrà un sapore altrettanto buono appena uscito dai cancelli. È abbastanza ovvio. Tuttavia, a volte una cattiva annata migliora nel tempo. Un ottimo esempio di questo sarà l'annata 2011 negli Stati Uniti. Era considerata un'annata molto fresca. Per questo motivo, i vini hanno una maggiore acidità e dureranno facilmente 20 anni da produttori di qualità.
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Fonti
Il soliloquio di Clive Coates continua Rapporto annata 2012 Borgogna
Articolo di Decanter 'No 2012 Château D'Yquem'
Ringraziamenti speciali a Sradicare i vini a Napa