Aperto da più di una settimana? Ha superato il suo picco ...
Come regola generale, se una bottiglia di vino è aperta per più di una settimana probabilmente è andata 'male'. Ci sono, ovviamente, alcune eccezioni a questa regola, inclusi i vini da dessert fortificati (come Porta o altri vini con 18+ ABV).
Impara il segreto per conservare il vino aperto per 2 settimane o più
Come sapere se il vino è andato a male
Un bevitore esperto può dire quasi istantaneamente se un vino ha superato il suo apice. La domanda è: come lo fanno? Bene, questo viene fornito con un po 'di pratica, ed ecco cosa cercare:
Come apparirà
I vini vanno a male quando rimangono aperti troppo a lungo. Mentre alcuni affermano che i vini aperti durano per settimane, la maggior parte perderà il loro splendore dopo solo un paio di giorni, quindi è saggio conservare adeguatamente le bottiglie aperte. La prima cosa da considerare è il colore e le condizioni del vino.
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Acquistare ora- Il vino è torbido e lascia una pellicola nella bottiglia
- Ci sono molti vini che sono torbidi all'inizio, ma se iniziano chiari e poi diventano torbidi, questo potrebbe essere un segnale che l'attività microbica si sta verificando all'interno della bottiglia.
- Inizierà a diventare marrone e cambierà colore
- Un vino diventa marrone come una mela quando è esposto all'ossigeno. Anche se la 'doratura' in sé non è male (ci sono diversi fantastici vini di colore 'fulvo'), ti dirà quanto stress ossidativo si è verificato nel vino.
- Potrebbe avere minuscole bolle
- Le bollicine provengono da una seconda fermentazione non programmata in bottiglia. Sì, hai appena fatto uno spumante! Sfortunatamente, non sarà delizioso come lo Champagne, sarà stranamente aspro e vivace.
'La doratura in sé non è male, ma indica la quantità di stress che il vino ha subito.'
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Che odore avrà
La seconda cosa da osservare è l'odore. I vini 'cattivi' potrebbero essere per 2 motivi diversi.
- Un vino che ha un difetto nel vino. Ne ha circa 1 bottiglia su 75 un comune difetto del vino .
- Un vino che è stato lasciato aperto troppo a lungo.
Un vino che è andato a male per essere stato lasciato aperto ha un odore abrasivo e pungente. Avrà aromi medicinali aspri simili a solvente per unghie, aceto o diluente per vernici. Questi aromi derivano dalle reazioni chimiche del vino esposto al calore e all'ossigeno che provocano la crescita di batteri che producono acido acetico e acetaldeide.
Che sapore avrà
Un vino che è 'andato a male' non ti farà male se lo assaggi, ma probabilmente non è una buona idea berlo. Un vino che è andato a male per essere stato lasciato aperto avrà un sapore aspro e aspro simile all'aceto che spesso brucerà i passaggi nasali in modo simile al rafano. Avrà anche comunemente aromi simili alla salsa di mele caramellate (ovvero ' Sherried ”Sapori) dall'ossidazione.
Esercitati ad annusare il vino cattivo
Se mai lasci che un vino vada troppo oltre e sai con certezza che è cattivo, dagli un soffio prima di buttarlo fuori. Prendi nota dei sapori aspri e degli aromi stranamente nocciola che trovi e sarai in grado di individuarli con maggiore precisione ogni volta. Non ti farà male, quindi perché no?
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