La maggior parte dei vini rossi dolci non sono così ben fatti, il che è un peccato, perché possono essere sorprendenti. Ci sono alcuni vini che cambieranno la tua intera percezione dello stile. Ecco una breve lista di vini rossi dolci che meritano il radar di qualsiasi bevitore ... Capita anche che siano il vino perfetto con il cioccolato.
Vini Rossi Frizzanti Dolci
Brachetto d’Acqui
Il Brachetto è l'uva, e il vino, il Brachetto d'Acqui DOCG , è prodotto esclusivamente in Piemonte, Italia. Il vino è di un colore rosso rubino chiaro con aromi di fragola, salsa di amarena, lampone, violetta e caramella di rosa. Esistono 3 tipologie ufficiali di Brachetto d'Acqui:
- Brachetto d’Acqui Rosso: Basic Brachetto è giocosamente frizzante con 2 atmosfere di pressione (contro 6-7 per lo Champagne) ed è noto per avere una bassa gradazione alcolica a 5,5% ABV. La dolcezza varia, ma di solito è alta intorno ai 90–115 g / L di zucchero residuo, o l'equivalente di circa 4-5 cucchiaini di zucchero per bicchiere.
- Brachetto d’Acqui Spumante: Una versione completa frizzante (Spumante) del Brachetto d'Acqui con normalmente circa 3-4 atmosfere di pressione, una finezza di bollicine fini e solitamente il 6% di ABV.
- Brachetto d’Acqui Passito: Un Brachetto più ricco e dolce dove le uve vengono raccolte e appassite a mano su graticci di legno per diverse settimane (metodo passito) e poi pressate per produrre il vino. I vini sono molto dolci con una ricchezza aggiunta dell'11% vol.
I vini rossi dolci frizzanti sono una specialità d'Italia.
Lambrusco Rosso & Lambrusco Rosato
Il Lambrusco è il vino rosso fruttato dell'Emilia-Romagna, noto anche per il Parmigiano Reggiano. I vini vanno dal secco (Secco) al dolce (Dolce), quindi cerca vini etichettati con Semisecco, Amabile o Dolce per uno stile dolce. I vini variano nel colore dal rubino chiaro al viola scuro con aromi di mirtillo, salsa di ciliegia, violetta e ribes rosso. La maggior parte dei vini Lambrusco ha una gradazione alcolica leggera a 11% –12% vol
Il Lambrusco è in realtà un raggruppamento di circa 10 diversi vitigni e 11 sotto-regioni uniche. Tuttavia, la maggior parte del Lambrusco sul mercato proviene dalle 3 migliori regioni di produzione: Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia e Lambrusco Reggiano. Se vuoi approfondire, dai un'occhiata anche a queste 3 sottoregioni:
- Lambrusco di Sorbara: Un vino dal colore violaceo molto pallido con aromi di viola, rosa, ribes rosso e mirtilli
- Lambrusco salamino di Santa Croce: Un vino dal colore viola scuro con aromi di lamponi, more, more e rose.
- Lambrusco grasparossa di Castelvetro: Un vino dal colore rosso rubino intenso con aromi di mora, mirtillo, ribes, amarena, violetta e mandorla verde.
Etichettatura Lambrusco
I vini Lambrusco hanno un sistema di etichettatura del livello di dolcezza del vino per facilitare la ricerca del livello di dolcezza desiderato.
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Acquistare ora- Secco (~ 15 g / l RS): Uno stile di Lambrusco magro e asciutto che spesso conferisce un tocco di amarezza sul finale dal tannino.
- emisecco (~ 30 g / l RS): uno stile di Lambrusco secco che di solito si legge asciutto quando lo assaggi.
- Amabile (~ 40–50 g / l RS): uno stile 'appena dolce' di Lambrusco che accentua i sapori di frutta.
- Dolce (~ 50 + g / l RS): Lo stile più ricco e dolce del Lambrusco.
Altri dolci rossi frizzanti dall'Italia
Oltre a Lambrusco e Brachetto, diverse regioni in Italia producono vini rossi dolci con i loro unici varietà rosse autoctone Ad esempio, Bonarda, Teroldego e Croatina sono uve da vino presenti in Lombardia. Questi vini sono uno stile frizzante e dolce (“frizzante dolce”).
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Rossi dolci di medio corpo
Questa categoria è prevalentemente vini orientati al valore, ma alcuni sono saliti in cima.
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Dornfelder
Il Dornfelder è un vitigno tedesco a bacca rossa difficile da trovare negli Stati Uniti, ma molto popolare in Germania. I vini Dornfelder provengono principalmente dalle regioni del Reno e del Palatinato, che sono regioni vinicole appena lungo il fiume Alsazia in Francia . Questi vini variano nel gusto dal secco (trocken) al dolce (süss o süß) e offrono aromi di ciliegie, more fresche ed erbe aromatiche.
Schiava
Un altro affascinante vino rosso fruttato che cresce nelle parti settentrionali dell'Italia, in particolare in Trentino-Alto Adige , che ha un sapore prevalentemente secco ma offre aromi fruttati audaci di rosa, zucchero filato, salsa di amarena e cannella. Troverai che sarà un po 'più difficile da trovare, ma vale la pena cercare.
Recioto della Valpolicella
La stessa regione che produce l'Amarone della Valpolicella produce anche un vino passito dolce molto pregiato chiamato Recioto della Valpolicella. Questo vino è ricco e offre aromi di amarena, mirtillo rosso, vaniglia e cannella vera con vellutati sapori di cioccolato. Un Recioto della Valpolicella ben fatto è noto per invecchiare 20-30 anni. Con l'invecchiamento questo vino ammorbidirà e acquisirà note di fico, sassofrasso e caffè.
Vini Rossi Dolci Liquorosi
I vini fortificati hanno una gradazione alcolica maggiore (16% –23% vol.) Derivante da alcol aggiunti. Il processo di fortificazione è ciò che preserva il gusto dolce del vino fortificato perché uccide il lievito e arresta la fermentazione. Poiché questi vini hanno una maggiore gradazione alcolica, consigliamo una porzione più piccola a circa 3 once (80 ml).
Porto Ruby, Porto LBV e Porto Vintage
Il vino Porto proviene dalla regione del Douro, nel nord del Portogallo. È una miscela di molti vitigni corposi, tra cui Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Tinta Cão. Per gli stili di colore rosso del vino Porto aspettatevi aromi di mora, salsa di lamponi, liquirizia, cacao, bacche di ginepro e anice con note minerali di grafite e ghiaia schiacciata. I vini hanno un sapore dolce ma hanno un tannino ampio per bilanciare questa dolcezza.
Vini in stile Porto
Ci sono molti produttori al di fuori del Portogallo che producono vini rossi fortificati con varietà non porto. Ad esempio, puoi trovare vini in stile Porto in Australia e California realizzati con Syrah / Shiraz, tra gli altri.
Mavrodafni di Patrasso
Un vino liquoroso dolce della Grecia dalla regione di Patrasso del Peloponneso, che è una penisola a sud-ovest di Atene. La regione è ancora in via di sviluppo, quindi tieni presente che potrebbero esserci alcune variazioni nei vini. I Mavrodafni sono molto dolci con aromi di ribes nero, datteri, fichi e pepe nero con una ricca consistenza.
Moscato nero
Un'uva unica che è un incrocio tra Moscato d'Alessandria e Schiava, offre sapori di mela candita, rosa, viola, zucchero filato, profumo e cannella. È una varietà scarsa, ma alcuni produttori hanno prodotto questo vino fortificato che brilla come il colore del rubino di una stella di sangue di piccione.
Vin Santo Occhio di Pernice(occhio della pernice)
Il Vin Santo è un affascinante vino dolce prodotto principalmente in Toscana con Malvasia (un'uva da vino bianco). Nonostante sia raramente fortificato, ha la stessa ricchezza di altri vini dolci fortificati. Ciò che lo rende così speciale è la combinazione del metodo di appassimento dell'uva passito combinato con una fermentazione molto lenta, che porta a vini con un ricco colore fulvo e aromi di nocciola. L'Occhio di Pernice è un raro Vin Santo di tipo rosso prodotto principalmente con l'uva stella della Toscana, il Sangiovese. I vini sono molto viscosi con aromi di fico, dattero, nocciola e ciliegia al maraschino.
Cosa rende dolce il vino rosso dolce?
Quando il succo d'uva fermenta in vino, lo zucchero d'uva viene convertito in alcol. I vini dolci si ottengono interrompendo la fermentazione un po 'in anticipo, lasciando nel vino un tocco di zucchero d'uva. Esistono diversi modi per produrre vini dolci, ma la differenza più importante è che un metodo utilizza liquori neutri e l'altro no. Questa differenza è importante da notare, perché alcuni vini rossi dolci hanno una gradazione alcolica elevata e dovrebbero essere serviti in porzioni di dimensioni medie.