Sai quali vini ti piacciono ma come li descrivi? Impara come usare i termini di degustazione di vino nel modo giusto per ottenere il vino che desideri. Imparare i fondamenti delle descrizioni di degustazione ti aiuterà anche a decifrare la scrittura del vino e ti consentirà di acquistare vino con maggiore sicurezza.
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Utilizzo dei termini di degustazione di vini per ottenere ciò che desideri
Oltre a fare riferimento a valutazioni del vino , i termini di degustazione sono l'unico modo per quantificare il sapore di un vino prima di acquistarlo. Imparare il significato di queste parole (e anche come usarle tu stesso) è un'abilità molto potente da avere per acquistare esattamente quello che vuoi.
Alcuni dei termini più utili per la degustazione di vini da conoscere rientrano in queste 4 categorie:
- Il livello della frutta
- Il livello di dolcezza
- Il profilo del corpo
- La fine
Il livello della frutta
Per prima cosa, ti consigliamo di iniziare a identificare il livello di frutta nel vino. Non importa se il vino è leggero, ricco, dolce o secco, possono essere tutti classificati in base al livello di frutta. Abbiamo molti modi per descrivere il fruttato nel vino, ma praticamente tutti i vini possono essere mescolati in sole 2 categorie principali: Frutto in avanti o Salato .
'Fruit Forward'
Termini comuni: Fruit-Driven, Sweet Attack, Jammy, Extracted, Flamboyant, Sweet Tannin, New World Style, Juicy, Maturo
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Acquistare oraQuesto è il termine più comunemente usato per descrivere un vino con aromi dominanti in dolce regno della frutta. Questo termine di vino non significa che il vino sia dolce, significa solo che sono pieni di odori di frutta dolce.
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Frutto in avanti Termini del vino rosso
Lampone dolce, ciliegia al maraschino, mora, mirtillo, marmellata, prugna secca, frutta candita, uva passa nera, spezie da forno, toffee, vaniglia e tabacco dolce
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Frutto in avanti Termini del vino bianco
Limone Meyer dolce, Mela cotta, Mandarino, Pesca matura, Mango, Ananas dolce, Pera matura, Melone, Crème Brûlée, Caramello e Vaniglia
'Salato'
Termini comuni: erbaceo, terroso, rustico, adatto al cibo, stile antico, osso secco, elegante, chiuso, vegetale, stalky, staminale, alta mineralità
I vini saporiti, terrosi o erbacei sono l'antitesi dei vini fruttati. Sebbene questi termini non rendano davvero giustizia a questo profilo di vino, aiutano a descrivere i sapori dominanti del vino nel file non categoria di frutta dolce. Non è che questi vini non siano fruttati, infatti, la maggior parte sono carichi di aromi di frutta nello spettro aspro / acido / amaro. Ad esempio, immagina di mordere un mucchio di ribes nero crudo (cassis) o mirtillo rosso.
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Salato Termini del vino rosso
Mirtillo rosso, Rabarbaro, Ribes nero (aka Cassis), Peperone verde, Pepe verde, Oliva, Fragolina di bosco, Amarena, Gelso, Mirtillo nero, Peonia, Mirtillo selvatico, Erbe secche, Selvaggina, Salvia, Cuoio, Tabacco, Carbone di legna, Catrame, Sottobosco, Garrigue, Ghiaia, Torrefazione, Minerale e Fumo di legno
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Salato Termini del vino bianco
Lime, Limone, Midollo, Mela cotogna, Mandorla amara, Mela verde, Buccia di mela, Uva spina, Jalapeño, Pompelmo, Papaia verde, Timo, Cerfoglio, Erba, Pietra focaia, Gesso, Petrichor, Mineralmente
Il livello di dolcezza
I vini traggono la loro dolcezza dallo zucchero residuo (RS), che è il glucosio avanzato dal succo d'uva che non è stato completamente fermentato in alcol. Tuttavia, il nostro senso del gusto acquisisce dolcezza a vari livelli. Per mantenerlo semplice, la maggior parte di noi caratterizza la dolcezza nei vini fermi con 4 livelli di dolcezza.
'Arida'
Questo termine implica estrema secchezza senza zuccheri residui ed è solitamente accompagnato dalla presenza di astringenza. I vini rossi ottengono astringenza dal tannino e / o dai loro sapori di frutta saporiti o amari. I vini bianchi ottengono astringenza da una qualità che sommelier ed enologi spesso chiamano amarezza fenolica, che è spesso descritta come il gusto del midollo del pompelmo o della mela cotogna.
carta dei vini rossi da leggera a pesante
Vedi il completo Grafico della dolcezza del vino
'Asciutto'
La maggior parte dei vini fermi rientrano nella categoria dei secchi, anche se le nostre papille gustative potrebbero dirci diversamente. I vini secchi vanno da nessun residuo di zucchero a 1 grammo per porzione da 5 once (150 ml). Solo così sai, la maggior parte dei produttori di vino rosso super premium raramente ha più di 1/3 di grammo di zucchero per bicchiere. Un rapido metodo di confronto: una bustina di Sugar in the Raw contiene 5 grammi di zucchero e una porzione da 5 once di Coca-Cola contiene 16 grammi di zucchero.
'Fuori asciutto'
Questo è un termine popolare per descrivere i vini con un tocco di zucchero residuo, che può essere ovunque da 2 a 3 grammi di zucchero residuo per 5 once versate. La maggior parte dei vini secchi sono vini bianchi, anche se in rare occasioni è possibile trovare vini rossi italiani di alta qualità che rientrano nella categoria dei vini secchi. I vini ad alta acidità come il Riesling avranno un sapore più secco di un vino a bassa acidità (come il Viognier) allo stesso livello di dolcezza reale.
'Dolce'
I vini dolci sono generalmente Vini Da Dessert e hanno una vasta gamma di dolcezza che varia da circa 3–28 grammi di zucchero per bicchiere da 5 once a seconda dello stile. Ad esempio, alcuni dei vini più deliziosamente dolci al mondo includono Ice Wine canadese e tedesco, Tawny Port, Tokaji e Rutherglen Muscat.
DOLCEZZA CHAMPAGNE: I livelli di dolcezza nei vini spumanti usano termini come Schifoso e Demi-Sec . Scoprire Dolcezza in Champagne
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Se non hai letto la guida su come degustare il vino troverai una miriade di trucchi utili che ti aiuteranno a sviluppare il tuo palato e ad assaporare il vino come un professionista.
Come degustare il vino e sviluppare il tuo palato
Il profilo del corpo
Ora che hai una buona comprensione delle 2 categorie principali di frutta e della dolcezza, puoi concentrarti sul corpo. Pensa al corpo di un vino un po 'come la differenza tra latte scremato e intero. Naturalmente, ci sono molti fattori che influenzano il modo in cui percepiamo il corpo, dal livello di alcol e tannino all'acidità, quindi non è una scienza esatta.
MANCIA: Alcune varietà di vino si adattano a tutti e tre gli stili di corpo a seconda come sono fatti .
Esplora altre parole sul vino sul Descrizioni dei vini Infografica
'Corpo leggero'
I vini dal corpo leggero siedono in bocca più come un delicato tè verde freddo non zuccherato o una limonata rinfrescante. Possono ancora avere un retrogusto lungo che ti pizzica sulla lingua, ma non ti riempiono la bocca come fa il latte intero. In generale, la maggior parte dei vini di corpo leggero ha livelli alcolici inferiori, tannino inferiore e acidità maggiore. Ovviamente ci saranno sempre alcune eccezioni.
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Corpo leggero Termini del vino rosso
Sottile, Delicato, Elegante, Fresco, Sottile, Fine, Brillante, Floreale
Corpo leggero Termini del vino bianco
Leggero, sapido, arioso, magro, filante, croccante, scattante, austero, lungo finale frizzante, brillante, vivace
'Di medio corpo'
Questo termine non ha bisogno di essere applicato ai vini bianchi. I vini rossi, d'altra parte, beneficiano di questa 3a categoria di risoluzione. I vini rossi di medio corpo sono nel mezzo dello spettro tra un rosso chiaro con tannino inferiore e un rosso corposo con tannino alto. I vini rossi di medio corpo sono generalmente chiamati 'vini da cibo'.
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Di medio corpo Termini del vino rosso
Adatto al cibo, moderato, elegante, succoso, speziato, carnoso, aspro, pastoso, morbido
'Full Bodied'
I vini corposi riempiono il palato con la loro consistenza e intensità. Come regola generale, i vini rossi corposi hanno tannini elevati e di solito hanno anche livelli alcolici superiori al 14% vol. Alcol e tannino agiscono più come trame sul nostro palato, motivo per cui sono componenti chiave dei vini rossi corposi. Alcuni vini corposi stanno da soli e sono meglio non abbinati al cibo. Al contrario, alcuni vini rossi sono così audaci con il tannino amaro che hanno quasi bisogno di un cibo ricco di grassi (come la bistecca) per appianare il tannino.
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Corposo Termini del vino rosso
Ricco, Rigoglioso, Opulento, Rigido, Intenso, Audace, Estratto, Alto contenuto di alcol, Alto tannino, Sodo, Strutturato, Muscoloso, Concentrato, Caldo
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Corposo Termini del vino bianco
Ricco, lussureggiante, oleoso, burroso
La fine
È comune fare una pausa dopo la prima degustazione di un vino rosso a causa dell'effetto che il retrogusto o il finale hanno sul sapore. Il finale è spesso l'elemento determinante tra un vino mediocre e uno straordinario. Allora, quali sono i tipi comuni di finiture nei vini?
'Finitura liscia'
Termini comuni: peluche, rotondo, vellutato, elastico, opulento, voluttuoso, cremoso, burroso, lussureggiante, morbido, setoso, senza spine, flaccido
Questo è lo stile di finitura numero uno più richiesto su un vino. Tuttavia, liscia non è abbastanza dettagliata di una descrizione per ottenere ciò che potresti desiderare. Esistono essenzialmente 3 tipi di finiture lisce nei vini:
- 'Finitura crostata'
- Questo è uno stile di finitura comune sui vini con acidità più elevata. Questi vini iniziano con aromi di frutta aspra e hanno una sottile amarezza sul finale. Per la maggior parte, questo stile di finitura è molto comune nei vini provenienti da regioni vinicole a clima freddo o da annate fresche. Nei vini bianchi leggeri super premium, un finale aspro e formicolio è considerato di grande qualità e di solito dura fino a circa 15 o 20 secondi.
- 'Sweet Tannin Finish' o 'Smoky Sweet Finish'
- Questo stile di finitura è comune nei vini rossi invecchiati in rovere.
- 'Finitura frutta secca'
- Questo stile di finitura si trova spesso nei vini rossi invecchiati e nei vini rossi che sono più leggeri nel corpo e realizzati con un minore invecchiamento in rovere.
'Finale piccante'
Termini comuni: succoso, tagliente, balsamico, austero, pepato, magro, tagliente, vivace
I vini sono talvolta descritti come speziati e questo tratto può essere più intenso nel finale di un vino. La sensazione di un finale speziato su un vino è una forte sensazione di bruciore che potrebbe essere paragonata alla sensazione nel naso che si prova mangiando wasabi o rafano. Molti di noi pensano a questo tipo di finitura come a un'ustione alcolica, ma non è sempre così. Ci sono una serie di ragioni per cui i vini hanno un finale speziato, dal tipo di uva (Cabernet Sauvignon e Barbera sono noti per le loro qualità speziate) al tipo di acido che è prevalente in un vino. Mentre alcuni vini dal finale speziato sono eccellenti, a volte questa caratteristica è un segno di un vino che è sbilanciato.
'Finale amaro'
L'amaro nei vini rossi proviene da tannini e l'amarezza nei vini bianchi si chiama fenolico amarezza. L'amarezza è più simile a una sensazione astringente che ha la sensazione di raschiare l'interno della bocca. Ora sappiamo che questa sensazione nei vini rossi è un'interazione tra le proteine nella nostra saliva e un tipo di tannino chiamato tannino condensato che col tempo si accumulerà sul tuo palato. L'amarezza sul finale è impopolare, ma in realtà è un tratto sorprendente quando lo sei abbinare il vino a cibi ricchi di grassi .
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Amaro Termini del vino rosso
Gommoso, Muscoloso, Strutturato, Sodo, Rigido, Chiuso, Erbe secche, Origano, Alloro, Cioccolato amaro, Cioccolato da forno, Erbe amare, Austero, Angolare, Aderente, Duro, Ruvido, Denso
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Amaro Termini del vino bianco
Austero, Midollo di Agrumi, Mela Cotogna, Mandorla Amara, Mango Verde, Mandorla Verde, Gesso
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