Uno di questi è più popolare tra i non bevitori.
L'uva da tavola è grassa e impertinente. L'uva da tavola viene coltivata in modo da renderla più attraente dal punto di vista fisico. Sono più grandi, senza semi, con polpa più spessa e bucce più sottili per dare loro quel 'pop' ideale quando li mangi. L'uva da tavola ha meno acidità e anche meno zucchero di un'uva da vino.
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Le uve da vino sono magre e meschine. L'uva da vino viene coltivata per produrre le uve più dolci e potenti. Sono più piccoli, pieni di semi, hanno bucce più spesse e un contenuto di succo più elevato (rispetto alla polpa). Le uve da vino sono delicate e difficili da trasportare. Quando mangi un'uva da vino fresca, si sciolgono a parte, lasciandoti con semi amari croccanti e buccia d'uva gommosa.
L'uva da consumo standard ha un Livello Brix di 17-19 , mentre le uve da vino sono più vicine a 24-26 Brix alla vendemmia. Brix è la scala per misurare la percentuale di zucchero in un liquido.
L'uva senza semi è più facile da mangiare, ma è meno saporita delle varietà di uva da tavola con semi.
Le uve più comunemente coltivate sono Vitis vinifera
Circa il 90% delle uve coltivate nel mondo lo sono Vitis vinifera . La Vitis vinifera è comunemente chiamata La vite europea che ha radici ancestrali in Iran. Comprende uve da vino come il Cabernet Sauvignon e uva da tavola come l'uva Red Globe.
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L'albero genealogico dell'uva da vino
L'uva da tavola e l'uva da vino sono legate l'una all'altra attraverso il loro genere Vitis . Più di 70 specie diverse sono all'interno del Vitis genere, compreso il più comune, Vitis vinifera , a quelle più ornamentali, vitis californica . Tutte le uve da vino sono Vitis vinifera. Esiste la prova di 40 specie di uva indigena in Cina.
Vitis vinifera è la punta dell'iceberg.
Identifica l'uva da tavola e l'uva da vino nel vigneto
La prossima volta che guidi tra i vigneti, puoi identificare il tipo di uva (uva da tavola e uva da vino) osservando i graticci.
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Vigneti di uva da vino
I vigneti di uve da vino usano comunemente tralicci verticali per gestire la vegetazione (alias chioma) e l'esposizione dell'uva al sole. L'obiettivo con l'uva da vino è concentrare il sapore delle uve prodotte.
Gestire Sono venuto vigore è importante per i viticoltori di uva da vino. Il vigore della vite è quanto è produttivo un vitigno. Una vite eccessivamente vigorosa produrrà molte uve di media qualità, una vite di vigoria inferiore produrrà meno uva più concentrata. Uva più concentrata = vino migliore.
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un sito comune nei vigneti di uva da tavola
Viti da tavola
L'uva da tavola viene coltivata in modo da ridurre i grappoli dallo sfregamento di altri grappoli, steli o foglie. Un sistema a traliccio che consente di appendere le uve in modo indipendente è migliore per la produzione di uva da tavola. L'uva da tavola tende ad essere più vigorosa dell'uva da vino e cresce in aree con suoli ricchi di sostanze nutritive come le valli dei fiumi.
Un unico vitigno maturo di uva da tavola Cowart muscadine (Vitis rotundifolia) può produrre 15-30 libbre di uva per vite . Un vitigno maturo di uva da vino Zinfandel (Vitis vinifera) produce circa 8-12 libbre di graffette per vite.
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