Ci aspettiamo che le esperienze di ristorazione a New York e Los Angeles siano tra le migliori al mondo, ma che dire della scena gastronomica di una regione agricola con meno di 150.000 persone? Questo è ciò che è Napa, dopotutto. Ma la popolazione della valle smentisce la sua posizione come una delle destinazioni turistiche più popolari di questo paese e una mecca per gli amanti del cibo e del vino. Dai menu di chef a più portate agli hamburger che creano dipendenza, mangiare bene durante una visita a Napa Valley è definito solo da ciò che brami.
calorie in 5 once di vino
L'imbarazzo della ricchezza dei ristoranti offerti oggi può essere ricondotto agli sforzi dei pionieri culinari della zona e di coloro che hanno costruito sulle fondamenta che hanno gettato.
'Era un deserto', dice lo chef Philippe Jeanty, riferendosi all'ambiente enogastronomico della valle quando arrivò nel 1977. 'Trovare le materie prime era molto difficile. Non potrei avere pesce fresco nemmeno se fossi andato a San Francisco. Hanno congelato tutto.
Jeanty, che ora possiede il Bistro Jeanty, è venuto dalla Francia per aprire l'ex ristorante del Domaine Chandon a Yountville. Alla fine ha guidato la sala da pranzo di Chandon verso l'eccellenza di alto livello, ma è iniziato come un buffet. 'Doveva essere una vetrina per lo spumante [della cantina], e ricordo che il buffet costava $ 6,75.'
La chef Cindy Pawlcyn ha aperto Mustards Grill, ora un'istituzione di Napa, nel 1983. 'Gli unici ristoranti seri erano il Domaine Chandon e l'Auberge du Soleil', dice. «Non c'erano affatto hotel a Yountville. C'erano molti bar ed erano una specie di bar per le immersioni. Ci sarebbero stati litigi e cose del genere. Era selvaggio. Era il paese.
Ma il cambiamento era nell'aria. Pawlcyn è stata forse la prima a piantare un giardino di un ristorante nella regione, posizionandola tra i fondatori del movimento dalla fattoria alla tavola. Un giardino in loco è ormai una pratica standard in molti locali, poiché i prodotti appena raccolti definiscono l'agenda per i menu stagionali.
In generale, la scena gastronomica si è evoluta lungo linee regionali. Nella valle settentrionale, la piccola città di Calistoga, dove le rilassanti acque geotermiche attirano visitatori almeno dal 1862, conserva un approccio informale alla ristorazione, anche se potrebbe cambiare con nuovi resort di lusso all'orizzonte. Con le sue antiche e maestose cantine, St. Helena è stata a lungo la destinazione gastronomica più abbottonata, anche se da quando Thomas Keller ha rilevato la lavanderia francese a metà degli anni '90, Yountville ha anche indossato un mantello più formale. Per la rivoluzione alimentare più drammatica, guarda la città di Napa. Un tempo la terra dei fast food e dei piatti blu, la scena dei ristoranti del centro è esplosa negli ultimi 15 anni.
Il ruolo del vino ai tavoli di Napa è cresciuto man mano che la reputazione della valle come destinazione di livello mondiale è aumentata vertiginosamente. I vini Napa dominano, come ci si potrebbe aspettare, ma anche gli elenchi selezionati con eleganza da 50 a 100 vini sono sempre più mondani. Tre ristoranti, il French Laundry, La Toque e il Restaurant at Meadowood, detengono il Grand Award, Wine Spectator Il massimo onore per i programmi sui vini dei ristoranti. Altri otto detengono il nostro Best of Award of Excellence, con altri 10 che offrono elenchi di Award of Excellence. (Vedi un elenco completo di Wine Spectator premiati nella zona .)
Per aiutarti a guidarti verso l'esperienza enogastronomica ideale per il tuo prossimo pasto Napa, gli elenchi di seguito esplorano le 11 migliori sale da pranzo, uno spaccato delle migliori della valle.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefono (707) 967-3111
Sito web aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Aperto Colazione, pranzo e cena, brunch e cena dal lunedì al venerdì, sabato e domenica
Costo Costoso
Corkage $ 40
Best of Award of Excellence
L'Auberge du Soleil, aperto nel 1981, era la destinazione originale della Napa Valley per un pasto romantico, e rimane fedele a quella tradizione. Con posti a sedere in prima fila che si affacciano sul cuore della Napa Valley da una posizione collinare a nord di Rutherford, le sue seduzioni sono difficili da battere. La cucina, da 12 anni sotto la guida dello chef Robert Curry, mantiene la forma migliore.
Durante l'estate, un tavolo sulla terrazza fuori dalla sala da pranzo principale è una delle prenotazioni più ambite della zona. All'interno, la sala da pranzo è formale ma accogliente, con pareti color ocra e travi di sostegno che si aggiungono all'atmosfera invitante nelle stagioni più fredde, un camino scoppietta. I livelli di rumore complessivi sono sufficientemente bassi da consentire una conversazione intima.
La cucina è un'assemblea franco-americana riccamente condita abilmente trasmessa da Curry, che si è formato con lo chef francese stellato Michelin Alain Ducasse. Il curry attinge generosamente dall'abbondanza di verdure fresche, carne e pesce della California. Le porzioni sono abbondanti e ai commensali viene offerta la possibilità di scegliere tra tre menu a prezzo fisso per cena. Il risotto ai carciofi con aragosta, yuzu e Parmigiano-Reggiano ha un buon boccone terroso che si abbina bene con un bicchiere di Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Il vitello avvolto nel bacon accompagnato da capelletti di ricotta di bufala e Romanesco sono deliziosamente ricchi.
Il direttore del vino Kris Margerum, un veterano dell'Auberge da 34 anni, supervisiona una cantina di oltre 11.000 bottiglie piena di star locali, tra cui Spaventapasseri Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 e selezioni francesi come Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum è una fonte di conoscenza del vino locale. 'Mi prendevo sempre cura di Robert Mondavi [al ristorante]', dice. 'Cerchiamo di dimostrare che i vini della Napa Valley sono di livello mondiale accanto al meglio della Francia e altrove.'
Auberge è un ristorante a servizio completo, che offre colazione, pranzo e brunch del fine settimana e cena. È un'istituzione di Napa duratura che rimane al top del suo gioco.
Alanna Hale Philippe Jeanty, chef-proprietaria del Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelefono (707) 944-0103
Sito web www.bistrojeanty.com
Aperto Pranzo e cena, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 25
Premio di eccellenza
Philippe Jeanty ha aperto questo affascinante bistrot quasi 20 anni fa e il cibo non è mai stato migliore. Lo chef si è fatto un nome con piatti intricati al ristorante del Domaine Chandon, ma il Bistro Jeanty è incentrato sul comfort food francese informale con cui è cresciuto: coq au vin, anatra confit, sogliola alla meunière e simili.
Ciò che manca nel menu per tutto il giorno in termini di tendenza, compensa nell'anima. Puoi assaporare la passione di Jeanty per questi piatti classici in ogni boccone. Il cassoulet è una casseruola decadente di fagioli bianchi, anatra confit, salsiccia e pancetta, e la bistecca al poivre lenirà i francofili. I paté sono una specialità, con creazioni eccezionali come il foie gras al torchon servito con gelée Sauternes e brioche.
La lista dei vini si adatta bene al menu, con quasi 350 opzioni dalla California e una solida selezione da tutta la Francia. I prezzi sono moderati, vanno da $ 40 per un Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 a $ 650, un valore relativo per una rarità come Jean Grivot Echézeaux 2012.
Il ristorante è una vetrina color argilla nel cuore di Yountville, con un patio ombreggiato. L'interno è una galleria eclettica di pentole di rame, biciclette classiche, maiali e agnelli in ceramica e antiche insegne francesi. È una scena che stuzzica l'appetito per ciò che verrà.
Per gentile concessione del Charter Oak Gran parte della cucina al Charter Oak è fatta su un focolare aperto.LA QUERCIA DELLA CARTA
1050 Charter Oak Ave., Sant'ElenaTelefono (707) 302-6996
Sito web www.thecharteroak.com
Aperto Pranzo e cena, brunch giornaliero, sabato e domenica
Costo Moderare
Corkage $ 20
Il Charter Oak porta i talenti di Meadowood in un menu più semplice e in un ambiente più rilassato nell'ex locale di Tra Vigne. Il risultato è un esperimento in casual di fascia alta. Il concetto è fortemente locale, concentrandosi sugli elementi che rendono speciale Napa e mantenendolo semplice. Il menu è diviso in antipasti ($ 6 a porzione), 'medi' ($ 16) e portate principali ($ 26), tutti serviti in stile familiare, con un focus stagionale e con verdure della fattoria del ristorante. Le verdure crude sono accompagnate da una salsa cremosa di soia fermentata. L'avocado alla griglia incontra i fiocchi di rabarbaro. La succulenta spalla di maiale viene servita con radicchio grigliato e cavolo riccio.
I mattoni a vista degli interni, i tavoli in legno e le sedie in pelle sono un bel complemento all'atmosfera elementare, mentre uno straordinario camino in acciaio annerito sul retro della sala da pranzo è il luogo in cui avviene la maggior parte della magia culinaria. C'è un lungo bar che si affaccia sull'invitante patio con posti a sedere tra gli alberi. Inoltre, spingendo a casa il concetto di luogo e comunità, la carta dei vini è interamente Napa, organizzata per sottoregioni, con centinaia di selezioni e alcuni verticali profondi. Quando si porta una bottiglia di vino della Napa Valley, si rinuncia al tappo, suggerendo che questo diventerà un ritrovo per i produttori di vino.
Trinette + Chris Piatti come 'barbabietole e frutti di bosco' mettono in risalto i prodotti freschi di stagione dell'orto della fattoria.FATTORIA A CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelefono (707) 299-4880
Sito web www.farmatcarneros.com
Aperto Cena, brunch giornaliero, domenica
Costo Costoso
Corkage $ 25
Best of Award of Excellence
Situato nel tranquillo Carneros Resort and Spa, Farm at Carneros è un moderno casale chic con un'atmosfera rilassata. L'interno è luminoso e arioso, realizzato nei toni caldi della terra, con un accogliente caminetto. Ci sono anche posti a sedere all'aperto che si affacciano sul cortile del resort.
Lo chef esecutivo Aaron Meneghelli si rifornisce di prodotti stagionali dalla fattoria e dal giardino in loco del resort. I piatti mostrano ispirazioni globali e il cibo non è esigente. Le descrizioni dei menu sono semplici e le porzioni sono abbondanti.
C'è un menu degustazione di cinque portate ($ 115 o $ 200 con abbinamento di vini), ma anche il menu à la carte ha molte possibilità. I punti salienti dell'antipasto includono pancetta di maiale glassata con purea di pere asiatiche e indivia caramellata e hamachi scottato con fagioli di burro italiani paffuti, finocchietto e condimento della dea verde. Il menu dell'antipasto è succinto ma ben eseguito. Sia il petto d'anatra che il petto di pollo hanno una pelle perfettamente croccante e il tonno dagli occhi grandi è accentuato da un fragrante dashi di funghi.
La lista del direttore del vino Zion Curiel comprende più di 650 selezioni e sta crescendo. Include un grande cenno ai vini della circostante regione di Carneros, tra cui Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 e Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Ci sono molti Napa Cabernet, come Continuum Continuum Napa Valley 2013, e opzioni dall'Italia e dalla Francia, in particolare la Borgogna. I sigari, comprese le selezioni di Cohiba, Romeo y Julieta e Ashton, possono essere gustati all'aperto.
Alanna Hale Duck con rape e marmellata di arance da Goose & GanderGOOSE & GANDER
1245 Spring St., Sant'ElenaTelefono (707) 967-8779
Sito web www.goosegander.com
Aperto Cena, dal mercoledì al lunedì
Costo Moderare
Corkage $ 20
Premio di eccellenza
Questo pub di lusso è seriamente interessato al cibo e non sorprenderti se noti uno o due produttori di vino. Situato appena fuori Main Street, il ristorante dispone di una confortevole sala da pranzo principale che evoca un club di caccia per gentiluomini, con pavimenti in legno rustico e cabine in pelle nera. Una cucina aperta si aggiunge all'atmosfera vibrante. C'è anche un ampio patio coperto e un bar nel seminterrato specializzato in cocktail creativi.
Il menu offre grandi e ricchi sapori americani ma non si accontenta mai del prevedibile. L'hamburger G&G, con groviera, bacon e remoulade, è uno dei migliori della valle, soprattutto abbinato a patatine fritte di grasso d'anatra. Il pollo arrosto è altrettanto soddisfacente, servito con crema di spugnole, maitake arrosto e una frittella di anatra confit. Da non perdere il polpo alla griglia con tapenade affumicata e aioli all'aglio verde.
La lista dei vini è un'elegante selezione di oltre 300 bottiglie, a prezzi moderati e dedicata in gran parte a Napa. Ci sono una manciata di vini più vecchi, ad esempio Colgin Cariad Napa Valley 2005, ma la maggior parte delle selezioni sono versioni più recenti, comprese rarità come Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
qual è l'asso di picche drink
Il direttore del vino Philip Harvey La Toque Richard Matuszczak supervisiona una lista di 2.100 bottiglie, con più di 400 selezioni di Napa Cabernet.IL TOCCO
1314 McKinstry St., NapaTelefono (707) 257-5157
Sito web www.latoque.com
Aperto Cena, tutti i giorni
Costo Costoso
Corkage $ 25
Gran Premio
La Toque ha aperto nel 1979 sulla Sunset Strip di Beverly Hills, migrando a nord a Rutherford nel 1998. Quindi, nel 2008, lo chef Ken Frank ha spostato le operazioni nell'hotel di fascia alta Westin Verasa nel centro di Napa, e questa terza casa, contemporanea in entrambi gli arredi e la cucina, è la migliore iterazione di Frank.
Il cibo di Frank è basato sulla gastronomia francese. I menu di degustazione vanno da quattro ($ 80) a nove portate ($ 195), ognuna delle quali ruota intorno alle stagioni e con alcuni degli elementi base di Frank, come foie gras e tartufi. Da non perdere è il piatto d'autore di Frank, sempre in offerta: una striscia di New York a fette servita su perle di tapioca Cheddar Fiscalini - una versione stravagante del risotto - rifinita con una salsa al vino rosso.
Anche tra gli chef che cucinano nella regione del vino, Frank ha uno straordinario interesse per il vino, e si vede. Gli abbinamenti di vino sono offerti con ogni piatto del menu. La lista dei vini vincitrice del Grand Award del ristorante, curata dal direttore del vino Richard Matuszczak, offre ben 2.100 bottiglie. Ci sono 400 selezioni di Napa Cabernet Sauvignon, comprese le verticali di Opus One, Harlan e Scarecrow.
Altre opzioni vanno da nomi familiari come Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 a quelli oscuri come Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, dall'Australia, e persino tesori come Château Mouton-Rothschild 1945 ($ 16,500). La Toque si classifica facilmente come l'esperienza enogastronomica più impressionante nella città di Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefono (707) 252-1600
Sito web www.morimotonapa.com
Aperto Pranzo e cena, tutti i giorni
Costo Costoso
Corkage $ 25
Premio di eccellenza
Lo chef di ferro Masaharu Morimoto ha introdotto il suo omonimo ristorante Napa nel 2010, aprendo le porte al cibo di alto livello di ispirazione asiatica nel paese del Cabernet. Lo spazio contemporaneo è ampio, con viti drammaticamente illuminate che pendono dal muro e una cucina aperta circondata da un salotto e da un ristorante. Ci sono tavoli aggiuntivi all'esterno, di fronte al fiume Napa. Il servizio non è affrettato.
Oltre a una vasta selezione di sushi e sashimi e un ampio bar crudo, il menu ha un sacco di fantasia e tocchi di fusione, tra cui la 'pizza' di tonno con acciughe aioli e jalapeño. La sezione dell'antipasto comprende un piatto chiamato Duck Duck Goose, una zuppa di polpette di anatra con riso fritto confit d'anatra e composta di uva spina, e un'indulgente carbonara di ricci di mare, accentata con pancetta affumicata e scalogno croccante.
Il più popolare nel menu è il Morimoto omakase ($ 120), un menu degustazione a più portate che presenta i piatti d'autore dello chef, inclusa la tartare di toro, presentati in un piccolo vassoio con una piccola paletta di legno e diversi condimenti: pasta nori, riso croccante, avocado e dashi soy, per i commensali da mescolare e abbinare.
Dozzine di selezioni di sake sono organizzate dal dolce al torbido fino allo spumante, così come i migliori junmai ginjo, genshu e daiginjo. Ci sono più di 350 selezioni sulla lista dei vini e 30 vini al bicchiere, abbondanti offerte di Napa Cabernet e Borgogna, nonché opzioni più sushi-friendly di Chablis, Champagne e Riesling tedesco.
La chef e proprietaria di Alanna Hale Cindy Pawlcyn ha mantenuto Mustards Grill una tappa fondamentale a Napa per oltre 30 anni.SENAPE GRIGLIATE
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelefono (707) 944-2424
Sito web www.mustardsgrill.com
Aperto Pranzo e cena, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 15
Questo vivace ristorante lungo la strada attrae sia la gente del posto che i turisti con la sua sostanziosa cucina americana e l'impressionante lista dei vini. La chef-proprietaria Cindy Pawlcyn ha definito casual il paese del vino quando ha aperto Mustards nel 1983, facendo affidamento su ingredienti dalla fattoria alla tavola da fornitori locali e dal giardino in loco del ristorante. Il pavimento a scacchiera e gli accenti in legno lo rendono un ambiente senza pretese, circondato dai vigneti di Yountville.
il vino rosso causa il bruciore di stomaco
L'approccio di Pawlcyn è ponderato e fantasioso. 'Mi dispiace, è tutto delizioso', dichiara il menu, che è infuso di sapori globali come costolette alla brace affumicate con salsa all'uvetta, coniglio marinato alle erbe e una tostada di pesce che cambia ogni giorno. I preferiti includono la braciola di maiale mongola alla griglia con una piccante marinata di hoisin e una sana cucchiaiata di senape in stile cinese. Ed è difficile resistere a un ordine di anelli di cipolla fritti croccanti tagliati sottilissimi e impilati in alto, serviti con ketchup di pomodoro e mele.
La lista dei vini di Mostarde, intitolata 'Way Too Many Wines', è ampia, con più di 50 mezze bottiglie da sole, concentrandosi principalmente sui produttori locali. La cantina copre l'ampiezza di Napa, spaziando da vini a prezzi moderati come lo Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 a oggetti da collezione come Opus One Napa Valley 2013.
Gli interni progettati da Howard Backen di Eric Wolfinger Press creano un ambiente rilassato in cui assaporare la lista dei vini di Napa.STAMPA
587 St. Helena Highway, St. HelenaTelefono (707) 967-0550
Sito web www.pressnapavalley.com
Aperto Cena, dal mercoledì al lunedì
Costo Costoso
Corkage $ 30
Napa è il paese del Cabernet Sauvignon e questa steak house di lusso è il luogo ideale per lenire la voglia di costolette con osso e un Napa Cabernet.
Le bistecche sono grigliate su mandorle e legno di ciliegio, conferendo un sapore dolce e salato all'impressionante selezione di carne di manzo stagionata, che va da un filetto mignon da 8 once a un porterhouse da 38 once. Ci sono anche agnello, costolette di maiale e pesce, insieme a contorni decadenti come spinaci mantecati con scalogno croccante e mac 'n' cheese al tartufo.
L'interno, progettato dall'architetto Howard Backen, uno dei principali progettisti di aziende vinicole della valle, è come una tenuta di campagna lussuosamente rilassata, con soffitti a cattedrale, un antico orologio del treno sopra il camino e morbide luci pendenti che penzolano sopra i tavoli.
La sola cantina è un motivo sufficiente per visitare Press. Backen ha progettato una mostra degna di un museo, mostrando la cantina da 15.000 bottiglie attraverso pareti di vetro. Con 1.500 selezioni, l'elenco è una collezione superlativa che è esclusivamente Napa, che offre solidi verticali di Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps e altro ancora. Ci sono bottiglie per tutte le tasche, da Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 a Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 ($ 3.500).
Nick Vasilopoulos Il ristorante Redd di Yountville è uno dei preferiti dei viticoltori locali.PAURA
6480 Washington St., YountvilleTelefono (707) 944-2222
Sito web www.reddnapavalley.com
Aperto Pranzo, cena dal venerdì alla domenica, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 25
Richard Reddington ha recentemente ristrutturato la sala da pranzo da 90 posti del suo dodicenne Redd a Yountville, cambiando le pareti un tempo bianche e l'atmosfera ariosa in un ambiente più caldo ed elegante con toni di grigio e legno. Ciò che non è cambiato sono la qualità e la consistenza del cibo, il che rende Redd uno dei preferiti dai viticoltori locali e dai visitatori. Reddington, ex Auberge du Soleil, possiede anche la pizzeria Redd Wood a Yountville. A Redd, crea menu stagionali con il fascino della sua formazione francese e dei viaggi mondani, mescolando influenze dall'Asia e oltre. I prodotti principali includono pancetta di maiale glassata con purea di mele, bardana e caramello di soia e sogliola Petrale su riso cremoso al gelsomino, con vongole, chorizo e brodo al curry allo zafferano.
È un cibo sofisticato e confortevole, adatto al vino. La lista dei vini è ampia, con un ricco miscuglio di Napa Cabernet, tra cui Wine of the Year 2016 di Wine Spectator, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 e grandi nomi e vini difficili da trovare da altre regioni, come il degno di una pazzia Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Da sinistra, lo chef Christopher Kostow, il direttore delle bevande Victoria Kulinich e il manager Nathaniel Dorn al ristorante di MeadowoodIL RISTORANTE A MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, Sant'ElenaTelefono (707) 967-1205
Sito web www.therestaurantatmeadowood.com
Aperto Cena, dal martedì al sabato
Costo Costoso
Corkage $ 100
Gran Premio
L'abbinamento cibo-vino è diventato di rigore nei ristoranti di fascia alta, ma Meadowood lo porta a un altro livello, creando una sinergia che collega il giardino al bicchiere di vino.
Il cibo dello chef Christopher Kostow è abile e delicatamente complesso, si basa sulle verdure, erbe e frutta dell'orto di 3 acri del ristorante, tipicamente raccolte il giorno in cui vengono servite, apportando notevole freschezza e purezza ai piatti. Un etereo escabeche di sgombro salato viene fornito con verdure invernali gustosa crema pasticcera di asparagi con lattuga del minatore e caviale sa di primavera.
Tutto ciò che riguarda un pasto a Meadowood è intimo. Ci sono solo 12 tavoli nella sala da pranzo, che ha un alto soffitto con travi e offre viste dalle finestre sul paesaggio lussureggiante del resort. Il menu degustazione di Kostow comprende da 10 a 12 portate e alcuni ospiti potrebbero lasciare perplessi il fatto che un menu scritto non venga presentato fino a dopo il pasto. L'idea è di consentire allo chef e al suo personale capace di adattare l'esperienza al commensale. Con tali coccole e attenzione ai dettagli, non sorprende che il menu a prezzo fisso di 10 o 11 portate costa $ 330.
Il manager Nathaniel Dorn e il direttore del vino Victoria Kulinich sono appassionati di vino e hanno costruito un'impressionante cantina con oltre 2.030 selezioni. Sebbene all'inizio del pasto venga offerta una lista, circa il 60% degli ospiti fa affidamento su un'opzione di abbinamento del vino ($ 250). Esempi recenti includono il collo di agnello con midollo di fiori di senape abbinato a Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001, e Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 con lo sgombro escabeche e verdure invernali.
La cantina è forte in Borgogna, ma eccelle davvero nel più vecchio Cabernet Sauvignon della Napa Valley, con verticali di Inglenook che risalgono al 1946 e Beaulieu Vineyard Georges de Latour al 1960. I prezzi sono alti, con Opus One Napa Valley 1997 venduto per $ 1.125.
I camerieri ben informati di Alanna Hale Solbar aiutano gli ospiti a esplorare la carta dei vini fantasiosa.SOLBARE
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefono (866) 942-7442
Sito web solage.aubergeresorts.com
Aperto Colazione, pranzo e cena, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 30
Premio di eccellenza
È facile rilassarsi a Solbar, annidato nel cuore del resort Solage. La sala da pranzo è ariosa e moderna, con una tavolozza di tonalità pastello e adiacente ad una grande area bar. Nei mesi più caldi, una parete di finestre a scomparsa si apre su un cortile di fronte all'area della piscina, dove è anche possibile consumare i pasti. I camerieri sono cordiali e ben informati.
L'executive chef Massimo Falsini, originario di Roma, ha recentemente rilevato la cucina e ha rinnovato il menu per includere piatti ispirati alla sua terra natale, che si uniscono a selezioni incentrate sulla generosità della California. Quella che prima era una cucina snella e guidata dalle terme è ora più robusta.
Le radici di Falsini nascono da ricchi e decadenti agnolotti alla carbonara accentuati da prosciutto di Parma e Pecorino Romano. A rappresentare la California settentrionale ci sono piatti come il monte croccante. Trota di Lassen accompagnata da un confit di carciofi che è saporito senza essere invadente. Le porzioni sono abbondanti.
La lista dei vini, compilata dal sommelier Scott Turnbull, è fantasiosa ea volte giocosa: una selezione di vini Calistoga intitolata 'A Stone's Throw' include Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. La lista raggruppa anche i vini per categorie user-friendly come rossi abbondanti e bianchi aromatici, e c'è una selezione a buon prezzo di mezze bottiglie, vini alla spina e vini al bicchiere.
Combinando un ambiente raffinato con il menu saporito e ancora in via di sviluppo di Falsini, Solbar è la migliore scelta di ristoranti a Calistoga.