Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' è un vino rosso dal corpo leggero che cresce principalmente sulle pendici dell'Etna in Sicilia. Nonostante la sua rarità, il vino offre un valore incredibile e un profilo gustativo che viene spesso paragonato al raffinato Pinot Nero. Scopri cosa ha da offrire questo speciale rosso siciliano.
Tutto sul Nerello Mascalese
Note di degustazione
Il Nerello Mascalese colpisce la tua bocca con un'esplosione di aromi di frutti rossi che sfociano in note speziate di cannella ed erbe aromatiche essiccate floreali. Gli esempi più fini di Nerello Mascalese dell'Etna in Sicilia terminano a lungo con acidità frizzante, una rustica nota di terra vulcanica nera e tannini a grana fine di medio peso. Con l'eleganza del Pinot Nero e l'esuberanza esplosiva dello Zinfandel, il Nerello Mascalese è deliziosamente facile da bere.
cos'è un tannino nel vino
Aspettatevi di spendere:
- $ 22 per una buona bottiglia
- $ 32 per una bottiglia eccellente
Il Nerello Mascalese è l'uva primaria di queste denominazioni regionali siciliane:
- etna DOC
- Faro DOC
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Dalla Sicilia, c'è un altro rosso più chiaro con più aromi di frutta rossa candita chiamato Frappato. Troverai anche il Nerello Mascalese miscelato con un'altra uva regionale chiamata Nerello Cappuccio. Oltre la Sicilia, i vini piacciono Schiava , Pinot Nero, Saint Laurent (Austria) e alcuni stili più leggeri di vini Primitivo (Zinfandel) avranno un profilo di frutta simile al Nerello Mascalese.
Le polpettine di tonno sono crocchette di tonno fritte tipiche a base di ricotta, pinoli, patate, limone, pangrattato, capperi e menta. Di Stijn Nieuwendijk
Abbinamenti gastronomici
Il primo posto dove cercare l'abbinamento gastronomico con il Nerello Mascalese sono i piatti regionali della Sicilia. La Sicilia è un'isola calda e soleggiata del Mediterraneo che produce ottimi pomodori, peperoni, melanzane, erbe resinose, saporiti formaggi a base di latte di pecora e mucca e, naturalmente, pasta eccezionale. Scoprirai che la principale proteina di soggiorno è il pesce, in particolare i pesci grassi (come sardine e sgombri), così come alcune carni di manzo, pollo e maiale (spesso trasformate in pagnotte di carne lavorate a mano). Per il tannino equilibrato e il fruttato del Nerello, si abbina piuttosto bene al pesce. Prendendo come riferimento la cucina siciliana, possiamo costruire un repertorio di abbinamenti di sapori:
Esempi
- Carne
- Pancetta, Arrosto Di Maiale, Sarde Ripiene Al Forno, Tonno e Pomodoro, Polpette Di Carne, Polpettone, Pesce Spada Con Pomodori E Capperi, Bistecca, Maiale In Agrodolce, Costine Alla Griglia, Salsiccia Di Maiale
- Formaggio
- Pecorino, Caciocavallo (come la Mozzarella Siciliana), Provolone, Ricotta Fresca, Gruyere
- Erbe / Spezie
- Salvia, maggiorana, origano, lavanda, zafferano, curcuma, zenzero, 5 spezie asiatiche, anice, menta, coriandolo, pepe bianco, pepe di cayenna o allepo, basilico dolce, aglio, cannella, chiodi di garofano, scorza d'arancia, limone
- Verdura
- Melanzane Affumicate, Carote Arrostite, Peperoni Rossi, Scalogno, Cipolla Viola, Capperi e Foglie di Cappero, Zucca Butternut, Zucca, Melanzane Tailandesi, Funghi Selvatici Arrostiti, Piatti Di Pasta Al Forno, Pinoli
La cucina siciliana
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Il Nerello Mascalese cresce meglio sui pendii sabbioso-vulcanici dell'Etna (un vulcano attivo). di Alessandro Rossi
si chiamano vini con la più alta concentrazione di alcol
Cosa rende speciale il Nerello Mascalese?
- Uno dei pochi vini al mondo con aromi di frutti rossi e floreali in uno stile simile al Pinot Nero
- Il Nerello Mascalese è uno dei più importanti vini vulcanici autoctoni del mondo
- Nonostante il profilo corposo del Nerello Mascalese abbia abbastanza struttura (tannino e acidità) per invecchiare bene
- Ci sono solo circa 7400 acri (3000 ha) di Nerello Mascalese piantati, principalmente alle pendici dell'Etna e alcuni in Calabria.
Come servire e conservare il Nerello Mascalese
- Prova a servire il Nerello Mascalese appena raffreddato a 17 ° C
- I vini di solito necessitano solo di brevi travasi a causa dei tannini più leggeri anche se alcuni produttori producono vini con tannini più intensi, che possono essere decantati per circa 45 minuti
- Il Nerello Mascalese migliorerà con una certa età di circa 5-15 anni, a seconda del produttore (e dell'annata)
Il Nerello Mascalese produce vini eccezionalmente fini e floreali se coltivati su terreni vulcanici sabbiosi. di Paul A. e Jill L.
Cosa cercare
La regione più apprezzata per la provenienza del Nerello Mascalese è quella dei vigneti dell'Etna DOC alle pendici del vulcano. I terreni sabbiosi vulcanici della regione producono gli stili più floreali ed eleganti (di colore chiaro) di Nerello Mascalese. Scoprirai che i migliori vigneti sono più in alto in elevazione, dove il raffreddamento delle temperature notturne aiuta a mantenere l'auspicabile acidità dell'uva. Inoltre, i vini coltivati in altitudine tendono anche ad avere bucce leggermente più spesse che si aggiungono alla struttura tannica del vino e al potenziale di invecchiamento.