Il vero segreto di Cabernet vs Merlot è che lo sono molto strettamente correlato. Ma la domanda è ancora in piedi:
Quale dovrei prendere?
Cabernet Sauvignon
Scegli un Cabernet se vuoi ...
- sapori saporiti di ribes nero e pepe
- tannino più alto
- finitura più lunga
- un ottimo vino da regalo
- beve bene senza cibo
Merlot
Scegli un Merlot se vuoi ...
- aromi fruttati di prugna e ciliegia
- meno tannino
- finitura più liscia
- più economico
- partner di abbinamento alimentare
Qual è più dolce? Cabernet vs Merlot
Tecnicamente nessuno dei due ma, per una questione di gusto, il Merlot tende ad avere un sapore più fruttato e quindi più dolce. Ovviamente questo dipende molto da dove viene.
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Un po 'di storia su Merlot e Cabernet Sauvignon
Sia il Merlot che il Cabernet Sauvignon sono nati tra il 1600 e il 1700 nella regione francese di Bordeaux.
Da allora, le due uve sono diventate le due varietà di vino rosso più popolari al mondo (per superficie totale). Ciò che sorprende è che entrambe le varietà di vino condividono il Cabernet Franc come uva madre.
Ciò significa che sono fratelli! (beh, fratellastri, se vuoi fare i pignoli).
Qual è il più audace? Cabernet vs Merlot?
Se entrambi i vini sono prodotti nello stesso modo dalla stessa zona, Il Cabernet Sauvignon ha un sapore più audace a causa del suo alto contenuto di tannini. Tuttavia, ciò non significa che il Merlot non abbia un pugno!
Se stai cercando vini Merlot più audaci, inizia nelle regioni con clima più caldo (come la costa settentrionale della California). Tieni gli occhi aperti per il Merlot proveniente dalle tenute in collina. Quando le uve sono più esposte a più sole e vento (sulle colline) producono uve dalla buccia più spessa e quindi tannini più audaci.
Il Clone 337 Cabernet Sauvignon produce uve più piccole producendo vini più audaci e complessi. Foto da Tenuta francescana
Stili di Merlot e Cabernet Sauvignon
Anche il luogo in cui viene coltivato il vino influirà notevolmente sul sapore. Per esempio, Merlot di Bordeaux ha un sapore più saporito del Merlot della California. Le regioni sono generalmente suddivise in due stili, spesso denominati 'vecchio mondo' e 'nuovo mondo.'
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Clima fresco Cabernet e Merlot
Clima fresco i vini sono più strutturato con una maggiore presenza di tannino e sapori terrosi come tabacco e catrame. Alcuni Merlot dal clima fresco vengono scambiati per Cabernet Sauvignon .
Francia, Italia, Cile *, Sud Africa *
Un classico esempio di vino Merlot e Cabernet dal clima fresco proviene Bordeaux . Per i vini a base di Merlot cercare St. Émilion, Pomerol e Fronsac. Per i vini rossi a base di Cabernet cercare Médoc e Pessac-Léognan.
* Sia il Cile che il Sud Africa hanno in genere sia aromi alti di erbe / salati che frutta.
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Esempi
Chateau Faugères un vino a base di Merlot della riva destra (St. Èmilion) a Bordeaux con una forte presenza di frutta.
Castello di Sénejac un vino a base di Cabernet della riva sinistra (Haut-Médoc) a Bordeaux con forte presenza di tannini.
Cabernet e Merlot dal clima caldo
Clima caldo i vini sono più incentrati sui sapori di frutta e il tannino è meno prevalente. Alcuni Cabernet Sauvignon dal clima caldo vengono scambiati per Merlot . Alcuni produttori usano invecchiamento in rovere dare vino più struttura .
California, Australia, Argentina, Washington
Per buoni valori su Cabernet e Merlot controlla California, South Australia e Mendoza, Argentina. Se stai cercando Merlot e Cabernet Sauvignon di alta qualità, concentrati su Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (nello Stato di Washington) e Coonawarra (in Australia).
Esempi
Clarendon Hills Merlot un ricco Merlot fruttato con abbondanti note erbacee e affinamento in bottiglia proveniente dall'Australia.
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Esca Cabernet Sauvignon una seconda etichetta di Duckhorn che produce un ottimo Cabernet Sauvignon entry-level con gustose note di ribes nero e oliva.