BASI PER L'ABBINAMENTO DEL VINO CON IL SALMONE
Vini Bianchi Corposi - Come regola generale, i ricchi pesci grassi come il salmone si abbinano meravigliosamente a vini bianchi corposi come Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy e White Pinot Noir invecchiati in rovere. Tuttavia, a seconda del metodo di preparazione e della salsa, puoi facilmente abbinare il salmone a vini rossi rosati o leggeri e poco tannici.
Per prima cosa, discuteremo la natura dell'abbinamento di un vino direttamente con un salmone molto semplice e poi offriremo alcune opzioni di abbinamento a seconda della salsa e del metodo di preparazione. Facciamolo!
Abbinamento del vino con il salmone
qual è il vino rosso più popolare
Abbinamento Con Salmone Normale
Il salmone normale tostato lentamente finisce per essere abbastanza morbido e delicato. La versione più simile a una bistecca può essere un po 'più farinosa e friabile, ma per la maggior parte, se adeguatamente preparata, aspettati che il grano sia più morbido e un po' pastoso. Ecco un buon esempio di come preparare il salmone .
Abbina un salmone semplice e semplice con un vino bianco invecchiato in rovere o un vino bianco invecchiato nel tempo, qualcosa con note più robuste di limone Meyer, noci o brûlée che spezieranno e consolideranno il pesce. Sul lato più ricco, prova un Sonoma Coast o Central Coast Chardonnay della California, un Viognier di Paso Robles, un Rioja bianco invecchiato dalla Spagna, un Trebbiano / Chardonnay invecchiato in rovere dalla Sicilia o uno Chardonnay australiano di Victoria (forse la penisola di Mornington) o un Sémillon della Hunter Valley. Questi vini si allineeranno in ricchezza e si combineranno con il salmone e creeranno un gusto generale più pieno.
Se stai cercando un abbinamento più delicato con note erbacee più sottili al vino, alcune grandi scelte includono un Vermentino della Sardegna, un Sauvignon Blanc della Valle della Loira o uno Chardonnay ( Mâconnais ) dalla Borgogna. Questi vini contrasteranno la ricchezza del salmone e agiranno più come un detergente per il palato.
Abbinamenti di vini congruenti
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Acquistare ora- Chardonnay invecchiato in rovere (magari provane uno dalla California, Washington, Argentina, Cile o Australia)
- Viognier
- Sémillon (uno stile più ricco, forse dall'Australia)
- Trebbiano / Chardonnay blend dall'Italia (in particolare dalla Sicilia)
- Falanghina dall'Italia
- Bene Borgogna bianca o Chardonnay invecchiato in rovere del Giura
Abbinamenti di vini complementari
- Mâconnais della Borgogna (uno stile più leggero e floreale di Chardonnay)
- Sauvignon Blanc della Valle della Loira, Nuova Zelanda, Cile o Friuli-Venezia Giulia in Italia
- Vermentino from Sardegna, Italy
- Gros Manseng e altri vini bianchi di Francia sudoccidentale
Salmone al Vino Rosso
Alcuni vini rossi possono essere abbinati a pesci ricchi e simili a bistecche come il salmone. Ecco il trucco: trova un vino rosso a basso contenuto di tannini per evitare che l'abbinamento abbia un sapore metallico. Alcuni esempi di questo includono Miscela Valpolicella (una miscela di principalmente uva Corvina), Gamay (chiamato Beaujolais in Francia), Prieto Picudo (dalla Spagna) e Lambrusco (un rosso frizzante dall'Italia).
Abbinamento con metodo di preparazione e salsa
Salmone Arrosto Con Crema Di Timo fonte
percentuale di alcol nel vino
Salmone Arrosto Con Salsa Di Panna
Una preparazione molto classica di Salmone è quella che è perfettamente tostato o in camicia e condita con qualcosa di cremoso, limone ed erbe. Le salse per questo stile includono bernese, salsa di crema di aneto al limone, aneto e salsa di yogurt al cetriolo o salsa cremosa di rafano e capperi.
Provare
- Chardonnay invecchiato in rovere
- Sémillon australiano
- Miscela di Trebbiano di Sicilia
- Clima caldo Sauvignon Blanc (come Napa)
- Grüner Veltliner (abbinamento più leggero e più a base di erbe)
- Vermentino toscano invecchiato in rovere
Salmone croccante fonte
Salmone Croccante
La consistenza simile a una bistecca e la desquamazione del salmone risplendono con questa preparazione. In questo metodo, la pelle è asciutta e poi il salmone viene preparato su una padella calda con la pelle dell'olio vegetale rivolta verso il basso. Sarà carnoso e avrà quella perfetta consistenza traballante. Abbiamo trovato una deliziosa ricetta per a Salmone croccante con pancetta e porri se vuoi vedere come prepararlo in questo modo.
Provare
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel è un buon esempio)
- Beaujolais (un rosso chiaro a base di uva Gamay)
- Miscela Valpolicella
- Carignan
- Lambrusco (soprattutto rosato)
Club sandwich con salmone affumicato e pancetta fonte
Salmone affumicato
Uno stile intenso di salmone che raramente viene servito da solo e amato a colazione (uova fantasia?), Su toast (magari con avocado) o servito con bagel, crema di formaggio e capperi salati. Il trucco per abbinare questo metodo di preparazione è un vino con sufficiente acidità e un'esplosione di sapore per completare le note salato-pesce. Ti piacerà con un audace rosé o spumante.
è cibo senza glutine di vino
Provare
- Vino Spumante Rosato
- Vini rosati più audaci
Salmone glassato alla soia al sesamo fonte
Salmone Glassato(Teriyaki)
Ci sono molte diverse varianti di questo stile, ma il tema che le lega tutte insieme è l'uso della dolcezza (che si tratti di zucchero di canna, succo di ananas, agave o miele) che fa sì che l'esterno abbia una glassa dolce-salata. Il risultato è un ricco salmone simile a una bistecca con un pizzico di dolcezza alla carne. Alcune ricette che ci sono piaciute incluse teriyaki piccante e glassa di soia e zenzero.
quanto tempo è buono il vino dopo averlo aperto
Provare
- Lambrusco (Amabile o secco)
- Vini rosati più audaci
- Muscat Blanc (aka Moscato)
- Riesling secco
- Torrontés
- Gewürztraminer
- Pinot Nero Bianco (C'è una cosa del genere!)
Salmone in camicia (al vapore) con pomodoro e rucola fonte
Stufato Di Salmone
Lo stufato di pesce brasiliano è l'ispirazione per uno dei migliori interpretazioni di stufato di salmone . Questa ricetta prevede l'uso di pomodori, coriandolo, succo di lime e un tocco di latte di cocco.
Provare
- Sherry secco (come uno Sherry Fino o Palo Cortado)
- Sercial Madeira
- Orange Wine (vino bianco naturale, a contatto con la pelle, ossidativo con aromi di nocciola)
Zuppa di salmone fonte
Zuppa Di Salmone
A differenza della zuppa di vongole, la zuppa di salmone ha bisogno di 'umph' extra da spezie tra cui curcuma, paprika affumicata e pepe di cayenna per portare la base della zuppa al livello di ricchezza che ha il salmone. Mentre siamo alla ricerca di esempi, noi trovato una ricetta decente che ha la perfetta combinazione di ingredienti, tra cui mais e finocchio, che creano un ottimo profilo di sapore con il salmone.
Provare
quanto dura una bottiglia di champagne non aperta
- Vini spumanti
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