Caro dottor Vinny,
Qual è il criterio più importante per distinguere tra vini DOC e DOCG in Italia?
—Miguel, Somerset, Pa.
Caro Miguel,
The Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG ) is the highest designation for Italian wines, while the Denominazione di Origine Controllata ( DOC ), ha linee guida meno rigide.
Il punto con entrambi questi sistemi è che ci sono più criteri, non solo un singolo fattore distintivo. I vini DOC sono regolamentati non solo per il tipo di uva e il luogo in cui vengono coltivati, ma anche per la resa del raccolto, i livelli alcolici e l'uso delle botti. Le regole per la DOCG sono ancora più rigide della DOC: le rese devono essere inferiori e i vini devono invecchiare in botti più a lungo, per esempio. E la DOCG include la richiesta di presentare i vini per l'analisi tecnica e di assaggiarli per l'approvazione da parte di un comitato governativo prima che possano essere venduti come vini DOCG. I vini DOCG hanno anche un sigillo statale numerato sul collo della bottiglia per prevenire la contraffazione.
Sebbene entrambe queste denominazioni siano un utile inizio per la ricerca di vini di qualità dall'Italia, tieni presente che i vini DOC o DOCG potrebbero non essere di tuo gradimento (o del tuo portafoglio) e ci sono molti meravigliosi vini italiani che non portano nessuno dei due sigilli.
—Dr. Vinny