Paso Robles non è più nel mezzo del nulla del vino. La regione è diventata una destinazione vivace, attirando regolarmente più di un milione di visitatori all'anno per i suoi vini di livello mondiale, le moderne sale di degustazione, le sistemazioni di lusso e i ristoranti a misura di vino. Paso, come è noto tra la gente del posto, ha un pittoresco centro, una campagna aspra e bella e un'infusione di nuovi talenti che lo rendono uno dei luoghi più eccitanti di oggi per il vino in California.
Situato lungo l'autostrada 101 a metà strada tra San Francisco e Los Angeles (a circa quattro ore di macchina da entrambe) ea circa 40 chilometri nell'entroterra dall'Oceano Pacifico, il cuore della città di Paso Robles è la sua piazza cittadina, un'invitante macchia verde circondata da ristoranti, negozi e più di 20 wine bar. A un'estremità della piazza, i produttori di vino si riuniscono al mattino allo Spearhead Coffee per discutere del tempo con il latte macchiato. Dall'altra parte del verde, la vita notturna include uno speakeasy in stile proibizionista situato nel retro del pub irlandese di Pappy McGregor. Adiacente a questo c'è lo SLO Sweets per famiglie, un negozio di dolciumi con un arcobaleno di prelibatezze della tua infanzia.
E qualcosa di magico accade quando guidi a soli 10 minuti dalla piazza della città: ci sono chilometri di strade tortuose, vigneti sconnessi, querce ricoperte di licheni (Paso Robles significa 'passo delle querce' in spagnolo) e molte fattorie in attività da ricordare tu che il bestiame una volta era la caratteristica distintiva della regione.
Gran parte del fascino di Paso deriva dalle sue radici cowboy e dall'atmosfera rustica, ma la regione si sta evolvendo. Trent'anni fa, c'erano meno di 20 aziende vinicole qui, ora ce ne sono più di 200. Un ranch di bestiame correva attraverso il centro per dare il via alla California Mid-State Fair ora, boutique hotel e ristoranti di fascia alta con cucina globale sono l'attrazione . Le esperienze di degustazione sono diventate più sofisticate, con offerte di sedersi e versamenti in biblioteca.
I residenti di lunga data sono fiduciosi di poter mantenere l'atmosfera rilassata del luogo, però. 'Era un po 'più selvaggio West, ora è un po' più docile', dice Russell From di Herman Story, la cui cantina e sala di degustazione si trovano vicino al centro della città. La sala degustazione di From è regolarmente piena di visitatori che assaggiano i suoi vini distintivi, le cui etichette accattivanti portano nomi memorabili come Late Bloomer e Casual Encounters. Vende magliette con la scritta 'Paso Robles: It Has That New Winery Smell'.
C'è molta nuova energia a Paso. Tin City è uno dei luoghi più nuovi ed emozionanti di Paso, un ex quartiere di magazzini trasformato in un centro di cantine garagiste urbane dove puoi chiacchierare con i produttori di vino mentre lavorano o assaggiare i loro vini in sale di degustazione alla moda ed eleganti. Esiste un forte senso di comunità tra questi nuovi produttori di vino, che ricorda la collaborazione bootstrap della generazione di produttori di vino appena prima di esso.
'Abbiamo iniziato tutti con l'acquisto di uva e l'affitto di spazi', spiega Matt Trevisan di Linne Calodo, uno specialista del Rodano che ha lanciato il suo marchio 20 anni fa. 'Ora stiamo reinvestendo ora stiamo piantando vigneti e costruendo cantine. Spero che diventeremo multigenerazionali. Questa è la grande prova, continuare quello che facciamo. '
Due terzi delle aziende vinicole della zona producono meno di 5.000 casse all'anno e la maggior parte sono a conduzione familiare. È probabile che incontri l'enologo quando visiti una sala di degustazione. E anche se Paso ha consolidato la sua reputazione per la qualità del vino, le sue cantine offrono ancora prezzi ragionevoli. 'Puoi trovare vini di livello mondiale per $ 45 o $ 60', sottolinea Daniel Daou di Daou, i cui Cabernet rientrano in quella gamma. Nel frattempo, Daou e altri discutono apertamente delle loro ricerche per migliorare costantemente le loro pratiche. Daou ha fatto prove sulla sua produzione di vino, creando il proprio sistema di lievito e fenolico. Le ricompense sono chiare. 'Stiamo attirando una clientela più numerosa ora che stiamo producendo un Cabernet di fascia alta', afferma Daou.
Eric Jensen di Booker, il cui rosso Oublié 2014 è stato il vino numero 10 della Top 100 2017 di Wine Spectator, è ossessionato dai livelli di antociani nel vino e sta lavorando a un programma per produrre vini più coerenti. Sta anche costruendo una grotta e ha in programma di aggiornare la sala di degustazione. 'Ho ancora quella storia d'amore con la produzione del vino, ma si tratta di precisione. Sento che lo dobbiamo al consumatore ', afferma Jensen.
C'è una conversazione continua e complessa su cosa sia lo 'stile Paso' del vino. La regione soffre di una lunga reputazione per avere un clima caldo e vini che sono troppo maturi e unidimensionali, ma in realtà Paso produce diversi stili di vino. I migliori punteggi vanno dai grandi e rigogliosi rossi a base di Grenache e Syrah, ai bianchi croccanti e ai Cabernet compatti. L'enologo Sherman Thacher di Thacher sorride quando gli viene chiesto qual è il suo obiettivo. 'Diversità', dice. 'Non posso fare a meno di sperimentare con i vini.' Austin Hope è d'accordo. 'Diversità. Questa è la parola che usiamo per Paso. Non solo le regioni, ma anche i vini e gli stili ”.
differenza tra moscato e moscato rosa
A raccontare la storia della diversità di Paso sono le 11 nuove aree viticole americane che sono state approvate nel 2014. La regione comprende 614.000 acri, 40.000 dei quali sono coltivati a uva da vino. Fino a quando i nuovi AVA non furono identificati, Paso Robles era stato il più grande AVA non suddiviso in California. In confronto, Napa e Sonoma sono entrambe aree molto più piccole in termini di superficie, ma contengono rispettivamente 16 e 18 sub-AVA. Questi nuovi distretti hanno contribuito a delineare regioni vinicole distinte: l'altezza più bassa di Willow Creek e la nebbia mattutina lo rendono ideale per le varietà del Rodano, mentre l'elevazione più alta di Adelaida e i terreni argillosi ne hanno fatto un punto focale per i produttori di Cabernet.
Prima che queste sottoregioni venissero designate, l'unica distinzione era tra i vigneti sul lato est della Highway 101 e quelli sul lato ovest, dove l'abbondanza di suoli calcarei ricchi di calcare e le colline rocciose che beneficiano di una fresca vicinanza all'Oceano Pacifico hanno attirato la maggior parte dei migliori produttori. Ci sono 40 diverse varietà di uva piantate in tasche in tutto Paso. 'I sub-AVA stanno dando una definizione alla regione', spiega l'enologo Jordan Fiorentini di Epoch Estate Wines.
Il turismo è stabile tutto l'anno. Un aumento dei voli diretti al vicino aeroporto di San Luis Obispo sta portando più visitatori da tutto il paese. Un'ondata di nuovi progetti alberghieri porterà potenzialmente il numero di camere d'albergo da 1.400 a 2.700. Ma le cose rallentano a metà settimana nelle sale di degustazione e negli hotel, quindi è possibile trovare offerte. Gli appuntamenti sono preferiti o suggeriti, per offrire esperienze intime nelle sale di degustazione e un attento servizio clienti, e troverai la maggior parte delle sale di degustazione a pagamento. Molti posti sono adatti ai bambini e / o ai cani, ma ancora una volta, chiama in anticipo per confermare.
Ci sono una manciata di progetti in corso che cambieranno ulteriormente il panorama. L'apertura del Paso Market Walk, appena a nord della città, è prevista entro la fine dell'anno. Questo mercato di 16.000 piedi quadrati è la visione di Debby Baldwin, ex comproprietaria di Justin Vineyards and Winery. Ci saranno un ristorante di ramen, una panetteria, una gelateria, un asilo nido e persino un negozio di formaggi vegani. Nel frattempo, il terreno si è rotto su Sensario, un resort di 380 acri che comprende 80 casitas per gli ospiti, un centro congressi, una caffetteria e un centro vinicolo. Comprenderà anche un giardino di 'scoperta', descritto come comprendente un labirinto, una cascata e installazioni artistiche.
La gente del posto è forse più entusiasta del nuovo ristorante in centro in lavorazione, che sarà guidato da Julien Asseo, ex chef esecutivo del Restaurant Guy Savoy al Caesars Palace di Las Vegas. Asseo, cresciuto nella regione, figlio del vignaiolo Stephan Asseo, è un ragazzo del posto.
Mentre Paso si stabilisce in questa identità emergente come destinazione elegante ma accogliente, il suo futuro mostra molte promesse e opportunità per crescere in nuove direzioni. Come suggerisce Trevisan di Linne Calodo, 'Siamo una grande cosa diversa rispetto a 20 anni fa. Continuiamo a reinventarci ancora e ancora. '
- Mappa di dove mangiare, soggiornare e degustare vino a Paso Robles (in formato PDF)
DOVE MANGIARE
BIRRERIA BL
1202 Pine St.
Telefono (805) 226-8191
Sito web bistrolaurent.com
Aperto Pranzo, cena dal martedì al sabato, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 30
Dopo 21 anni come bistrot Laurent, il ristorante dello chef Laurent Grangien si è trasformato e riemerso come BL Brasserie, concentrandosi su un menu sintetico di cucina classica francese in un ambiente più informale ma comunque molto allegro. Lumache, ostriche, cozze, zuppa di cipolle, croque monsieur e un'insalata alla lyonnaise sono fresche e gustose. La lista dei vini offre molte opzioni frizzanti e bilancia i vini locali con le loro controparti francesi, come un TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) e uno Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 ($ 145).
PESCE GAUCHO
1244 Park St.
Telefono (805) 239-3333
Sito web fishgaucho.com
Aperto Cena, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 15
Un grande amo da pesca blu e una statua d'avorio della Vergine di Guadalupe fanno da sfondo all'ingresso di questa chiassosa hacienda di frutti di mare dal soffitto alto, che vanta una selezione di 250 tequila e mezcal. Questo è sicuramente il posto dove rilassarsi con una margarita dopo una giornata di degustazione di vini. Lo chef esecutivo Chris Beckett prepara un menu pieno di prelibatezze oceaniche, tra cui capesante fresche da sub perfettamente scottate e ahi enchiladas riccamente aromatizzate. C'è anche una selezione di bistecche e braciole alla griglia su rovere. La carta dei vini compatta è a buon prezzo e comprende star locali come Tablas Creek, Linne Calodo e Booker. Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telefono (805) 221-5727
Sito web hatchpasorobles.com
Aperto Cena, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 13
Uno staff accogliente e un menu allettante a base di piatti americani a legna consigliano questo vivace ristorante. Il pane di mais caldo in padella viene servito con miele, burro marrone e sale marino. I funghi di gallina dei boschi arrostiti al fuoco sono accentati con soia, aioli e parmigiano. Il piatto speciale della casa di mezzo pollo arrosto con salsa al latticello e salsa piccante fermentata in casa viene fornito su una tavola di legno. Ci sono anche specialità del giorno: lunedì, è pollo fritto Le costolette del mercoledì sono accompagnate da una salsa da leccarsi le dita. Il programma di cocktail è forte, con drink d'autore, e c'è una lista ordinata di vini locali alla spina, come Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 un bicchiere e $ 60 una caraffa).
IL CORTILE RISTORANTE
608 12th St.
Telefono (805) 226-0300
Sito web ilcortileristorante.com
Aperto Cena, tutti i giorni
Costo Moderare
Corkage $ 20
Premio di eccellenza
Questo luogo intimo è popolare tra la gente del posto, che ama i piatti italiani stagionali dello chef esecutivo Santos MacDonal come il polpo alla griglia o una braciola di vitello con salsa ai funghi porcini. Anche le paste fatte in casa - come le gustose pappardelle al ragù di cinghiale, o le fettuccine salsiccia, una fettuccina di spinaci con salsiccia fatta in casa, vino bianco e pecorino romano - sono una grande attrazione. UN Wine Spectator Vincitore del premio di eccellenza dal 2014, Il Cortile ha una delle migliori carte dei vini della zona, con quasi 300 offerte tra cui una forte selezione di vini italiani. Ci sono anche Coravin pour, tra cui Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 al bicchiere) e Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 al bicchiere).
Chris Leschinsky Santos e Carole MacDonal di La Cosecha Bar & Restaurant (mostrato qui) e Il Cortile Restaurant BAR E RISTORANTE LA HARVEST
835 12th St.
Telefono (805) 237-0019
Sito web lacosechabr.com
Aperto Pranzo e cena, brunch dal mercoledì al lunedì, domenica
Costo Moderare
Corkage $ 20
Premio di eccellenza
I proprietari Santos e Carole MacDonal portano il loro talento nella cucina spagnola e latina a La Cosecha, un ristorante gemello de Il Cortile. I sapori sono vibranti e i piatti presentano tocchi speziati ed erbacei che li rendono intriganti abbinamenti al vino. Le empanadas di manzo e patate dell'Honduras, chiamate pastelitos catracho, sono un'ottima scelta. Le pizze cotte a pietra includono una salsiccia di agnello con influenze mediterranee, formaggio di capra e opzione maggiorana. C'è una paella del giorno e la specialità della casa è la moqueca, uno stufato di pesce brasiliano con latte di cocco. La lista dei vini vincitrice del premio di eccellenza si concentra sui produttori locali, con ulteriore approfondimento in Spagna, Argentina e Cile.
il vino scade dopo l'apertura
LA CUCINA DI SOMM
849 13th St.
Telefono (805) 369-2344
Sito web sommskitchen.com
Aperto Pranzo e cena, dal giovedì alla domenica
Costo Costoso
Ian Adamo ha lavorato in ristoranti pluripremiati in tutto il mondo prima di stabilirsi nel centro di Paso Robles per creare il suo ristorante individuale, l'esperienza educativa e il negozio al dettaglio. È solo Adamo dietro il bancone davanti a 14 posti a sedere, che prepara e impianta 10 portate con 10 vini diversi mentre descrive i piatti ei vini che ha scelto. Il menu varia regolarmente: una sera l'antipasto era elegante, sottilissimi nastri di melone conditi con noce moscata, mentre un antipasto era petto d'anatra arrosto al cedro condito con cannella e chiodi di garofano. Presenta vini locali, a volte contrastandoli con versioni del vecchio mondo. L'esperienza è allo stesso tempo intima, accogliente, deliziosa e istruttiva.
IL RISTORANTE A JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telefono (805) 238-6932
Sito web justinwine.com
Aperto Pranzo, cena da giovedì a sabato, brunch da martedì a sabato (tre posti disponibili), domenica
Costo Costoso
Corkage $ 25 per ogni vino non Justin
Premio di eccellenza
Fondata nel 1981, Justin è una delle aziende vinicole che hanno messo Paso Robles sulla mappa. Una moderna sala degustazione recentemente rinnovata e il trilocale Just Inn offrono raffinata eleganza in un ambiente tranquillo e remoto. Ma è il ristorante della proprietà che spicca di più, classificandosi tra le migliori esperienze culinarie della zona. Ora sotto la direzione dell'executive chef Rachel Haggstrom, il menu offre piatti stagionali adatti ai vini serviti con precisione. Ci sono più di 250 vini in lista, vincitore di un Award of Excellence dal 2006. Una nuova sala di degustazione in centro sulla 12th Street, fuori dal parco, offre cene accoglienti in un ambiente conveniente.
Chris Leschinsky Tacos di lenticchie nere (a destra) e torta di pastore ai funghi maitake da Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefono (805) 226-5888
Sito web thomashillorganics.com
Aperto Pranzo, cena dal lunedì al venerdì, brunch giornaliero, domenica
Costo Moderare
Corkage $ 20
Il patio aperto tutto l'anno nascosto tra gli edifici nel centro di Paso Robles è la scelta preferita dalla gente del posto per la sua atmosfera affascinante e la cucina dalla fattoria alla tavola. Pancia di maiale brasata, costolette e una selezione di pesce a rotazione servita con una croccante salsa di capperi verdi sono alcuni dei piatti più popolari. Ma l'executive chef Kurt Metzger ha un modo tale con le verdure che i tacos di lenticchie nere con purea di carote e zenzero e jalapeños canditi e la gustosa torta di pastore ai funghi maitaki sono altrettanto allettanti. Ci sono circa 75 selezioni sulla lista dei vini, la maggior parte sotto i $ 65, molte delle quali locali.
DOVE STARE
VIGNETO ALLEGRETTO
2700 Buena Vista Drive
Telefono (805) 369-2500
Sito web allegrettovineyardresort.com
Camere 171
Suites 14
Aliquote $ 279- $ 699
Allegretto ha aperto alla fine del 2015 come primo resort della zona. È una bellissima proprietà, situata su 20 acri e circondata da vigneti e frutteti. L'architettura, i giardini e i giardini di ispirazione mediterranea sono vasti, con opere d'arte e oggetti d'antiquariato provenienti da tutto il mondo. C'è una piscina salina, con cabine private e un bar a bordo piscina, nonché un campo da bocce e un centro benessere. Alcune camere sono dotate di balcone semiprivato, angolo cottura e caminetto e sono disponibili sistemazioni che accettano animali domestici.
che vino accompagna il cibo italiano
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefono (805) 226-9995
Sito web hotelcheval.com
Camere 16
Aliquote $ 345- $ 525
Sarebbe difficile fare di meglio di questo boutique hotel di lusso, a cominciare dal design contemporaneo e dal personale cordiale (per non parlare dei biscotti di benvenuto della vicina Brown Butter Cookie Company). Situato appena fuori dalla piazza del centro, Cheval è a pochi passi da dozzine di ristoranti e sale di degustazione. Ogni camera dispone di un caminetto e di lenzuola, asciugamani, accappatoi e pantofole di ottima qualità. Ci sono dettagli equestri ovunque: le stanze prendono il nome da cavalli famosi e l'appendiabiti 'non disturbare' ricorda la coda di un cavallo. Un cortile centrale ha una manciata di caminetti, e mentre gli ospiti si mescolano lì di notte, arriva un maggiordomo e fa gli s'mores gratuiti. C'è una biblioteca con una stazione di caramelle in cui puoi aiutare te stesso, e il bar Pony Club è il sito di una colazione gourmet diffusa al mattino e un wine bar di notte. Ci sono piani per un ampliamento dall'altra parte della strada con stanze aggiuntive.
PASO ROBLES INN E IL PICCOLO
1103 Spring St.
Telefono (800) 676-1713 (805) 238-2660
Sito web pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Camere 98
Suites 6
Aliquote $ 150- $ 350
Situato sulla piazza del centro, Paso Robles Inn ha una storia che risale al 1889. Le camere confortevoli e pulite sono state aggiornate regolarmente e i giardini della locanda sono belli e rilassanti. Winery Row dispone di 18 camere ispirate alle aziende vinicole locali, ognuna con una vasca idromassaggio privata su un balcone o patio. In programma per l'apertura questa estate, una struttura adiacente chiamata Piccolo porterà 24 camere di lusso, con arredi moderni, armadietti per vino a temperatura controllata e un bar sul tetto.
CANTINE E DEGUSTAZIONI DA VISITARE
Chris Leschinsky Maggie e Bob Tillman (al centro) guidano gli ospiti attraverso il Summit Vineyard Tasting in Alta Collina. COLLINA ALTA
2825 Adelaide Road
Telefono (805) 227-4191
Sito web altacolinawine.com
Aperto Quotidiano
Degustazioni $ 20
Il team padre-figlia di Bob e Maggie Tillman gestisce questa piccola azienda vinicola su una bellissima proprietà di dolci colline ricoperte di vigneti. Considera un upgrade al Summit Vineyard Tasting, condotto sotto un'enorme quercia con vista sui vigneti. Per gli appassionati di glamping, il Trailer Pond è una raccolta di cinque rimorchi vintage disponibili per l'affitto tra le vigne.
BOOKER
2644 Anderson Road
Telefono (805) 237-7367
Sito web bookerwines.com
Aperto Su appuntamento
Degustazioni $ 30
Eric Jensen ha lanciato la sua etichetta Booker nel 2005 ed è rapidamente diventato uno dei migliori produttori della zona. Il suo Oublié 2014, un'espressiva miscela Grenache-Mourvèdre-Counoise, era tra Wine Spectator I 10 migliori vini del 2017. Oltre ai famosi imbottigliamenti di uva del Rodano di Booker, dai un'occhiata a My Favorite Neighbor, un nuovo progetto che mostra Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Hidden Mountain Road
Telefono (805) 226-5460
Sito web daouvineyards.com
Aperto Su appuntamento
Degustazioni $ 40
Una delle sale di degustazione più sorprendenti della zona, Daou offre un sacco di wow, dai ripiani in marmo retroilluminati alle viste spettacolari del monte Daou, come è stato soprannominato dalla gente del posto. La cantina è nota per l'ospitalità di prim'ordine e gli abbinamenti cibo-vino, in particolare spiccano Chardonnay e Cabernet.
EPOCA
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefono (805) 237-7575
Sito web epochwines.com
Aperto Su appuntamento
Degustazioni $ 20
Devi assolutamente fare i 20 minuti di auto fuori dal centro di Paso per vedere questa splendida tenuta: la York Mountain Winery costruita alla fine del 1800. Gli attuali proprietari Bill e Liz Armstrong hanno restaurato meticolosamente i resti della proprietà originale, pietra dopo pietra in alcuni casi. Il risultato fonde questa ricca storia con un'atmosfera moderna. L'enologo Jordan Fiorentini produce splendidi vini in stile Rodano.
STORIA DI HERMAN
1227 Paso Robles St.
Telefono (805) 237-2400
Sito web hermanstorywines.com
Aperto Da giovedì a lunedì o su appuntamento
Degustazioni $ 20
Troverai questo posto senza pretese a breve distanza dal centro di Paso, adiacente all'autostrada, accanto a un negozio di pneumatici. Offre la possibilità di dare un'occhiata a un'energica azienda vinicola urbana e anche di assaggiare i grandi e audaci vini del proprietario Russell From, che comprendono espressioni di un singolo vigneto e miscele sostanziose, utilizzando uve acquistate da tutta la costa centrale.
FAMIGLIA DI SPERANZA
1585 Live Oak Road
Telefono (805) 238-4112
Sito web hopefamilywines.com
Aperto Quotidiano
Degustazioni $ 15
La famiglia Hope coltiva a Paso da più di 30 anni e ora ha cinque marchi di vino - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope e Troublemaker - che producono una varietà di vini. C'è un bar di degustazione tradizionale, ma l'accogliente lounge con divani e le aree salotto all'aperto offrono ambienti più memorabili.
LEGGE
3885 Peachy Canyon Road
Telefono (805) 226-9200
Sito web lawestatewines.com
Aperto Su appuntamento
Degustazioni $ 25
Don e Susie Law hanno rilasciato i loro primi imbottigliamenti con l'annata 2010 ei vini, ora supervisionati dall'enologo Philipp Pfunder, sono tra le più interessanti offerte in stile Rodano della zona. L'accattivante sala degustazione si trova su una collina con viste fantastiche.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefono (805) 227-0797
Sito web linnecalodo.com
Aperto Tutti i giorni, su appuntamento
Costo $ 20
Il fondatore di Linne Calodo, Matt Trevisan, ha recentemente riaperto una moderna sala di degustazione piena di arte e musica per dare un'atmosfera allegra all'esperienza dei visitatori. I suoi vini - con nomi come Martyr, Contrarian, Problem Child e Sticks and Stones - sono espressioni premurose del meglio di Paso.
mappa delle cantine della contea di sonoma
TAVOLI CREEK
9339 Adelaide Road
Telefono (805) 237-1231
Sito web tablescreek.com
Aperto Quotidiano
Degustazioni Inizia a $ 15 tour gratuiti
Nessun tour della regione vinicola di Paso sarebbe completo senza una visita a questa azienda pionieristica. Una partnership tra la famiglia dell'importatore di vino Robert Haas e la famiglia Perrin dello Château de Beaucastel in Francia, Tablas Creek ha contribuito a alimentare la rivoluzione del Rodano qui importando e propagando talee di vite Beaucastel all'inizio degli anni '90. La proprietà vanta 120 acri di vigneti, mentre ampie terrazze con tavoli ombreggiati sono pronte per i picnic fuori dalla porta della cantina. K.M.
LO STATO
870 Arbor Road
Telefono (805) 238-2083
Sito web thestatewines.com
Aperto Su appuntamento
Degustazioni $ 25
Terry e Jennifer Hoage si sono trasferite a Paso Robles nel 2000 per crescere i loro figli in un ambiente rurale. Ora sono alcuni dei principali viticoltori della regione e la tenuta mette in mostra i loro vini eleganti, dagli audaci imbottigliamenti in stile Rodano di TH Estate al morbido Decroux Pinot Noirs. Considera un tour privato o una degustazione per goderti al meglio la splendida proprietà e il personale cordiale.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefono (805) 237-0087
Sito web thacherwinery.com
Aperto Quotidiano
Degustazioni $ 20
È facile capire perché Sherman e Michelle Thacher abbiano scelto questo posto tranquillo per crescere la loro famiglia e costruire il loro piccolo marchio. La loro offerta spazia da uno spumante a un delicato Cinsault a uno Zinfandel a miscele Rhône. I posti a sedere all'aperto ti consentono di immergerti nell'atmosfera e assicurati di dare un'occhiata allo storico fienile del Kentucky Ranch di 100 anni nella proprietà.
Il quartiere di Tin City di Chris Leschinsky Paso è un punto d'incontro tra produzione di vino, degustazione e ristorazione. TIN CITY
3055 Limestone Way
Sito web tincitypaso.com
Aperto Quotidiano
Ospitato in un parco industriale vicino al centro di Paso Robles, Tin City è diventata sia un centro di produzione vinicola che una destinazione di degustazione. Ospita quasi 20 cantine urbane completamente funzionali con sale di degustazione adiacenti, ognuna con la propria personalità, tra cui Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege e Field Recordings. C'è anche un birrificio, una casa del sidro, una gelateria al latte di pecora e un negozio di pasta. La distilleria Wine Shine offre liquori a base di succo d'uva distillato proveniente da vigneti locali. Potresti facilmente passare un giorno o due qui ad assaggiare tutto.
Tin City Canteen è una gradita aggiunta al quartiere di Tin City, con pizze cotte nel forno a legna, pasta e insalate di stagione che costituiscono il cuore del menu. Un antipasto di polpette Waygu viene fornito con salsa di pomodoro, parmigiano e patatine all'aglio, mentre un panino con pollo fritto viene servito con una salsa aioli chipotle e insalata di cavolo su una morbida brioche.
C'è una piccola lista di vini con imbottigliamenti locali offerti al bicchiere e selezioni di bottiglie principalmente dall'Europa. Di recente, lo chef Ricky Odbert ha raddoppiato i ristoranti di Tin City quando ha trasferito qui la sua Six Test Kitchen. È dotato di un menu notturno girevole servito in uno spazio intimo da 12 posti, per pasti che sono in parte cene gourmet, in parte dimostrazioni di cucina.
Chris Leschinsky Cris e JoAnn Cherry di Villa Creek Cellars e il loro cane Obi CANTINE DI VILLA CREEK
5995 Peachy Canyon Road
Telefono (805) 238-7145
Sito web villacreek.com
Aperto Su appuntamento
Degustazioni $ 20
Per quasi 20 anni, Cris e JoAnn Cherry hanno gestito sia un'azienda vinicola che un ristorante del centro con lo stesso nome, ma hanno chiuso l'amato ristorante Villa Creek nel 2017 per concentrarsi sul vino. Recentemente hanno aggiunto un vigneto di proprietà biodinamica, Maha, al loro forte portafoglio di offerte in stile Rodano. La sala degustazione presenta pareti interne realizzate con gli alberi di noce caduti della proprietà.