Cos'è il vino bordolese?
Bordeaux ('Bore-doe') si riferisce a un vino di Bordeaux, in Francia. Oltre il 90% dei vini di Bordeaux lo sono vini rossi a base di Merlot e Cabernet Sauvignon. Questo articolo ti introdurrà al vino di Bordeaux, comprese note di degustazione, suggerimenti di abbinamento gastronomico e dettagli chiave da sapere.
I primi vitigni di Cabernet Sauvignon e Merlot sono originari di Bordeaux.
Note di degustazione bordolesi
che formaggio si sposa bene con il vino rosso
Sapori primari rosso bordolese: Ribes Nero, Prugna, Grafite, Cedro, Violetta
I vini rossi di Bordeaux sono di corpo da medio a pieno con aromi di ribes nero, prugne e note terrose di ghiaia bagnata o mina di matita. All'assaggio i vini esplodono di note minerali e fruttate che sfociano in pungenti, sapidi, tannini che fanno asciugare la bocca. I tannini sono spesso abbastanza alti da far invecchiare i vini per diversi decenni.
A seconda della qualità, dell'annata e della regione di Bordeaux da cui proviene il vino, i sapori di frutta variano da un frutto più aspro a un frutto maturo più dolce. La variazione vintage è sicuramente qualcosa da tenere d'occhio da questa zona.
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraParlando di annate, uno dei segreti per trovare un Bordeaux di grande valore ha molto a che fare con le annate. Il vini convenienti offrono un valore eccezionale su una buona annata e invecchieranno per anni e anni!
A proposito, le grandi annate sembrano uscire circa 1-2 volte ogni 5 anni. (ad es. 2015, 2014, 2010 ...)
La miscela bordolese
Una delle cose più importanti da sapere sui vini di Bordeaux è che sono una miscela di varietà di uva. Il Miscela bordolese rossa è uno dei più copiati al mondo e include Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Piccolo Verdot e Malbec (con una piccola quantità di Carménère ).
Come servire il bordolese
I vini bordolesi hanno un sapore migliore dopo che sono stati aperti (ad esempio sono stati decantati). Di Eddy Welker
Con le loro belle etichette e il vetro verde, le bottiglie bordolesi hanno un aspetto elegante sulla tavola. Ecco cosa sapere su come servire questo vino:
versare il vino senza togliere il tappo
- Servire il bordolese rosso leggermente al di sotto della temperatura ambiente (intorno ai 18 ° C).
- Decantare il bordolese rosso per almeno 30 minuti.
- Conserva tutti i tuoi vini rossi a una temperatura inferiore a 65 ° F / 18 ° C.
- Aspettatevi di spendere circa $ 25– $ 30 per un'ottima bottiglia di Red Bordeaux.
Abbinamento di cibo con vino bordolese
Le bistecche (bistecca e patatine fritte con grasso d'anatra) potrebbero essere il complemento perfetto per il Bordeaux rosso. L'audacia del Bordeaux si complimenta con l'umami nella carne e i tannini aderenti del vino sono levigati dal contenuto di grasso del piatto. In effetti, il vino di Bordeaux avrà un sapore dolce e fruttato in questo ricco sfondo carnoso. L'esempio delle bistecche ci mostra che quando abbini cibi con Bordeaux, vorrai cercare cibi con per.) un sacco di umami e b.) abbastanza grasso per contrastare il tannino. Oltre a questo, puoi essere creativo con i tuoi abbinamenti. Ecco alcuni esempi:
Esempi
- Carne
- Bistecca di pepe nero, maiale arrosto, filetto mignon, petto di manzo, hamburger di bufala, fegato di pollo, arrosto in pentola, cervo, anatra, oca, tacchino di carne scura
- Formaggio
- Ossau Iraty, Formaggi Baschi, Manchego, Formaggio Svizzero, Comté, Cheddar Bianco, Provolone, Pepper Jack
- Erbe / Spezie
- Pepe nero, pepe bianco, origano, rosmarino, semi di senape, cumino, semi di coriandolo, anice
- Verdura
- Patate Arrosto, Lenticchie, Funghi, Cipolla, Cipolla Verde, Casseruola Di Fagiolini, Castagna
La regione vinicola di Bordeaux
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Médoc and Graves aka 'Left Bank'
Questa zona è nota per i suoi terreni ghiaiosi e per i vini rossi a base di grafite con una predominanza di Cabernet Sauvignon nella miscela. Le sottoregioni più prestigiose del Médoc includono Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux e Pessac-Leognan (le aree classificate per la prima volta nel 1855). I vini del Médoc sono tra i più audaci e tannici di Bordeaux, perfetti per l'invecchiamento o l'abbinamento con le carni rosse. Ecco un tipico esempio di miscela bordolese della riva sinistra in ordine di proporzione:
Miscela bordolese della riva sinistra
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Piccolo Verdot
Appena fuori Margaux, nella regione del Médoc di Bordeaux (foto scattata a settembre, intorno al raccolto). fonte
Libournais aka 'Right Bank'
Questa zona di Bordeaux è nota per i suoi terreni argillosi rossi che producono vini rossi corposi e corposi con una predominanza di Merlot. Le sottoregioni più conosciute e ricercate tra cui Pomerol e Saint-Emilion. I vini intorno a Libourne sono ancora moderatamente audaci, ma generalmente hanno tannini più morbidi e raffinati. Per questo motivo, i vini della riva destra sono un ottimo modo per conoscere la regione. Ecco un tipico esempio di blend bordolese Libournais in ordine di importanza:
Miscela bordolese della riva destra
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Classificazioni Cru del Bordeaux
Esistono diverse classificazioni dei vini di Bordeaux in tutta la regione. Diversi meritano di essere indagati per identificare i grandi produttori regionali.
- Crus Artisans Piccoli produttori artigiani del Médoc
- Crus Bourgeois Per i produttori del Médoc sulla base della valutazione della qualità del carattere regionale
- Crus Classés de Graves Una classificazione dei produttori di Graves del 1953 (modificata nel 1959)
- Crus Classés di Saint-Émilion Una classifica dei produttori di alta qualità a Saint-Émilion che viene rivista ogni 10 anni.
- Crescite classificate del 1855 Una classificazione a 5 livelli dei produttori del Médoc e di Graves (e dei vini dolci di Sauternes e Barsac) dal 1855. Un produttore è salito di livello nel 1973
Entre-Deux-Mers 'Between 2 Tides'
L'area tra i 2 fiumi principali di Bordeaux (i fiumi Garonna e Dordogna) è chiamata Entre-Deux-Mers. Questa zona produce sia vini rossi (prevalentemente Merlot) che bianchi, ma è forse più nota per i suoi vini bianchi (un blend di Sauvignon Blanc, Sémillon e il raro Muscadelle). I vini hanno note di pompelmo e agrumi con una frizzante acidità –Un vino perfetto per l'estate e il pesce.
Vini Dolci Sauternes
Sauternes e le regioni circostanti di Barsac, Cadillac, ecc. Si trovano lungo una parte particolarmente umida del fiume Garonna. La nebbia mattutina fa sì che le uve bianche che crescono nell'area sviluppino un certo tipo di fungo chiamato Botrytis. Il fungo fa appassire e addolcire l'uva producendo uno dei vini bianchi più dolci al mondo.
Bordeaux bianco
Una piccola parte della produzione vinicola di Bordeaux è dedicata ai vini bianchi. Questi vini sono realizzati con Sauvignon Blanc e Sémillon e vanno da vivaci e freschi da luoghi come Entre-Deux-Mers a cremosi e al limone da luoghi come Pessac-Leognan. Per saperne di più su Bordeaux White.
Un po 'di storia
La regione di Bordeaux è stata amata per la prima volta per i suoi vini bianchi dolci della sottoregione di Sauternes. Il vino aveva una clientela prestigiosa tra cui Thomas Jefferson durante un'epoca in cui i vini bianchi dolci erano più popolari dei vini rossi secchi. C'era anche un rosé popolare nel 1700, in particolare tra gli inglesi, che lo chiamavano 'claret' ('klair-ette') per via del colore rosso traslucido dei vini. Fu solo alla metà del 1800 che i vini rossi di Bordeaux divennero più famosi nella regione. Il momento drammatico di questa trasformazione è stato un decreto ufficiale che ha classificato i migliori produttori della giornata. La classificazione, ora considerata 'Classificazione 1855', identificava i migliori produttori della regione e li classificava da 1 a 5. La classificazione non è cambiata (tranne che per un aggiustamento) anche se ci sono molti più produttori nella regione che producono vini eccezionali. Fortunatamente, se conosci le regioni di Bordeaux, puoi trovare ottimi vini senza bisogno di acquistare secondo la Classificazione Cru.
Ultima parola
Per quelli di noi che amano le miscele rosse, Bordeaux è una regione che è stata fonte di ispirazione per molti dei vini più apprezzati di oggi. Si spera che tu sia stato ispirato a prendere una bottiglia o due per assaggiare il sapore di Cabernet Sauvignon e Merlot dalla loro terra natale -Sono piuttosto unici!
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Questa mappa dettagliata delle denominazioni dei vini di Bordeaux e delle principali varietà è 12 × 16 e stampata su carta resistente agli schizzi e agli strappi. Progettato da noi e realizzato a Seattle, WA.
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cosa servire con il vino ghiacciato