Gli amanti del vino sanno che il consumo moderato di alcol è stato associato a numerosi benefici, da cuori più sani a menti più acute e vite ancora più lunghe. E dovrebbero essere consapevoli anche degli esiti negativi associati al bere. Ma non tutte le bevande sono uguali. I pro e i contro del bere spesso dipendono non solo dal fatto che si beva, ma anche dal tipo di alcol che si sceglie.
Da tre decenni, scienziati, professionisti medici e media si sono concentrati sul vino rosso in particolare quando si parla di alcol e di possibili benefici per la salute, grazie soprattutto alla sua lunga lista di componenti polifenoliche, come procianidine , quercetina e resveratrolo , tutti gli antiossidanti presenti nelle bucce dell'uva.
Ma la saggezza medica prevalente è semplice come: Bere vino rosso con moderazione? Altre forme di alcol offrono vantaggi? Qui, Wine Spectator raccoglie le ultime ricerche scientifiche per confrontare i vari effetti sulla salute delle diverse bevande alcoliche. Continua a leggere per un'analisi dettagliata dei vantaggi e dei rischi di ciascuno.
il vino va a male in frigo
Salute cardiovascolare
Quando scienziato Serge Renaud ha introdotto gli americani al Paradosso francese in un episodio di 60 minuti nel 1991, ha acceso un interesse nazionale per il potenziale di salute del cuore del vino rosso. Da allora, i ricercatori di tutto il mondo hanno condotto innumerevoli studi per comprendere meglio i benefici cardiovascolari del vino rosso e per capire perché si ritiene che sia una scelta migliore rispetto ad altre bevande.
Al centro di molti studi recenti c'è il resveratrolo. Nel 2008, un team di scienziati ha scoperto che la sostanza chimica del vino rosso ha la capacità di farlo mantenere giovani i tessuti cardiaci e ritardare l'invecchiamento , anche alle concentrazioni riscontrate in una giornata media di vino. Un altro studio del 2003 ha testato gli effetti del resveratrolo e di piccole quantità di vino su conigli con colesterolo alto e ha scoperto che bere vino rosso, indipendentemente dal suo contenuto di alcol, potrebbe migliorare il flusso sanguigno.
Illustrando i benefici del vino rosso, uno studio del 2004 ha confrontato il vino rosso con il gin per vedere quale tipo di bevanda conferisce maggiore protezione contro l'aterosclerosi, una condizione in cui la placca si accumula e infiamma le arterie. In questo confronto diretto, il vino rosso regnava sovrano. I risultati hanno indicato che il vino aveva un effetto antinfiammatorio maggiore rispetto al gin, riducendo così i fattori di rischio noti per la condizione.
Ma sembra che il vino rosso non sia l'unica scelta salutare per il cuore. Nel 2008, uno studio su oltre 4.000 adulti in Grecia hanno mostrato che i bevitori moderati (che questi autori definivano come coloro che consumavano da 1,5 a 3 drink al giorno) avevano la metà delle possibilità di sviluppare la sindrome metabolica - un insieme di disturbi che possono portare a malattie cardiache e diabete - rispetto ai non bevitori. Analizzando ulteriormente, rispetto agli astenuti, i bevitori moderati di vino avevano il 58% in meno di probabilità di sviluppare malattie cardiache e i bevitori di birra e liquori avevano rispettivamente il 48% e il 41% in meno di probabilità.
Sebbene il vino bianco abbia meno polifenoli del rosso, uno studio del 2015 da un team dell'Università Ben-Gurion del Negev in Israele ha dimostrato che sia il vino rosso che quello bianco possono fornire ai bevitori vantaggi cardiometabolici: il vino rosso ha mostrato un aumento significativo del colesterolo HDL, mentre i bevitori di vino bianco hanno ottenuto migliori controlli della glicemia.
Quindi, se anche altre bevande alcoliche offrono benefici salutari per il cuore, importa cosa bevi?
'Sappiamo da molti studi di ricerca negli ultimi decenni che il consumo di alcol da leggero a moderato ... è stato associato a un minor rischio di malattia coronarica', il dottor Howard Sesso, epidemiologo associato al Brigham and Women's Hospital e professore associato di medicina al Harvard Medical School, ha detto Wine Spectator . 'Molti studi indicano che il tipo di alcol - vino rosso, vino bianco, birra o liquori - probabilmente conta meno e che l'alcol stesso è ciò che determina questi benefici osservati.'
Nel 2015, i ricercatori della Harvard Medical School hanno analizzato dati raccolti nello studio sul rischio di aterosclerosi nelle comunità , che ha monitorato le abitudini di consumo di alcol e la salute cardiovascolare di 14.629 adulti in quattro comunità statunitensi. I loro risultati hanno mostrato che coloro che bevevano fino a sette drink a settimana, indipendentemente dal tipo, avevano meno probabilità di sviluppare insufficienza cardiaca rispetto ai non bevitori. Il dottor Scott Solomon, professore alla Harvard Medical School e uno degli autori dello studio, ha spiegato che l'alcol offre benefici per la salute del cuore perché può aumentare i livelli di colesterolo buono, diminuire la coagulazione del sangue e somministrare antiossidanti.
Mentre sembra che bere qualsiasi tipo di alcol con moderazione possa conferire un certo grado di benefici salutari per il cuore, con il vino, in particolare il vino rosso ricco di polifenoli, stai ottenendo più benefici per il tuo dollaro, per così dire.
Rischi di cancro
L'alcol e il cancro hanno una relazione complicata: il consumo di alcol è stato collegato a un aumento del rischio di cancro alla bocca e alla gola, cancro al fegato, cancro al colon e cancro al seno. Secondo l'American Cancer Society (ACS), quando il corpo scompone l'alcol, l'etanolo viene convertito in acetaldeide, una sostanza chimica ampiamente ritenuta cancerogena. Ma sebbene l'etanolo sia presente in ogni bevanda alcolica, tipi specifici di bevande sono stati associati a un rischio aumentato o ridotto di alcuni tipi di cancro.
miglior tipo di vino bianco per cucinare
Prima le cattive notizie: nel 2016, i ricercatori della Brown University hanno esaminato i dati di 210.000 persone negli Stati Uniti e hanno trovato un file possibile associazione tra bere vino bianco e un aumentato rischio di sviluppare melanoma , una delle forme più mortali di cancro della pelle. Sebbene la causa di questa associazione non sia chiara, è possibile che dal momento che il vino ha livelli più elevati di acetaldeide preesistente rispetto ad altre bevande, potrebbe essere più rischioso. Ma poiché lo studio non ha tenuto conto di altri potenziali fattori di rischio, tra cui forse il più grande di tutti, l'esposizione al sole, queste informazioni non sono sufficienti per trarre conclusioni definitive.
Mentre i vini rossi e bianchi hanno livelli di acetaldeide simili, gli antiossidanti nel vino rosso possono aiutare a controbilanciare il rischio di cancro della pelle. In effetti, il resveratrolo in particolare è stato studiato per il suo potenziale distruggere le cellule tumorali della pelle umana , sebbene non ci siano prove che bere vino rosso possa conferire questi benefici contro il cancro.
Non è solo il cancro della pelle. Nel 2008, i ricercatori lo hanno scoperto gli uomini che bevevano uno o due bicchieri di vino rosso al giorno avevano un rischio minore di cancro ai polmoni di quelli che bevevano vino bianco, birra o liquori. Sebbene sia possibile che questi risultati fossero dovuti ad altri fattori dello stile di vita (i bevitori di vino tendono a condurre una vita generalmente più sana), il coautore dello studio ha ipotizzato che il resveratrolo, o una combinazione dei polifenoli presenti nel vino rosso, abbia un effetto protettivo che può ' essere trovato in altre bevande alcoliche.
Accanto al cancro della pelle, il cancro al seno è la forma più comune di cancro nelle donne negli Stati Uniti, secondo ACS, e anche i bevitori moderati potrebbero esserlo a rischio . Tuttavia, uno studio pubblicato nel 2012 ha trovato un altro caso in cui i componenti unici del vino rosso sembrano contrastare i rischi associati a tutti i tipi di alcol . I ricercatori del Cedars-Sinai Medical Center e della University of Southern California hanno trovato livelli ormonali più favorevoli nelle donne che bevevano vino rosso rispetto a quelle che bevevano bianco, indicando che i componenti del vino rosso potrebbero rendere più difficile la crescita delle cellule del cancro al seno.
Un altro studio, questo su uomini con cancro alla prostata , ha dimostrato che mentre il consumo moderato di vino rosso mostrava un rischio di cancro più chiaro e inferiore rispetto a quello del vino bianco, i bevitori di entrambi i tipi di vino alla fine potrebbero cavarsela meglio di quelli che consumavano principalmente birra o alcolici. Coloro che bevevano quantità da basse a moderate di birra e liquori sembravano avere un rischio simile per il cancro alla prostata come non bevitori. I bevitori moderati di vino, d'altra parte, godevano di un rischio inferiore del 44%.
Ha dimostrato uno studio sui rischi di cancro alle ovaie risultati simili . Nello studio del 2004, i ricercatori hanno scoperto che le donne che bevevano in media un bicchiere o due di vino al giorno avevano circa la metà delle possibilità di sviluppare il cancro rispetto a chi non beveva, e i risultati per i bevitori di birra e liquori non sembravano differire molto da quelli dei non bevitori.
once medie in un bicchiere di vino
In breve, mentre le raccomandazioni ACS consentono fino a un drink al giorno per le donne e due per gli uomini, sulla base della ricerca di cui sopra, assicurarsi che quelle bevande siano vino rosso potrebbe essere l'opzione più intelligente.
Controllo del peso e diabete
Ti sei mai chiesto perché conosci la temuta 'pancia da birra', ma non hai mai sentito parlare di una 'pancia da vino'? Probabilmente è perché è facile vedere che il tipo di alcol che bevi, e come lo consumi, è davvero importante quando si tratta del tuo peso. La maggior parte dei contacalorie sa che la birra, che contiene circa 150 calorie per porzione, non è la bevanda più adatta alla dieta. Vino, che si ferma alle Da 120 a 130 calorie per 5 once, è un'opzione leggermente migliore per il tuo girovita.
Gli alcolici, che sono circa 100 calorie per 1,5 once, sembrano essere l'opzione più intelligente, a meno che non li scuoti con vari ingredienti per cocktail ricchi di zucchero. Ma con il piano giusto per soddisfare le tue esigenze, uno qualsiasi di questi tipi di alcol può essere incorporato in a dieta sana .
di che colore è il vino porto
Quando si parla di diabete, è stato dimostrato che il consumo moderato di alcol in generale lo fa diminuire il rischio , ma recenti ricerche hanno scoperto che il vino può conferire i maggiori benefici. Quest'anno, uno studio ha rilevato che il consumo moderato e frequente di vino era associato a un rischio notevolmente inferiore di sviluppare il diabete, rispetto all'astensione o al consumo poco frequente. I dati sui bevitori di birra e liquori erano limitati, ma i risultati hanno indicato che la birra può ridurre il rischio per gli uomini ma non per le donne, e il consumo di alcolici non indicava alcuna associazione per il rischio di diabete negli uomini, ma un rischio più elevato di diabete per le donne.
Sebbene i ricercatori abbiano avvertito che le correlazioni specifiche della bevanda non sono ancora del tutto chiare, questo non è il primo studio sul diabete a indicare un vantaggio del vino rispetto alla birra e agli alcolici. Nel 2016, i ricercatori della Wuhan University e della Huazhong University of Science and Technology hanno condotto una meta-analisi di 13 studi che hanno stimato i rischi tra tipi specifici di bevande e diabete di tipo 2. Hanno scoperto una riduzione del rischio del 5% per i soggetti che bevevano alcolici, una riduzione del 9% per coloro che bevevano birra e una riduzione del rischio del 20% per i bevitori di vino. Avremo bisogno di ulteriori ricerche per comprendere meglio questa correlazione.
Demenza e depressione
La ricerca sul rapporto tra alcol e demenza va avanti da decenni, ma uno degli studi più recenti e completi proviene dall'inizio di quest'anno. La meta-analisi ha esaminato i dati di un totale di 20 studi correlati alla demenza e ha scoperto che il consumo di alcol da leggero a moderato conferisce un rischio di demenza inferiore rispetto all'astinenza totale. Inoltre, sette degli studi analizzati riguardavano il tipo specifico di alcol consumato ei ricercatori hanno concluso che il vino (consumato in quantità da leggere a moderate) era l'unica bevanda alcolica che sembrava possedere notevoli effetti protettivi.
Gli studi sulla depressione hanno mostrato modelli simili. Il consumo di alcol, indipendentemente dal tipo, è stato considerato sia una causa che un sintomo di depressione clinica, soprattutto in quantità superiori a quelle raccomandate. Tuttavia, a Studio del 2013 ha dimostrato che una porzione al giorno di qualsiasi tipo di alcol era associata a un rischio di depressione inferiore del 28%. Con il vino, le possibilità erano ancora inferiori al 32 percento.
Perché? Uno studio del 2015 su le proprietà antinfiammatorie del resveratrolo potrebbe avere la risposta. I ricercatori della University of South Carolina School of Medicine hanno scoperto che il polifenolo del vino rosso ha il potenziale per ridurre l'infiammazione cerebrale causata dallo stress, alleviando i sintomi legati alla depressione. Tuttavia, questo studio è stato condotto su topi da laboratorio, non sugli esseri umani, e ha utilizzato concentrazioni di resveratrolo che superano di gran lunga la quantità trovata in una giornata di vino.
Salute del fegato
L'alcol non è ottimo per il fegato e il consumo eccessivo di alcol può portare a cirrosi, deterioramento e cicatrici del fegato. Ma è possibile che il vino, e in particolare il vino rosso, non sia così dannoso come altre opzioni. UN Studio del 2015 su quasi 56.000 partecipanti hanno scoperto che il consumo di vino era collegato a un minor rischio di cirrosi rispetto al consumo di birra o liquori.
Nello stesso periodo, un altro studio collegato l'acido ellagico, un antiossidante che si trova comunemente nel vino rosso (avete indovinato), con la salute del fegato. In quello studio, anche basse dosi di acido ellagico erano in grado di bruciare parte del grasso in un fegato grasso, una funzione che potrebbe salvare quelli con malattia del fegato grasso da steatoepatite (infiammazione del fegato), cirrosi e persino insufficienza epatica.
Anche il comune raffreddore!
Il vino può anche darti un vantaggio nella lotta contro il raffreddore. In un Studio spagnolo del 2002 , i ricercatori hanno scoperto che le persone che consumavano 14 bicchieri di vino a settimana avevano la metà delle probabilità di sviluppare un raffreddore rispetto a quelle che bevevano birra, superalcolici o niente alcolici.
Quello che scegli di bere è solo uno delle dozzine di fattori che possono avere un impatto sulla tua salute, incluso l'ambiente, il sistema immunitario, la genetica e la tua età. E sembra che la quantità che consumi influisca sulla tua salute più del tipo di bevanda. In quasi tutti gli studi sopra menzionati, la chiave per sbloccare i benefici per la salute di qualsiasi tipo di alcol ha dimostrato di essere la moderazione. Quindi, se stai brindando a una vita lunga e sana, vai avanti e alza il tuo bicchiere di vino, birra o liquori, ma goditelo in modo responsabile.