Tipi di uva da vino
Il vino si fa con l'uva, ma non con l'uva da tavola tipica che troverai alla drogheria. Uva da vino (nome latino: Vitis vinifera ) hanno la buccia spessa, sono piccoli, dolci e contengono semi.
Ci sono molti diversi tipi di uva da vino –Più di mille, - ma qui alcune scelte comuni che troverai nel negozio di alimentari.
Tipi comuni di vino
Gli 8 vini inclusi in questo articolo rappresentano 6 dei 9 stili di vino .
Provare tutti gli 8 vini ti darà un buon esempio del potenziale gamma di sapori si trova in tutto il vino.
Ogni vino elencato di seguito include anche varietà alternative che hanno un sapore simile. Quindi, se preferisci un vino in particolare, potrebbero piacerti anche le sue alternative.
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Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-yawn'
Gusto: Amarena, ribes nero, spezie da forno e cedro (da quercia )
Stile: Vino rosso corposo
Descrizione: Il Cabernet Sauvignon è un'uva rossa corposa inizialmente piantata pesantemente nella regione di Bordeaux. Oggi è la varietà di vino più popolare al mondo!
I vini sono corposi con tannini audaci e un finale lungo e persistente guidato soprattutto dai più alti livelli di alcol e tannini che spesso accompagnano questi vini.
Abbinamento gastronomico: agnello, manzo, carni affumicate, francesi, americani, formaggi a pasta dura come il cheddar stagionato e formaggi a pasta dura come il pecorino.
Per saperne di più Cabernet Sauvignon.
Ottime alternative al Cabernet Sauvignon
- Merlot: Di peso medio, con tannini più bassi (più levigati), con un profilo aromatico più fruttato rosso
- Cabernet Franc: Di peso da leggero a medio, con una maggiore acidità e sapori più saporiti, una delle uve madri del Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Di solito dal Cile, molto simile al Merlot nel corpo, ma con i sapori aggressivi e saporiti del Cabernet Franc
- La miscela bordolese: Di solito dominante nel Cabernet Sauvignon o nel Merlot, ma include anche una qualsiasi delle altre varietà bordolesi
Syrah
'Sear-ah' (aka Shiraz)
Gusto: Mirtillo, prugna, tabacco, salumi, pepe nero, violetta
Stile: Vino rosso corposo
Descrizione: Il Syrah (noto anche come Shiraz) è un vino rosso corposo fortemente piantato nella Valle del Rodano in Francia e Australia. I vini hanno aromi fruttati intensi e di medio peso tannini. Il Syrah è comunemente miscelato con Grenache e Mourvèdre per creare la miscela del Rodano rosso. Il vino ha spesso una qualità carnosa (brodo di manzo, essiccato).
Abbinamento gastronomico: agnello, manzo, carni affumicate formaggi stagionati mediterranei, francesi e americani come il cheddar bianco e formaggi a pasta dura come lo spagnolo Manchego.
Per saperne di più Syrah.
Grandi alternative al Syrah
- Malbec: (Argentina) Più fruttato nero, spesso con un utilizzo più aggressivo del rovere, meno carnoso, ma con più aromi di caffè e cioccolato
- Petite Sirah: (Stati Uniti) Quest'uva non ha alcuna relazione genetica con il Syrah, ma ha un tannino ancora più aggressivo e un corpo più pieno
- Monastrell: Consistenza più ampia, con note carnose simili, ma più un misto di frutti rossi e neri
- Pinotage: (Sud Africa) Simile in termini di corpo, con note affumicate ancora più intense.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Gusto: Una vasta gamma di frutti esotici, dal nocciolo (nettarina troppo matura), al rosso (lampone, amarena), al blu (prugna, mirtillo), al nero (mora, boysenberry), 5 spezie asiatiche in polvere, tabacco dolce
Stile: Vino Rosso da medio corpo a corposo
Descrizione: Zinfandel (aka Primitivo) è un vino rosso di medio corpo originario della Croazia. I vini sono fruttati e speziati con un finale di media lunghezza. Lo Zinfandel è un'uva rossa che può essere meglio conosciuta nella sua variazione rosa, Zinfandel bianco .
Abbinamento gastronomico: pollo, maiale, salumi, agnello, manzo, barbecue, italiano, americano, cinese, tailandese, indiano, dal gusto pieno come il cheddar e formaggi a pasta dura come il Manchego
Grandi alternative a Zinfandel
- Grenache: Sapori più di medio peso e fruttati rossi, con le qualità carnose e pepate che si ottengono con il Syrah
- Tempranillo: (Spagna) Tempranillo ha note di ciliegia più saporite, così come alcol e corpo inferiori.
- Miscela GSM / Rodano: Questa è una miscela di Grenache, Syrah e Mourvèdre originaria della Valle del Rodano in Francia. È molto simile in termini di gusto, ma di solito non così fruttato!
- Carignano: Questo vino non ha la spezia alla cannella che Zinfandel trasuda spesso. Aspettatevi più note di mirtillo rosso candito e talvolta una nota funky e carnosa.
Pinot Nero
'Pee-no Black'
Gusto: Fruttato molto rosso (ciliegia, mirtillo rosso) e floreale rosso (rosa), spesso con accattivanti note vegetali di barbabietola, rabarbaro o funghi
Stile: Vino rosso dal corpo più leggero
Descrizione: Il Pinot Nero è un rosso secco e di corpo leggero che è stato ampiamente piantato per la prima volta in Francia. I vini tipicamente hanno maggiore acidità e morbido un morbido, liscio, basso contenuto di tannini finire.
Abbinamento gastronomico: pollo, maiale, vitello, anatra, salumi, francese, tedesco, salse alla panna, formaggi a pasta molle, formaggi di media consistenza nocciola come il groviera
Ottime alternative al Pinot Nero
- Un po: Più leggero, più succoso, più floreale, con sottili note erbacee sul finale. Cerca i vini etichettati 'Beaujolais' dalla Francia.
- Schiava: (Italia) Una rara scoperta da Trentino-Alto Adige con note di ciliegia candita, rosa canina e pimento.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Gusto: Agrumi gialli (limone Meyer), frutti a polpa gialla (come pera gialla e mela), frutti tropicali (banana, ananas) e spesso un tocco di caramello al burro, vaniglia o caramello tostato di quercia
Stile: Vino bianco da medio a pieno.
Descrizione: Lo Chardonnay è un vino bianco secco e corposo che è stato piantato per la prima volta in grandi quantità in Francia. Quando invecchiato in rovere, lo Chardonnay avrà note speziate e bourbon-y. I vini non cotti sono più leggeri e piccanti con aromi di mela e agrumi. Lo Chardonnay è il uva bianca di Borgogna.
Abbinamento gastronomico: aragosta, granchio, gamberetti, pollo, maiale, funghi, francese, salse alla panna, formaggi molli come il brie tripla crema, formaggi di media consistenza come la gruviera
Ottime alternative allo Chardonnay
- Sémillon: Più peso medio, anche se spesso anche con rovere, più agrumi e aromi a base di erbe
- Viognier: Spesso più ricco di corpo, con molti aromi profumati e floreali quando è cotto. I Viognier non cotti sono più leggeri e più saporiti.
Sauvignon Blanc
'Saw-vin-yawn Blonk'
Gusto: Agrumato aggressivo (midollo di pompelmo), con alcuni frutti esotici (melone melata, frutto della passione, kiwi) e sempre una qualità erbacea (erba, menta, peperone verde)
Stile: Vino bianco di corpo da leggero a medio
Descrizione: Il Sauvignon Blanc è un'uva bianca secca coltivata per la prima volta in Francia. I vini sono aspri, tipicamente con aromi di frutta 'verde' a base di erbe.
Abbinamento gastronomico: pesce, pollo, maiale, vitello, messicano, vietnamita, francese, formaggio di capra in crosta di erbe, formaggi ricchi di noci come il gruviera
Ottime alternative al Sauvignon Blanc
- Vermentino: dall'Italia è meno erbacea, ma con sapori più piacevoli e amari (mandorla amara)
- Verdejo: dalla Spagna è quasi identico, anche se a volte più pieno nel corpo
- Valtellina verde: dall'Austria ha note vegetali più saporite (rucola, rapa, pepe bianco)
Pinot Grigio
“Pee-no Gree” (aka Pinot Grigio)
Gusto: Delicati agrumi (acqua di lime, scorza d'arancia) e pomacee (buccia di mela, salsa di pera), note floreali bianche e scorza di formaggio (da leggere l'utilizzo )
Stile: Vino bianco di corpo leggero
Descrizione: Il Pinot Grigio è un'uva bianca secca di corpo leggero che è fortemente piantata in Italia, ma anche in Francia e Germania. I vini sono da leggeri a medi e di facile beva, spesso con qualche sapore amaro al palato (mandorla amara, chinino)
Abbinamento gastronomico: Insalata, pesce in camicia delicato, formaggi leggeri e delicati
Ottime alternative al Pinot Grigio
- Albariño: dalla Spagna è simile, ma ha aromatici più acidi e più agrumati (mandarino, succo d'arancia) e aromatici floreali
- Soave: L'uva è la Garganega, ma spesso di carattere più mela ammaccata e ossidata, ancora relativamente amara
- Melone: L'uva è Melon de Bourgogne e si chiama la regione del vino Muscadet in Francia. Spesso è molto più alto in acidità, ma con lettura pesante e sapore relativamente neutro
Riesling
'Reese-ling'
Gusto: Gli agrumi (kefir lime, succo di limone) e le drupacee (pesca bianca, nettarina) sono sempre presenti in primo piano, sebbene di solito ci siano anche elementi floreali e dolci a base di erbe.
Stile: Bianco aromatico floreale e fruttato che si presenta in dolcezza variabile. Alcuni produttori scelgono di non fermentare tutto lo zucchero d'uva e quindi di produrre il vino in uno stile 'off-dry'.
Descrizione: Sempre molto acido, quando prodotto come vino da tavola i Riesling possono essere armoniosamente dolci (agrodolci) o secchi (molto acidi). Il vino è polarizzante perché alcune persone trovano gli stili secchi troppo acidi e gli stili dolci troppo stucchevoli, ma la dolcezza è sempre una decisione vinicola e non inerente all'uva.
Abbinamento gastronomico: pollo, maiale, anatra, tacchino, salumi, indiani, thailandesi, vietnamiti, marocchini, tedeschi, formaggi a crosta lavata e fonduta
Ottime alternative al Riesling
- Moscato Meno acido con un profilo aromatico floreale molto più aggressivo
- Gewürztraminer: più ricchi, con una consistenza meno acida e più ampia, la caramella alla rosa e il litchi sono gli aromi tipici
- Torrontés: Legato al Moscato, ma sempre in uno stile secco, più corposo e amaro
- Chenin Blanc: Anche molto acido e realizzato in stili dolce e secco, ma molto più saporito con aromi più fruttati e saporiti
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