Quando si pensa al sushi, il primo pensiero di solito è il sake (saa-kaay), e giustamente. Colloquialmente noto come vino di riso giapponese, il sake è in realtà più vicino alla birra che al vino. Ma questa è un'altra storia.
Quindi, al posto del classico, parliamo di bevande a base di uva (sushi-friendly).
In questo articolo, l'obiettivo è quello di semplificare parte di quel 'e se', individuato attraverso la degustazione instancabile (e totalmente disinteressata) di vini accanto ad alcuni degli stili più interessanti di sushi.
forme di bicchiere di vino per vini diversi
Il miglior vino per il sushi
Il sushi è uno dei tipi di cibo più diversi, ci sono molte varianti regionali e adattamenti nordamericani. Non ci sono mai state così tante opzioni di sapore!
Albariño
Provalo con Tempura
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraAlbariño scoppia con ricordi di limone, lime, piselli e fiori, con elevata acidità e un leggero amaro nel finale. Vincitore vincitore, cena con tempura di gamberi: fenomenale con la dolcezza dei gamberi, l'untuosità del Panko fritto e l'acidità della salsa.
Valtellina verde
Provalo con un Dragon Roll (Cetriolo e Avocado)
Questo Varietà autoctona austriaca raramente è coltivato altrove. Questi vini hanno un'elevata acidità e sapori di pepe bianco, piselli, lime e limone. Potrebbe funzionare molto bene con un Dragon Roll (anguilla, granchio, cetriolo, avocado, salsa di anguilla). L'acidità tagliente come un rasoio taglia la ricchezza della salsa e del riso appiccicoso, mentre i sapori verdi danzano meravigliosamente bene insieme al cetriolo e all'avocado.
Prosecco
Provalo con un rotolo di capesante tritate
Questo italiano del nord metodo del carro armato Sparkler ha un'essenza di frutta limone brillante, pesca, a volte con un pizzico di dolcezza. Prosecco è un ottimo complemento per un rotolo di capesante tritate. Le capesante sono naturalmente dolci, morbide e delicate. A volte speziato, un rotolo di capesante tritato cremoso richiede solo un tocco di dolcezza e un'elevata acidità per affettare la succulenza.
Rosato provenzale
Provalo con un California Roll
Rosato provenzale ha un'acidità brillante ed è arida , pur essendo seriamente dominato dai frutti rossi e spinto dai minerali. Entrano le fragole macerate su un pezzo di ardesia bagnata. La Provenza è famosa per molte cose, soprattutto: frutti di mare e rosé! Il granchio e l'avocado cremoso in un rotolo della California stanno solo chiedendo un rosato leggero e brillante.
Pinot Nero della Nuova Zelanda
Provalo con il Philadelphia Roll ispirato al Nord America
Per voi irriducibili del vino rosso Pinot Nero della Nuova Zelanda , o il più raro rosso Sancerre (anche Pinot!), che mostra corpo e tannino più leggeri potrebbe essere il giusto abbinamento. I tannini nel vino rosso sono importanti da notare quando si abbina con il pesce, perché tannino può rendere metallico il sapore del pesce. Fortunatamente, la crema di formaggio in un rotolo di Philly aiuterà ad ammorbidire l'effetto.
il vino va a male dopo l'apertura
Fino o Sherry di camomilla
Provalo con Uni (Sea Urchin)
L'intero articolo sarebbe sbagliato senza un file menzione di Sherry. Gli stili Fino o Manzanilla (man-tha-nee-aa), con il loro corpo leggero e la salinità salmastra, sono un abbinamento perfetto per le scelte di mare dal sapore più intenso. Uni, o riccio di mare, è essenzialmente il foie gras dell'oceano: liscio, leggermente nocciolato e salato senza essere apertamente pescoso. Il fattore di salinità è la chiave qui.
Cabinet Riesling
Provalo con un involtino di tonno piccante
Una dolcezza di livello Kabinett Riesling tedesco con un involtino di tonno piccante dice solo 'foodgasm'. È risaputo che lo zucchero abbassa la manopola del peperoncino (incluso l'amato Sriracha) e gli involtini di sushi non fanno eccezione. I panini piccanti sono generalmente preparati con maionese piccante. Quindi, un vino aromatico, ad alta acidità con un po 'di dolcezza sarebbe sicuramente la direzione naturale. Yum.
Gewürztraminer
Provalo con un Unagi Roll
'Quello con Unagi.' - Grazie, Ross.
Unagi, o anguilla d'acqua dolce, ha una consistenza simile al pollo, mentre ha un sapore simile al pesce spada, ma con una dolcezza sottostante. C'è un gusto forte che richiede un vino con una forza paragonabile. Cerca vini che provengono da regioni di altitudine più elevata (come il nord Italia) per esempi che non cadano nel livello di zucchero eccessivo.
Le note di zenzero in 'Geh-wurtz' canteranno anche accanto al contorno di zenzero sottaceto, per non parlare del fatto che il zucchero residuo in questo vino reprime la rapida combustione del wasabi. Fai attenzione a evitare la salsa di soia ad alta acidità quando si tratta di uve a bassa acidità ( come il Gewürztraminer ).
Grazie Totoro per questa deliziosa festa del Sashimi. Di Chotda.
Altri vini che urlano per il sushi
- Gavi: Un vino piemontese ottenuto da uve Cortese è ad alto contenuto di acidità e mostra aromi floreali e di pesca. Provalo con il sashimi tradizionale.
- Muscadet Sèvre e Maine : La risposta della Loira a Fino Sherry è un vino a bassa gradazione alcolica, ad alto contenuto di acidità, fortemente minerale e spinto dalla salinità (cazzuto). Un'altra scelta perfetta per il sashimi.
- Assyrtiko: L'uva semi-aromatica greca di Santorini è stellare con i frutti di mare, mostrando note di scorza di agrumi, fiori bianchi e cera d'api. Mi viene in mente la coda gialla per un delizioso abbinamento.
- Chablis: La Borgogna settentrionale resa di Chardonnay cresce su terreni argillosi kimmeridgiani, che sono letteralmente frantumati conchiglie del periodo Giurassico ... ora, se questo non è un segno!
- Amontillado Sherry: Infine, anche se questo non è stato testato al momento della pubblicazione, uno stile amontillado secco e ricco di noci di Sherry in qualche modo urla Aburi sushi. Il sushi in stile Aburi è pesce scottato alla fiamma. Una fiamma ossidrica tenuta in mano su un pezzo di carbone di bambù brucia la parte superiore, producendo un sapore leggermente affumicato e di nocciola. Questo è uno dei preferiti di Vancouver, BC. Probabilmente dovresti provare immediatamente questo accoppiamento e riferire. (Sta già sbavando.)
Ultima parola
'Se cresce insieme, va insieme.'
Il cibo e il vino sono entità incredibilmente intrecciate che sono progredite nel corso dei secoli in ogni cultura. In generale, c'è una ragione per cui i vini prodotti in una determinata zona si abbinano così bene con la cucina locale.
perché il vino migliora con l'età
Detto questo, il mondo intero è un crogiolo ed è tempo di sperimentare, in nome della scienza!
Campagna!