Se hai avuto l'opportunità di vedere uno dei due Film SOMM , allora sei già stato presentato a Brian McClintic. Abbiamo incontrato il Master Sommelier che ha dato vita a un evento unico / esclusivo club del vino che lo trova a viaggiare in tutto il mondo, creando collaborazioni personalizzate con i suoi produttori di agricoltura biologica preferiti. Questa storia parla della scoperta di Tenerife, la più grande area vinicola delle Isole Canarie. Imparerai a conoscere alcune varietà uniche da un posto molto speciale. –Madeline Puckette
Vino a Tenerife nelle Isole Canarie
Da dove comincio ... I vigneti più alti d'Europa risiedono su una piccola isola. Il perimetro di quest'isola ospita piccole località balneari a livello del mare. Al centro dell'isola vive un vulcano di 12.200 piedi. Ci vuole un'ora per guidare da un'estremità all'altra, ma di villaggio in villaggio, sembra che tu sia andato sulla luna e ritorno. Giungle, deserti, spiagge tropicali e montagne ... è come se ogni ecosistema fosse diventato un espatriato e si fosse trasferito qui. Di regola, spagnolo. Per influenza, portoghese. Per geografia, a due passi dall'Africa.
Tâganan nel nordest di Tenerife. fotografato da Jimmy Hayes
Questo è un luogo in cui i passeggeri scoppiano in applausi quando il tuo aereo colpisce la pista ... un posto dove i negozianti ti accompagnano al negozio di un concorrente se non riesci a trovare quello che stai cercando ...
E nei vigneti si legano viti intrecciate di 300 anni con bucce di banana essiccate… mentre altre sono sostenute da un cavalletto, su pareti rocciose accessibili solo a cavallo. Tutto questo e patate peruviane. Questa è Tenerife.
Le Isole Canarie hanno 10 regioni vinicole ufficiali, cinque delle quali si trovano a Tenerife. Mappa di Wine Folly
Tenerife è una delle sette isole al largo della costa del Marocco e il più grande produttore di vino della catena di isole con circa 7200 ettari coltivati a vite (1 ettaro = ~ 2,5 acri). Solo pochi posti al mondo possiedono viti antiche con radici proprie che non sono mai cadute preda della devastante radice pidocchio - un piccolo insetto che chiamiamo fillossera, e Tenerife è uno di quei pochi. La fillossera ha distrutto il 90% dei vigneti del mondo , quindi è bello sapere che una pandemia globale può essere curata isolandosi. Puntelli, Oceano Atlantico.
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È comune vedere le bucce di banana delle giungle di Tenerife utilizzate per addestrare le viti. fotografato da Jimmy Hayes
Ci sono abbastanza varietà di uva alle Canarie per tenere occupati i Darwin del mondo. Tra questi, i tre Listán: Listán Negro, Listán Blanco (alias Palomino Fino, the Uva Sherry ) e Listán Prieto (l'uva Mission, Nazione in Cile e Criolla in Argentina). Per gli amanti del vino rosso, l'indigeno Listán Negro è il bambino d'oro, che prolifera nelle Canarie in generale, ma supera le aspettative solo in appezzamenti molto speciali.
Questo mi porta alla mia storia di come ho trovato un vino speciale della Valle di Orotava, uno dei cinque DO di Tenerife (Denominación de Origen).
Ho contattato José Pastor (a sinistra), che sorprendentemente viveva nella Bay Area. Abbiamo assaggiato nel parco. Naturalmente. Foto di Cat Fairchild
Come tutto è cominciato…
3 APRILE 2017: MILL VALLEY E JOSÉ PASTOR
Quando ho contattato l'importatore José Pastor per una cantina chiamata Envínate, non avevo idea che vivesse nella Bay Area. Renderebbe fin troppo facile un incontro tra le menti. Su una panchina del parco nel centro di Mill Valley, José mi ha guidato attraverso la gamma Envínate, mentre le mamme Marin in abbigliamento Patagonia ci hanno sorpassato spingendo i passeggini.
dovresti raffreddare il vino porto
Il primo vino che abbiamo assaggiato era una miscela di campo proveniente da un luogo nella parte nord-est di Tenerife, chiamato Táganan.
Miscele di campo: le miscele di campo sono come una miscela di streghe. In pratica stai gettando un grappolo di diversi vitigni in un calderone ribollente e guardandoli co-fermentare insieme.
Ho dovuto chiedere ...
IO: “Una miscela di campi eh? Quale uva? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
L'elenco delle uve è diventato progressivamente più oscuro e finito con,
José: 'Oh, e ci sono anche altre cose lì dentro.'
IO: “Ok, questo è incredibilmente delizioso, ma perché le miscele di campo? Perché non vinificare le varietà separatamente per vedere di cosa sono capaci da sole? '
Jose: 'A Táganan, non è possibile ...'
'Sto fissando un campo di oltre 65 gradi senza punti d'appoggio.' fotografato da Jimmy Hayes
Ciao Táganan
26 MAGGIO 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
La vista non è male. È facile capire perché i turisti si accalcano per scattare fotografie, spingendo Roberto Santana di Envínate a mettere cartelli di veleno per impedire ai colli di gomma di mangiare l'uva.
Incontro Roberto. Roberto è un nativo di Tenerife che una volta è stato avvertito di stare lontano da Táganan dicendo: 'Non complicare le cose'. Sfida accettata.
Roberto: 'Benvenuto a Jurassic Park.'
le uve da vino hanno generalmente bucce più sottili rispetto all'uva da tavola.
Sto fissando un campo di oltre 65 gradi senza punti d'appoggio.
IO: 'Come diavolo lavorate questi vigneti?'
Roberto: 'Questo è facile. È vicino alla strada! '
Il progetto Tenerife di Envínate prevede diversi imbottigliamenti. Táganan è una miscela di campo. fotografato da Jimmy Hayes
Táganan è come un mondo intrappolato nell'ambra. Antiche viti si estendono ovunque come arbusti selvatici: ognuna è una varietà diversa. Passeggiare tra questi vigneti è stato come andare in cerca di cibo, o meglio ancora, scavare fossili. Jimmy Hayes non riusciva a smettere di fare clic sulle fotografie. Ricordai la mia conversazione con José a Mill Valley. Aveva ragione: non ci sarebbero stati vini monovarietali da questa parte dell'isola.
Il progetto Tenerife di Envínate prevede diversi imbottigliamenti. Il suo fiore all'occhiello del vigneto Táganan si chiama Parcela Margalagua o 'madre dell'acqua'. È una zona più fresca (per le Canarie), con vigne che hanno almeno 100 anni. Ho assaggiato una delle sole 600 bottiglie prodotte di Margalagua con José, seguendo il suo arco in tre giorni. Mai nei miei sogni più sfrenati avrei immaginato un vino rosso così sereno, seducente, nato in un luogo così violentemente aspro.
Per quanto fosse brava Margalagua, sapevo di voler lavorare con un'unica varietà per Viticole. Dirigendoci a ovest verso la valle di Orotava, avremmo trovato l'oro.
Tenerife è il più grande produttore di vino delle Isole Canarie, con cinque DO ufficiali. La valle di Orotava è rigogliosa. Mappa di Wine Folly
Tenerife è divisa in cinque D.O. (denominate regioni). La Valle di Orotava è solo una di queste. La Valle di Orotava - un rigoglioso giardino di un luogo, che comprende circa il 9% della superficie vitata dell'isola. Dal surf, Orotava inizia nel mezzo della costa nord e si snoda in elevazione verso le montagne. Ad ogni 100 metri, le temperature diventano più fresche e il terreno superficiale diventa un po 'più superficiale, esponendo la terra vulcanica nera.
Tra 500 e 650 metri (1640-2130 piedi) siamo ancora a solo un miglio e mezzo (in linea d'aria) dall'oceano, in un vigneto molto speciale chiamato 'La Habanera'.
miglior vino per la cena di tacchino
Ho visto 'La Habanera' prima di assaggiarlo. Ma lavoriamo all'indietro. Bodega Envínate è rintanata a Santiago de Teide, un luogo più simile a uno Spaghetti Western che a un paradiso tropicale (la maggior parte della vegetazione è composta da cactus e piante di aloe). In cantina, abbiamo lanciato il guanto di sfida degli anni '60 dalla botte. Su tutti i rossi era evidente una nota di pepe. Quello stesso odore sembrava aleggiare nell'aria ovunque andassi, anche se Roberto dà credito al suolo vulcanico. Indipendentemente dall'origine, le note speziate hanno sollevato la loro testa attraverso il vitigno. Ma quando siamo arrivati a un barile di Listan Negro con la scritta 'La Habanera', il tempo si è fermato.
Sono stato scosso dal vino molte volte. C'è una buona scossa e c'è una brutta scossa. Una brutta scossa si verifica più spesso di quanto vorrei (anche con faccia di birra amara ). Una buona scossa è rara. Anche a solo il 12,6% di alcol, 'La Habanera' mi ha scosso. È difficile da esprimere a parole perché non posso paragonare Listan Negro a nient'altro che un vino dell'isola molto caratteristico con energia elettrica. Abbastanza elettricità per, beh, ... scuoterti!
Chiamo questo tipo di vino un 'vino da presa leggera'.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana e io, Brian McClintic, dopo diverse notti insonni. fotografato da Jimmy Hayes
Arrivederci Tenerife
26 MAGGIO 2017: ARRIVEDERCI CENA
Alla nostra ultima cena insieme, al ristorante del padre di Roberto, ci siamo riposati e ci siamo concentrati sulle persone. La notte si è conclusa normalmente per il nostro gruppo alle 5 del mattino. Ma non prima che ogni persona abbia fatto il giro del tavolo per dire qualche parola. Non è sorprendente come, nella giusta compagnia, un gruppo di individui possa legare quasi dall'oggi al domani? Alfonso l'ha detto meglio: 'Che cos'è il buon vino senza la compagnia?'
Non mi resta che riassumere un luogo che in qualche modo sfida l'articolazione. Tenerife è un adorabile pasticcio caldo - pieno di magia ... incanto ... meraviglia da graffiare la testa ... e sì, patate davvero buone ... specialmente se immerse nella salsa Mojo.
Tuttavia, nonostante sia un terreno accidentato e mozzafiato, forse l'aspetto più sbalorditivo di Tenerife è la sua umanità. La cultura dell'isola tende ad esistere agli estremi o le persone sono isolate come il luogo o gocciolano con lo 'spirito Aloha'.
C'è un palpabile senso di comunità qui che è lontano dalla società guidata dal dollaro in cui nuoto. Dal viticoltore Jose Angel Alonso, che coltiva Táganan insieme a Envínate, alle famiglie che possiedono questi vigneti da generazioni. Si danno da fare ... tutti aiutano ... senza pensarci due volte.
Questo è stato il mio primo viaggio in Spagna, ma di certo non sarà l'ultimo. Visiterò Tenerife ogni anno, per continuare a essere toccato da queste persone e da questo posto ... se riuscirò a sopravvivere alle lunghe notti spagnole.