Aggiornato il 22 dicembre
Gordon Ramsay Steak apre a Baltimora
Il famoso chef e ristoratore Gordon Ramsay ha debuttato in una seconda location della sua Gordon Ramsay Steak, all'Horseshoe Casino Baltimora.
Secondo il sommelier Nathan Templeton, Ramsay vede Baltimora come una città emergente nel mondo culinario e voleva farne parte. 'La scena del cibo è pronta per un concetto come Gordon Ramsay [Bistecca]', ha detto Templeton Wine Spectator . 'Anche se siamo fortemente concentrati sulla cucina raffinata e sulla fornitura di un livello di servizio che Baltimora non ha mai visto, vogliamo che gli ospiti si divertano'.
Il ristorante offrirà tagli stagionati in casa. La lista dei 90 vini è dominata dalla California, con rappresentate anche Argentina, Francia e Italia. Sono disponibili più di 25 vini al bicchiere.
Il primo Bistecca di Gordon Ramsay , che tiene Wine Spectator 's Best of Award of Excellence, si trova nel Paris Las Vegas Hotel e offre 600 selezioni di vini con punti di forza in California, Francia, Spagna e Italia. J.H.
Mario Batali, John Besh e altri affrontano accuse di cattiva condotta sessuale
Il famoso chef e ristoratore Mario Batali si è dimesso dal suo gruppo di ristoranti dopo che diverse donne, la maggior parte delle quali lavoravano per Batali ad un certo punto della loro carriera, lo hanno accusato di cattiva condotta sessuale.
In una dichiarazione a Mangiatore , che ha rotto la storia l'11 dicembre, Batali ha detto: 'Mi scuso con le persone che ho maltrattato e ferito. Sebbene le identità della maggior parte delle persone menzionate in queste storie non mi siano state rivelate, gran parte del comportamento descritto, in effetti, coincide con il modo in cui ho agito. Quel comportamento era sbagliato e non ci sono scuse.
L'impero dei ristoranti di Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, di cui è co-proprietario con Lidia Bastianich e suo figlio Joe, include ristoranti di New York come i vincitori del Restaurant Award Del Posto , Mono House e Babbo, oltre a locali a Los Angeles, con Nancy Silverton e Las Vegas.
Il 22 dicembre, il gruppo di ristoranti ha rilasciato la seguente dichiarazione: 'Nancy Silverton e Lidia Bastianich assumeranno ora ruoli di leadership e responsabilità in azienda per garantire a tutti un posto di lavoro sicuro e positivo e per guidare la nostra direzione culinaria'. Il futuro della quota di proprietà di Batali non è ancora chiaro.
Oltre ad abbandonare le attività quotidiane nei suoi ristoranti, ABC ha rimosso Batali da The Chew , Food Network ha interrotto la messa in onda del suo Molto Mario remake e Eataly ha rimosso i prodotti e i libri di Mario Batali da tutte le località.
once in un bicchiere di vino
Batali si è ulteriormente scusato per il suo comportamento in una newsletter online il 17 dicembre, affermando: 'Ho commesso molti errori e sono davvero dispiaciuto di aver deluso i miei amici, la mia famiglia, i miei fan e la mia squadra ... mi assumo la piena responsabilità'.
Batali non è l'unico chef a dimettersi dopo le accuse di molestie. John Besh, i cui ristoranti includono il vincitore del Best of Award of Excellence Ristorante di agosto a New Orleans, è stato licenziato dal suo gruppo di ristoranti a ottobre dopo che 25 dipendenti avevano accusato molestie sessuali nei suoi ristoranti. Inoltre, il ristoratore Ken Friedman, i cui ristoranti includono Spotted Pig di New York City, è attualmente in congedo dalla sua azienda dopo che 10 dipendenti donne lo hanno accusato di avances sessuali indesiderate. G.S.
La cabina uno sostituisce la sala pompe un tempo famosa di Chicago
Christina Slaton Una volta che una celebrità calamita, la Pump Room è stata riproposta nella nuova arrivata Booth One.Lo storico Ambassador Chicago Hotel, nella zona della Gold Coast della città, ha un nuovo ristorante al posto della Pump Room, che era lì quasi 80 anni prima che chiudesse a luglio. Il 16 novembre, Lettuce Entertain You Enterprises, un gruppo con sede a Chicago con più di 120 ristoranti sparsi in diversi stati, ha aperto Booth One, chiamato per il tavolo più esclusivo del Pump Room.
'Era troppo divertente rifiutare come marchio per prendere lo spazio Pump Room e renderlo una delle sale da pranzo veramente strumentali di Chicago', ha detto il direttore del vino aziendale Richard Hanauer.
Insieme al capo sommelier di Booth One Seth Wilson, Hanauer gestisce la lista di 300 vini, che comprende 25 vini al bicchiere. Il programma si concentra su vini ad alta acidità e basso contenuto di tannini, in particolare Pinot Nero e Chardonnay, le varietà borgognone che Hanauer ritiene funzionare meglio con il cibo 'raffinato' del menu.
Lettuce Entertain You possiede sei ristoranti vincitori del Best of Award of Excellence: Bistecca RPM a Chicago, due sedi di RPM italiano e tre posizioni di Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Il Lotus of Siam di Las Vegas riapre in un nuovo spazio
Vincitore del Best of Award of Excellence Lotus of Siam ha riaperto l'11 dicembre in una nuova posizione su East Flamingo Road a Las Vegas. Noto per la sua cucina thailandese, il ristorante aveva chiuso a settembre dopo che forti piogge avevano causato gravi danni al tetto.
Quando Lotus of Siam otterrà la licenza per i liquori tra poche settimane, l'attenzione sarà sui vini tedeschi, ma anche francesi e californiani. Anche la collezione di 5.000 bottiglie di vino viene trasferita nel nuovo avamposto. Sono in corso le riparazioni nella sede originale, che dovrebbe riaprire a marzo 2018, ma la nuova sede rimarrà aperta. V.S.
Un veterano di Fleming apre Emmaline a Houston
Il menu di Julie Soefer Emmaline ha una sezione di pasta, con piatti come gli agnolotti allo zafferano.Dopo che l'uragano Harvey ha messo un freno ai piani per un debutto autunnale, Emmaline ha aperto nel quartiere Montrose di Houston. Sam Governale sta guidando il progetto per il quale aveva precedentemente lavorato come partner operativo del vincitore del Award of Excellence Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar posizione nel vicino fiume Oaks.
Emmaline offre piatti americani informali con un tocco europeo. Lo chef esecutivo Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud allume, sovrintende alla cucina, che offre piatti dal giorno alla sera dalle specialità del brunch del fine settimana come le frittelle al mascarpone agli antipasti della cena come gli agnolotti di zucca, pinoli e zafferano.
Con 200 selezioni dall'Europa e dagli Stati Uniti, la carta dei vini è divisa in due sezioni: 'consacrata dal tempo' per indicare regioni e produttori ben noti e 'esplorata' per quelle meno conosciute. Il sommelier Lindsay Huntsman, già vincitore del Best of Award of Excellence dello chef Hugo Ortega di Houston Backstreet Cafe , sovrintende al programma. L.W.
Il Galatoire di New Orleans ospita la cena del vino del Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis La cena del vino si terrà nella sala da pranzo privata del Galatoire.Il 12 gennaio 2018, vincitore del Best of Award of Excellence Galatoire's a New Orleans si terrà una cena con i vini di Domaine de la Romanée-Conti .
Un totale di quattro vini del primo produttore di Borgogna saranno versati dalle annate 2011 e 2013, da quattro Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant e La Tâche.
differenza tra cucinare vino e vino
'Sarà una bella serata', ha detto il co-proprietario e direttore del vino di Galatoire Bill Kearney, che ha assicurato che gli ospiti avrebbero un 'bicchiere di buone dimensioni'. Sarà presente Brian Miller di Wilson Daniels, importatore della tenuta. I vini, che includono anche lo Champagne per iniziare e un Tokaji per il dessert, saranno abbinati ai piatti dell'executive chef Michael Sichel, tra cui lumache, quaglie intere e soufflé alla conserva di Satsuma. I biglietti per l'evento da 16 posti costano $ 1.500 ciascuno. J.H.
Mastro's Steakhouse apre la prima posizione a Houston
Mastro's Steakhouse ha inaugurato una nuova location, il Post Oak Hotel, il suo primo avamposto a Houston. La catena di steak house ha otto ristoranti nel Wine Spectator Programma dei premi del ristorante.
'Ho sempre desiderato aprire l'esperienza culinaria unica, magistrale e di fascia alta di Mastro nella mia città natale', ha dichiarato in un comunicato stampa Tilman Fertitta, presidente e CEO di Landry's, la società madre della catena.
Il programma delle bevande offre vini della cantina dell'hotel, The Cellar at The Post Oak, che vanta oltre 20.000 bottiglie provenienti da oltre 25 paesi. V.S.