BLT Prime riapre nell'Upper East Side di Manhattan
ESquared Hospitality's BLT Prime è tornato in servizio a New York City. La catena di steak house contemporanea aveva chiuso suo Wine Spectator La sede di Gramercy vincitrice del Best of Award of Excellence nel dicembre 2018. Il 21 marzo ha riaperto nell'Upper East Side.
Il nuovo avamposto ha un menu ampliato con molti degli elementi distintivi del marchio, come la tartare di tonno, la sogliola di Dover saltata, i popovers e le bistecche, oltre a diversi nuovi piatti, come il salmone al forno con vinaigrette allo zenzero e curcuma e il pollo con purea di tartufo e funghi in salamoia.
Il programma del vino, supervisionato dal direttore delle bevande di ESquared Hospitality Sylvain Brunel, è simile a quello dell'ex sede di Gramercy ma più piccolo, con un'enfasi su California Cabernet, Bordeaux e Borgogna. L'elenco di apertura offre circa 275 selezioni, ma il team prevede di estendere il programma a circa 500 vini.
Keith Treyball, presidente di ESquared Hospitality, descrive la lista come un mix di etichette accessibili e vini di prim'ordine. 'Che si tratti del nostro potere di acquisto sul mercato o semplicemente di essere in cima quando alcune di queste annate diventano disponibili durante l'anno, troviamo alcuni di quei vini molto rari e difficili da ottenere che arrivano nelle nostre cantine', ha detto Treyball Wine Spectator .
ESquared Hospitality include anche concetti vincitori di Restaurant Award Mercato BLT , Bistecca BLT , Casa Nonna e il fiorentino .
che tipo di vino va con il salmone
Ocean Prime debutta a Chicago
Per gentile concessione di Ocean Prime Ocean Prime eccelle in sushi e altri piatti a base di pesce.Ocean Prime, il ristorante di pesce e ibrido di steak house con 13 vincitori del premio di eccellenza , apre la sua prima sede a Chicago il 3 aprile. La catena fa parte di Cameron Mitchell Restaurants, che comprende anche i vincitori del Restaurant Award l'Avenue Steak Tavern , il granaio a Rocky Fork Creek , due posizioni di Hudson 29 Kitchen + Drink , M e Mitchell's Ocean Club .
Il nuovo ristorante presenterà la lista dei vini del marchio Ocean Prime incentrata sulla California, così come la sua 'Captain's List' di selezioni premium di produttori come PlumpJack e Cerchio . La lista di apertura offrirà 190 selezioni diverse con circa 55 vini al bicchiere, di cui sei disponibili via Coravin ( Selezione speciale Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Il 2015 sarà tra questi). Il team svilupperà il programma man mano che avranno un'idea delle abitudini locali di acquisto di vino.
'Vogliamo assicurarci che, ovunque sia il livello di interesse di qualcuno e il suo livello di esperienza con il vino, sarà in grado di guardare l'elenco e prendere una decisione comoda per ciò che gli piace', ha detto il direttore delle bevande aziendali Ryan Valentine.
Un altro punto culminante dell'avamposto di Chicago è un'esposizione della cantina a temperatura controllata che separerà il bar principale dalla sala da pranzo e immagazzinerà circa 1.500 bottiglie.
Lo chef Aster San Francisco va avanti
Brett Cooper lascia la sua posizione di chef e co-proprietario di Aster a San Francisco. La destinazione del menu degustazione detiene un premio di eccellenza per la sua lista di 200 vini con punti di forza in Francia e California. Il 30 marzo sarà l'ultima notte di servizio per Cooper, che ha trascorso quattro anni al ristorante.
Il co-proprietario Daniel Patterson continuerà a gestire Aster oltre al suo vincitore del Best of Award of Excellence Orologio , che presenta 700 selezioni che eccellono in California e Borgogna.
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