Il porto è un vino dolce, rosso, fortificato dal Portogallo.
Un bicchiere da vino Porto è più piccolo di un normale bicchiere da vino e la dimensione della porzione è di 3 once (85 ml)
Il vino Porto è più comunemente apprezzato come vino da dessert a causa della sua ricchezza.
Esistono diversi stili di Porto, tra cui rosso, bianco, rosato e uno stile invecchiato chiamato Tawny Port.
Mentre gran parte del Porto che vediamo al supermercato è di qualità media, ci sono molti ottimi vini Porto che sono molto apprezzati e costano diverse centinaia di dollari. Andiamo al passo con questo affascinante e storico vino rosso dolce.
Il vero vino di porto può essere prodotto solo in Portogallo. 
Che sapore ha il vino Porto?
Il porto è un vino dolce con sapori di lampone, mora, caramello, cannella e salsa al cioccolato. Suona delizioso? È!
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Acquistare oraCi sono diversi stili di porto, ma i 2 stili principali di Porto includono un Porto rosso con più frutti di bosco e aromi di cioccolato (e leggermente meno dolce) e un Porto color fulvo con più sapori di caramello e noci (e più dolcezza).
I Porto Tawny più vecchi e raffinati hanno una gamma ancora più ampia di sapori sottili tra cui grafite, pepe verde in grani, nocciola, mandorla, caramella al burro e cracker graham. Cerca vini invecchiati per 30 o più anni per questo livello di complessità!
Gli stili comuni di vino porto
Esistono molte diverse categorie ufficiali di Porto, ma la maggior parte rientra in queste 4 categorie:
- Porta rubino (rosso): un Porto rosso dal colore intenso che include Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted e Ruby Port
- Porto fulvo: un porto invecchiato in botte molto dolce con aromi ossidativi di noce e caramello
- Porta bianca: prodotto con uve bianche autoctone tra cui Rabigato, Viosinho, Gouveio e Malvasia
- Porto Rosato: Questo è un nuovo stile di vino Porto fatto come il vino rosato con aromi di fragola, viola e caramello
Serve vino porto
Il porto dovrebbe essere servito appena sotto la temperatura ambiente, intorno ai 16 ° C. Un modo popolare per servire Ruby Port in estate (con un pasto) è con ghiaccio con una buccia di lime!
Abbinamento con il cibo
Il vino Porto si abbina meravigliosamente a formaggi dal sapore intenso (compresi formaggio erborinato e formaggi a crosta lavata), dessert al cioccolato e caramello, noci salate e affumicate e persino carni affumicate dolce (barbecue chiunque?).
Un grappolo di uva Touriga Nacional - una varietà importante nella produzione di Porto.
Cosa rende unico il porto?
Una delle qualità più importanti del vero Porto è la miscela unica di uve autoctone portoghesi. Le uve di Porto includono Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (alias Tempranillo), Tinta Barroca e Tinta Cão, e si dice che ci siano almeno 52 varietà! Ogni uva aggiunge un sapore unico alla miscela. Ad esempio, Touriga Nacional aggiunge note di mirtillo e vaniglia e Touriga Franca aggiunge note di lampone e cannella.
I vini porto tradizionali sono ancora schiacciati a piedi!
Uva che calpesta
Il porto tradizionale fermenta in lagars dove la gente calpesta l'uva con i piedi. Oggi, la maggior parte delle cantine portuali utilizza lagar automatici con 'piedi' meccanici al posto del lavoro manuale. Tuttavia, alcuni produttori seguono ancora la vecchia maniera!
Bicchiere di vino speciale
PER Bicchiere di vino Porto è più piccolo di un normale bicchiere da vino e la dimensione della porzione è di circa 3 once.
Deliziosi tartufi di vino porto Charbonnel e Walker di produzione francese
Porto e cucina
Il porto è un'aggiunta popolare alle torte al cioccolato, alle salse dolci e appiccicose al cioccolato ed è persino usato come salsa di riduzione. Le riduzioni sono meravigliose su piatti salati come la bistecca (specialmente una bistecca con formaggio blu).
Gli chef spesso cuociono a fuoco lento il vino Porto e riducetelo a una salsa densa. La riduzione del porto è usata molto come la glassa balsamica.
Il porto è un'alternativa saporita allo zucchero di canna o allo sciroppo d'acero.
Quale porto usare in cucina?
La maggior parte delle ricette richiede il conveniente Ruby Port. Questo stile è rosso e conferirà alla salsa sapori di bacche rosse e cannella. Ricorda, un vero porto portoghese Ruby può costare $ 10– $ 20 a bottiglia, ma lo farà ultima apertura per molto tempo.
Sostituto del vino porto
In un pizzico, puoi usare 2 parti di vino rosso intenso secco, 1 parte di alcol (brandy o vodka) e circa 1/4 di zucchero. Non sarà l'ideale, ma molto meglio usare il vino rosso!
sai cucinare con lo chardonnay
Quanto dura la porta aperta?
Un porto in stile Ruby rimarrà fresco per circa 2 settimane (un mese se conservato correttamente nel tuo frigorifero )
Tawny Port rimane fresco per circa un mese. Conserva i vini più a lungo conservandoli in un luogo fresco e buio e utilizzando a conservatore sottovuoto per rimuovere l'ossigeno.
Quanto durerà Port Cellar?
Vintage Port è progettato per invecchiare a lungo!
Ci sono porti vintage molto apprezzati con più di 100 anni! Tuttavia, la maggior parte del porto che vediamo al supermercato viene imbottigliato in un modo che dovrebbe essere bevuto al momento dell'acquisto. Puoi dire quale è quale guardando il tappo.
Un Porto Vintage ha un tappo lungo e regolare, e lo stile 'bevi ora' del Porto ha un tappo di sughero con la parte superiore in plastica.
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